【孜然羊肉串做法详细步骤 孜然羊肉串做法】经验直达
孜然羊肉串做法
材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许 。做法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时 。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个) 。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉) 。
羊肉贺咐片不宜切得过厚或是过?。?大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美 。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的 ， 这样成品的口感会更好，不柴不腻 。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，雀仔可使口感更加鲜嫩油润 。
通过了我们上面的介绍之后，大家一定能够制定羊肉串应该怎么制作了吧 ， 我们可以发现羊肉串在食用的时候其实也是比较简单的了哦，但是在食用的时候也有很多我们要注意的地方了，下面就让我们一起看看羊肉串在食用时的注意事项吧 。
烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病 。此病是一种人畜共患疾?。浯驹粗饕谴难颉⑴！⒅淼燃倚?。人一旦食入病畜的肉、奶、内顷拍汪脏 ， 或吸入含有布氏菌的空气 ， 或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病 。
部分病症忌食羊肉 。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
烤羊肉串
配方：羊肉500克、葱头125克、鸡蛋2个、精盐3克、胡椒粉205克、玉粗搭咐米岩纯粉5克、孜然粉5克、舔碗匠辣椒面5克 。
制作方法：1、将羊肉洗净去筋 ， 切成像眼块 。
2、姜葱头洗净切末 ， 把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀 ， 再放入羊肉块搅匀，腌好，融肉签串成串、
3、将烤炉放入木炭，点着后摊匀，将肉串放在烤炉上 ， 先烤一面，边烤边撒上舔碗匠烧烤料、精盐、枝扒孜然，烧烤一会后，反过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，靠另一面 。靠几分钟后，反过来再烤另一面，直到烤熟即可 。
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http://zhidao.baidu.com/question/259684994.html?push=reduce&group=1
lz这上面写的很详细
无锡市南禅寺有得卖
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：洋葱（白皮）250克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克
调料：胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克
1.将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；
2.将葱头洗净切末；
3.将销凳鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4.再放入羊肉块拌匀，腌好；高旁
5.羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6.将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7.将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；
8.稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9.几分钟后，翻过来再烤另一面 ， 直至亏念旅肉不出血即成鐧惧害鍦板浘
孜然羊肉串做法详细步骤
材料:羊肉300克左右 ， 准备
调料：吵和油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙 ， 辣椒粉少许，白芝麻少许
做法:1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡 。
2、将梁碰雹切好的羊肉串成串 。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上 。
4、烤箱提前预热，上下220度 ， 烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用 。
小诀窍:
1、羊肉易熟，不用烤得太久 。
2、竹签提前泡水可以防止橡帆竹签在高温下烤糊变黑 。
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入早汪野淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串陆喊烤制即可 。陵睁
孜然羊肉串怎么炒
孜然羊肉 ， 大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配，孜然与羊肉可以做的美食团扒种类也挺多的，大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法 ， 但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香，又有孜然的独特风味 。孜然羊肉 ， 不仅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来，瞬间香气四溢，恐怕客人都要流几斤口水了 ， 嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式塌桐昌 。
一、爆炒孜然羊肉
1、准备原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面
羊肉的选择：羊肉的选择也挺重要的，最好选择嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩 ， 更加鲜美，也比较容易炒熟 。
2、处理食材：羊肉洗干净后切小薄片；葱切小段；姜蒜切末；干辣椒切小段；芝麻空锅炒干炒香；香菜切段 。
3、起锅烧油，倒入葱姜蒜末，再倒入羊肉爆香 ， 接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐，不断翻动爆炒，最后放入葱段轮缓 ， 撒上孜然粉，火候要大，由于羊肉切的薄 ， 所以，不用炒太久，快出锅时，倒上香菜段 ， 翻动几下，出锅装盘 。
二、油炸孜然羊肉
1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗干净，并切片或条，放入碗中 ， 加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清，顺着一个方向不断搅拌，搅拌几分钟，使羊肉充分吸收调味料及水分，之后再加入淀粉，搅拌均匀，使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉 ， 不要太厚了 。就这样腌制10分钟 。
3、制作椒盐：空锅烧热，放入花椒与盐，炒干炒香，之后倒出来 ， 放到料理机中打成粉末，椒盐就制作完成了 。
4、起锅烧油，油温五成热，下锅炸 ， 下锅后用筷子打散，不要让羊肉粘在一起，小火慢炸 ， 两分钟左右即可，这时羊肉会卷起来变?。?因为羊肉比较嫩 ， 少需炸太久 。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐，晃动均匀 。
6、准备盘子，下面铺一层香菜段，把拌均匀的羊肉卷装盘，即可上桌食用 。
总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常很简单 ， 味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般 ， 客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友 ， 赶紧试试吧 。
相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的，在现实生活中孜然羊肉很受欢迎，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃 ， 驱风止痛的功效 。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧：
孜然羊肉
用料：羊肉500克香菜50克鸡蛋1个葱姜蒜50克孜然15克辣椒面10克盐10克味精5克白糖3克淀粉20克料酒10克胡椒粉5克老抽3克
做法：
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜空森洗净切片
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长 ， 2厘米厚的小?。磺泻醚蛉夥湃胍桓龅扒澹?0克淀粉，5克盐 ， 味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克 ， 腌制20分钟
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时，放入腌好的羊肉 ， 翻炒后将肉捞出入漏勺控油凳姿
4.锅内放5克油，继续加热至七成时 ， 放入孜然斗粗亩15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香
5.再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
羊肉浸泡过几次，泡出血水反复清洗干净，再切成小块，用盐生粉，生抽，蚝油，食用油 ， 蒜末，姜末，腌制戚者祥入味 。再裹上一层生粉油炸到两面金黄，重新起锅加入蒜末干辣椒爆香，再高搏加入炸好的羊嫌运肉块，再加入适量的孜然粉，辣椒粉 ， 撒上葱花，搅拌均匀即可
首先我们起锅烧油，放入羊肉 ， 炒香，加入葱花姜末 ， 再放入适量的孜然，再放入食用盐毁拿 ， 大火翻炒虚知5分钟左右即纤誉搭可，超级好吃 。
我都是把羊瘦肉切成薄片，把清切好的肉放入容器里，加入盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 再加入适量淀粉搅拌均匀，切葱花顷搭虚 ， 起锅烧油，油五成热 ， 下腌制好的羊肉，炸一下再翻搅 ， 再炸一分钟捞出，另起雀燃锅烧油放入切好的葱花爆香 ， 下入炸好的羊肉，加入食盐、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉，非常好枝旦吃的孜然羊油就做好了 。
如何用孜然腌羊肉串
材料:羊肉300克左右 ， 准备
调料：吵和油一小匙，盐少许 ， 老抽一匙，孜然粉两匙 ， 粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许
做法:1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡 。
2、将梁碰雹切好的羊肉串成串 。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上 。
4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用 。
小诀窍:
1、羊肉易熟，不用烤得太久 。
2、竹签提前泡水可以防止橡帆竹签在高温下烤糊变黑 。
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入早汪野淀粉 ， 蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串陆喊烤制即可 。陵睁