经验直达
面包花型的做法
把面包做成玫瑰花的形状真的很美 ， 自己的生日快到了，做个玫瑰花面包送给自己吧 。我用的是三能8寸不粘模，如果是普通模请做好防粘处理 。这款面包添加了淡奶油和牛奶 ， 花型是玫瑰花瓣，成品做出来超好吃，柔软香甜，外形很漂亮，也是消耗淡奶油的一个好办法 。菜谱为2个玫瑰花面包（六寸和八寸）的量，可根据自家烤箱和模具大小调整食材的用量 。【食材准备】高筋面粉400克，耐高糖酵母粉5克，盐3克，鸡蛋2个，多美鲜淡奶油100克，牛奶130克，细砂糖55克，多美鲜黄油26克 ， 扁桃仁片1小把【开始制作】步骤1:提前准备好所有的食材 。步骤2:将面粉，酵母粉，盐 ， 糖和牛奶按配方，依次放入厨师机的大盆内，再加入100克的淡奶油 。不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，面团成团后可以用手摸一下软硬度，这时候如果感觉面团偏硬 ， 可以视情再加水分…步骤3:鸡蛋液要预留小部分，最后刷面包表面用 。步骤4:其余的鸡蛋倒入面粉中 。步骤5:使用厨师机1挡进行和面 ， 搅拌成团 。步骤6:黄油提前放室温软化好，取26克黄油，切成小块 。步骤7:加入面团 。步骤8:启动厨师机，二挡5分钟，转三挡10～15分钟，揉至扩展状态 。步骤9:面团整理光滑，放入盆内，盖好，进行发酵 。步骤10:发至两倍大 。检验是否发酵好的标准：用手指蘸少量面粉 ， 在面团中间戳一个洞，洞口不回缩和塌陷，说明发酵到位 。步骤11:取出面团 ， 放面板上充分挤压排气，此时面团约710克 。步骤12:先做六寸的取一块面团，约302克，分为15个均等的小剂子，每个20克左右，剩余的面团盖好，防止干皮 。步骤13:依次整理成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟 。步骤14:取5个小面剂子，擀成圆形面皮 。步绝巧备骤15:将面皮依次码放好，用筷子在中间轻轻压一下 。步骤16:有一道明显的压痕就可以了 。步骤17:将面皮整个翻过来 ， 从一侧慢慢卷起来 。步骤18:找到刚并毁刚的压痕，用刀切开 。步骤19:这样就是两朵漂亮的玫瑰花 。步骤20:所有的面剂子都按此步骤做好 。步骤21:有间距的放入模具中 。步骤22:剩余的面团做好，放入八寸模具中 。步骤23:做好的生胚放温暖处发酵至两倍大 。步骤24:取蛋液，均匀的刷在面包胚的表面，喜欢放扁桃仁片的可以撒点在面包表面，不喜欢的也可以不放 。步骤25:放入预热好的烤箱中下层 。步骤26:180度上下火，烤30分钟 。步骤27:出炉后趁热脱模，还有余温时密封保存 。步骤28:漂亮的玫瑰花瓣 。有话说：1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异 ， 面团成团后可以用手摸一下软硬度，这时候如果感觉面团偏硬，可以视宽弊情再加水分 。2.各家烤箱温度都不一样，实际操作时，温度和时间请根据面包状态来灵活调整 。面包花型的做法家庭做法
用料：鸡蛋:60克（1个）牛奶:250克酵母:8克高筋面粉:500克奶粉唤橡:20克全蛋液:适量(烤前刷面包表面)黄油:50克盐:3克收起
步骤：
1、首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内
2、用筷子搅拌除黄油外的所有材料，成无干粉的面絮
3、将面絮倒在揉面案板上
4、揉按成无颗粒的面团，这时面团比较黏手，松弛5分钟
5、看 ， 洗松弛后的面团开始变软 ， 变的很黏手哦，没关系，揉揉就会好哒
6、这是揉五六分钟的样子 ， 已经不那么粘手了，但表面还是比较粗糙的
7、松弛2分钟拉开看看，这个阶段就是所谓的扩展阶段喽，已经出筋啦段链逗，接下来我们来加黄油
8、将面团按扁，将提前软化切成小块的黄油放在面团中间
9、用面团把黄油包裹住
10、反复揉搓掺加黄油的面团 ， 直至黄油被面团完全吸收
