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地锅鸡贴馍的做法
准备材料：鸡肉 ， 茄子，红薯粉丝，面粉 ， 葱，姜，花椒，八角，干辣椒 ， 生抽，酱油 ， 蚝油，料酒，盐 。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡告慎肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油 。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害) ， 水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟磨备；10、盛面团的小袜游敬盆里加水(面团不粘手)；11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜 。
地锅鸡贴饼子的做法步骤
1.先把姜葱花、八角那些用油炸一下煸出香味、然后把鸡肉放进去炒、然后放酱油阿、盐阿、之后呢加水多加一点没过鸡肉、煮15-20分钟、等鸡肉熟了、然后加茄子或土豆、这时候也就可以贴饼子了
2.贴饼子的时雹罩候锅里的水还是挺多的、这样源侍闹饼才会吸收汤汁、把面用手揪成一小块粘点水用手把它捏成饼然后一片一片的放在有汤的鸡肉里面谈帆、然后大火煮、过几分钟翻一下让饼两面都吸收汤汁、最后大火收汁面饼也熟了就可以了
小贴士
面要和的适中、软一点的面更好、软一点的面口感好、贴的时候要粘点水比较好捏成饼
地锅鸡锅里边贴的面饼做法及配方是什么
地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是鸡肉，主要配料是葱姜蒜 ， 辣椒，全鸡卤料 。【地锅鸡贴馍的做法大全 地锅鸡贴馍的做法】做法步骤：
1、地灶生火 ， 锅中倒油爆香葱姜消和蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒 。庆桥侍
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤 ， 老抽继续 。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时 。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上 。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖 ， 炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了 。
为了使地锅鸡的风味色泽更佳：
1.鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟，使得鸡块更入味 。
2.烧之前，鸡块过水去血沫 。
3.烧制过程中 ， 可以加入适誉吵量白糖用于提味，在加水盖锅前加入少量醋，可以加快鸡块烧熟 。
准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒 ， 生抽，酱油，蚝油，料酒，盐 。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫 ， 捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒 ， 八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡告慎肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油 。大火爆炒一会儿；7、锅里加水 ， 沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟磨备；10、盛面团的小袜游敬盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火 ， 撒一些蒜苗提鲜 。
地锅鸡中的饼子十分好吃面团应该如何制作呢
贴在锅的四周，注意防烫 。面饼要拍薄一点，吃起来焦香 。7.炖的过程中，注意观察 ， 火力不能太大，大了面饼容易糊底；还有鸡要小火炖，容易入味；8.炖得还剩少许水时，加入生抽提味和少许盐 。翻炒收汁 。9.做好后，可以端锅吃，则敏也可以颤碰把饼子和鸡肉分别装盘就可以了食材讲究新鲜，现场炒制焖烧，几个人围在灶上大锅旁，吃着鸡肉 ， 下着配菜，啃着锅边的饼子，那感觉真的很放松、惬意 ， 最近几年餐饮流行复古农家风格，这也是地锅鸡受欢迎的原茄盯谈因之一吧 。加入葱姜蒜瓣，翻炒均匀，加入开水，多放点，盖好盖子，大火烧十分钟左右 ， 翻一下，防止沾锅，转中火，大约二十分钟左右，加入盐翻匀！视汤汁多少 ， 可以大火收汁！农家散养鸡，葱段 ， 青红杭椒，姜 ， 蒜，小米辣，八角，花椒 ， 白芷，干红辣椒，鲜花椒，鸡粉，生抽 ， 料油，白糖，味精，香醋，香辣酱、 。
地锅香料配比：八角、花椒、小茴香各6克 。地锅酱料：稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面 ， 为苏北鲁南一带特产，是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品 。市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替） 。再放入沥干水的鸡块，大火爆炒炒干鸡块水分 ， 鸡块微黄，加入生抽、料酒、豆瓣酱一勺，盐、糖翻炒均匀，加入开水(或者加入啤酒能更好去除腥味)没过鸡块，焖20分钟 。
现在这个面团不需要特别光滑，只要揉到没有大面团为止 。好吧，把塑料袋包起来，醒一会儿 。利用这段时间来处理其他配料，准备一半鸡肉，把鸡肉洗净，切成小块，顺便把不能吃的部分切掉 。
锅鸡贴饼子的做法准备部分食材面粉盯森肢倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点 。包上保鲜凯世膜,放春轮一边醒发 。
面粉150克、盐、水75克 。面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加水，揉乎拆成面团 。包上保鲜膜，放一边醒发 。醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球 。将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软 。面团拿出来按扁 ， 扯成椭团兄圆形的岁或枣饼贴在锅边即可
用玉米面加一点点的白面，掺水和成软硬适中的面 ， 然后擀成面饼子就可以了 。