经验直达
广州牛利酥的做法
牛脷酥是广东省灶隐常见的汉族小吃 。因很多人都将之与粥一起吃 。甜味，因形状像牛的舌头，所以叫牛脷酥，以面粉及砂糖混合後油炸而成 。牛脷酥
用料
中筋面粉20g，(过筛)，老酵(面种)初种
高筋面粉(过筛)90g，主面团
中筋面粉(过筛)30g，主面团
室温水23g，老酵(面种)初种
老酵初种25g ， 稀老酵(稀面种衡辩纯)
室温水50g ， 稀老酵(稀面种)
稀老酵45g，主面团
盐3.6g，主面团
细砂糖24g，主面团
室温水68g，主面团
高筋面粉(过筛)60g ， 酥芯
稀老酵12g，酥芯
泡打粉0.4g，酥芯
细砂糖39g，酥芯
室温水22g，酥芯
高筋面粉手粉
小贴士
酥芯面团的消耗少于5%﹐而我们实际只需要用110g﹐为甚麼不减少制作份量呢﹖
这是因为如份量太少﹐就很难量出所需的臭粉、泡打粉、蘇打粉的份量 。
注:
1.也可以用起酥油、猪油或沙拉油﹔不过用猪油吃起来最酥脆 。
2.老酵初种和稀老酵的发酵时间会受发酵处的温度、面粉的品质、面粉是否存放过久等因素影响 。
做法
1.注2)老酵初种:用汤匙把所有材料搅拌均匀後﹐成稀溜溜的面糊﹐盖上保鲜膜﹐戳一个小孔让酵母呼吸﹐置室内温暖处(约25~28C)发酵约1天(冬天则放置2天) 。面团的质地会变得稀松流动而表面有少量针孔状的小气泡
2.注2)稀老酵:用汤匙把所有材料搅拌均匀後﹐成麦皮状的面糊﹐盖上保鲜膜﹐戳一个小孔让酵母呼吸﹐置室内温暖处(约25~28C)发酵约1天(冬天则放置2天) 。面团的质地会变得稀松流动(不过没有老酵初种那麼稀软)﹐表面布满大量大大小小呈蜂窝状的气泡﹐还有一股发酵的酸味
3.皮面团:用汤匙把稀老酵和水混合成流动的稀面糊
4.面粉、臭粉、和蘇打粉混合过筛3次
5.粉类、盐、和糖放搅拌盆中﹐加入作法3的稀老酵面糊搅拌(因面团太过湿黏﹐所以现在暂时不用搓揉)﹐成湿黏的面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内温暖处(约25~28C)发酵1小时﹐让面团稍微松弛发酵
6.酥芯面团:用汤匙把稀老酵、糖、白油和水混合成糊状
7.面粉、泡打粉、臭粉、和蘇打粉混合过筛三次
8.粉类放搅拌盆中﹐加入作法#6的稀老酵面糊搅拌成非常黏手的面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内松弛30分钟~1小时
9.皮面团:第一次发酵完成後﹐把面团从发酵盆中取出 。工作台上撒大量手粉﹐用手把面团搓揉至有弹性和比刚搅拌完成时较不黏手的面团 。盖上保鲜膜﹐放室内温暖处(约25~28C)再继续发酵1小时﹐让面团再度松弛和发酵 。可以看见皮面条经过基本发酵，皮面团经过再次发酵后，然后再搓肉后，变得比之前光滑
10.酥芯面团:面团松弛咐咐後﹐把面团从发酵盆中取出﹐用手搓揉至三光状态的柔软滑滑面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内再次松弛30分钟~1小时 。(面团会变得更有延展性﹐但不会膨胀 。)
11.整型:把酥芯分割成2份55g的面团﹐每份擀成宽12cm长7cm的长方形
12.工作台上撒手粉﹐把第二次发酵完成的外皮面团分割成220g﹐然後擀成宽12cm长18cm的长方形﹐翻面﹐表面涂刷清水
13.酥芯皮：距离外皮面团上下两端1cm的地方各放上一份酥芯﹐把外皮面团的上端往下摺对摺
14.收口处要用手指捏紧封好(但左右两边不用封口)
15.把面团切成宽2cm(长9cm)的长条﹐面团的两端要手指捏尖﹐成两端尖尖而中间胖胖的面团
16.炸:小锅中放约1杯油﹐用中火烧至温度达170C
17.将面团放油锅中﹐炸至金黄色和膨胀即可(约需4分钟﹐实际时间取决於火力、油温、和面团的大小)
“绍氏酥蔽庆鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称 ， 同时可做成闭并巧咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口 。百度一轿键下绍氏酥鱼吧
广东牛利酥的制作