11、这是黄油和面团完全融合的状态
12、继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团
13、加大力度哦 ， 每寸面团都要被搓揉均匀
14、若在揉搓面团时面团变干 ， 水分流失比较快 ， 可以往案板撒水滴补水
15、加水滴补水后面团会稍变粗糙 ， 不过继续搓揉一会就会好的
16、面团整理后表面光滑 ， 不粘手 ， 有韧性，这样面团就揉好了哦
17、切下一小块检查一下出膜情况，切开的边缘整齐，不粘切面刀
18、看，出膜情况就是这样滴，如果对出膜要求高，要拉出大片薄膜的话，就再多揉一会
19、放入盆中一发
20、经过室温23度两个小时左右的发酵，面团已经是原来的两握卖倍大了
21、用手指沾干粉戳洞，不回缩，就证明一发面团成功啦
22、用切面刀分成分量相仿的剂子
23、500克面粉我做了12个花型面包，也可以做6个花型面包 ， 一个大土司
24、面团排气后切开，切面是比较平滑整齐的
25、将剂子擀开涂抹豆沙馅料，为了避免卷起的时候不露馅 ， 边缘不要涂抹
26、从一侧卷起
27、卷成长圆形
28、从一端卷起 ， 整形，接近圆形
29、用剪刀剪花瓣
30、成型
31、送烤箱30度发酵30分钟
32、二发到1.5倍至2倍大
33、刷全蛋液，撒芝麻，送烤箱上下火170度，12分钟 。每家烤箱不同，时间视上色情况而定
34、看，金灿灿的面包出炉啦
35、柔软、香甜、拉丝哦
可可花式面包的做法
步骤：1、酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散 ， 拌匀，加入酵母水再次拌匀 。
2、将面粉，奶粉与可可粉及其他材料混合拌在一起 。
3、由于水分比较多，因为面团特别粘 ， 所以用擀面棍来搅拌 。使劲搅到面团光滑就好了 。
4、放温暖湿润处，虚举基本发酵约1个小时（偶放微波炉，还放了碗开水进去，差不多40分钟就发酵好了） ， 大约发酵到2倍大 。
5、用手将发酵好的面团轻轮斗轻下压 ， 排出里面的气体 。
6、再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 。
7、烤盘抹上一层黄油 ， 或者垫上锡纸 。整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 。
8、大约半个小时吧，面团发酵完成 。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候） 。
材料：干酵母1大匙温水150毫升（150克）蛋1个黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙高筋面粉250克低筋腊誉磨面粉50克奶粉18克可可粉18克 。
用料
普通面粉250克
老面70克
牛奶125克
红糖（白砂糖均可）40克
即发干酵母3克
鸡蛋1个
可可粉15克
提子干笑滑随意
黄油（冷藏）25克
可可面包（老面）的做法
面粉，可可粉，鸡蛋放入盆中拌匀，
老面放入面粉中，剪小块；
牛奶（冬天加热35度）放入酵母 ， 糖，搅拌均匀；
全部放一起，戴手套，切碎，摔，揉到大片膜，加入切小块的黄油，继续揉到一点点薄膜 ，
放入擦油的盆子，
盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚（12小时左右）
2倍大拿出来，沾粉戳洞不缩不塌，
倒在硅胶垫 ， 戴手套揉成长条，分成16块，搓圆 ， 醒15分钟，（如果觉得有点沾，可以手套擦几滴油）
提子干泡热水2分钟，挤干水；
烤盘垫油纸
戴手套，面团拍瘪，包入提子干，捏紧，搓圆放隐橘入烤盘
盖保鲜膜（大的塑料袋），放热水锅或者温暖地方发酵40分钟，2倍大
烤箱提前10分钟180度预热；
180度中碰携腊下层15分钟左右 ， 拿出来烤网冷却；
配上一块发酵黄油食用很美味 。(随意哈~）
喜欢的随意放：
可以包入麻糬、核桃、提子干：