牛脷酥是广东省灶隐常见的汉族小吃 。因很多人都将之与粥一起吃 。甜味，因形状像牛的舌头，所以叫牛脷酥，以面粉及砂糖混合後油炸而成 。牛脷酥
用料
中筋面粉20g，(过筛) ， 老酵(面种)初种
高筋面粉(过筛)90g，主面团
中筋面粉(过筛)30g ， 主面团
室温水23g，老酵(面种)初种
老酵初种25g，稀老酵(稀面种衡辩纯)
室温水50g，稀老酵(稀面种)
稀老酵45g，主面团
盐3.6g，主面团
细砂糖24g ， 主面团
室温水68g，主面团
高筋面粉(过筛)60g，酥芯
稀老酵12g，酥芯
泡打粉0.4g，酥芯
细砂糖39g，酥芯
室温水22g，酥芯
高筋面粉手粉
小贴士
酥芯面团的消耗少于5%﹐而我们实际只需要用110g﹐为甚麼不减少制作份量呢﹖
这是因为如份量太少﹐就很难量出所需的臭粉、泡打粉、蘇打粉的份量 。
注:
1.也可以用起酥油、猪油或沙拉油﹔不过用猪油吃起来最酥脆 。
2.老酵初种和稀老酵的发酵时间会受发酵处的温度、面粉的品质、面粉是否存放过久等因素影响 。
做法
1.注2)老酵初种:用汤匙把所有材料搅拌均匀後﹐成稀溜溜的面糊﹐盖上保鲜膜﹐戳一个小孔让酵母呼吸﹐置室内温暖处(约25~28C)发酵约1天(冬天则放置2天) 。面团的质地会变得稀松流动而表面有少量针孔状的小气泡
2.注2)稀老酵:用汤匙把所有材料搅拌均匀後﹐成麦皮状的面糊﹐盖上保鲜膜﹐戳一个小孔让酵母呼吸﹐置室内温暖处(约25~28C)发酵约1天(冬天则放置2天) 。面团的质地会变得稀松流动(不过没有老酵初种那麼稀软)﹐表面布满大量大大小小呈蜂窝状的气泡﹐还有一股发酵的酸味
3.皮面团:用汤匙把稀老酵和水混合成流动的稀面糊
4.面粉、臭粉、和蘇打粉混合过筛3次
5.粉类、盐、和糖放搅拌盆中﹐加入作法3的稀老酵面糊搅拌(因面团太过湿黏﹐所以现在暂时不用搓揉)﹐成湿黏的面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内温暖处(约25~28C)发酵1小时﹐让面团稍微松弛发酵
6.酥芯面团:用汤匙把稀老酵、糖、白油和水混合成糊状
7.面粉、泡打粉、臭粉、和蘇打粉混合过筛三次
8.粉类放搅拌盆中﹐加入作法#6的稀老酵面糊搅拌成非常黏手的面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内松弛30分钟~1小时
9.皮面团:第一次发酵完成後﹐把面团从发酵盆中取出 。工作台上撒大量手粉﹐用手把面团搓揉至有弹性和比刚搅拌完成时较不黏手的面团 。盖上保鲜膜﹐放室内温暖处(约25~28C)再继续发酵1小时﹐让面团再度松弛和发酵 。可以看见皮面条经过基本发酵，皮面团经过再次发酵后，然后再搓肉后，变得比之前光滑
10.酥芯面团:面团松弛咐咐後﹐把面团从发酵盆中取出﹐用手搓揉至三光状态的柔软滑滑面团﹐盖上保鲜膜﹐放室内再次松弛30分钟~1小时 。(面团会变得更有延展性﹐但不会膨胀 。)
11.整型:把酥芯分割成2份55g的面团﹐每份擀成宽12cm长7cm的长方形
12.工作台上撒手粉﹐把第二次发酵完成的外皮面团分割成220g﹐然後擀成宽12cm长18cm的长方形﹐翻面﹐表面涂刷清水
13.酥芯皮：距离外皮面团上下两端1cm的地方各放上一份酥芯﹐把外皮面团的上端往下摺对摺
14.收口处要用手指捏紧封好(但左右两边不用封口)
15.把面团切成宽2cm(长9cm)的长条﹐面团的两端要手指捏尖﹐成两端尖尖而中间胖胖的面团
16.炸:小锅中放约1杯油﹐用中火烧至温度达170C
17.将面团放油锅中﹐炸至金黄色和膨胀即可(约需4分钟﹐实际时间取决於火力、油温、和面团的大小)
“绍氏酥蔽庆鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料 ， 故有抗衰老、抗癌等作用；“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成闭并巧咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口 。百度一轿键下绍氏酥鱼吧
点都德有什么必点的招牌菜呢
我模染七消巴全说下我每次去点都德都必点的 ， 柔糯清甜的红米肠，里面有整只的虾仁，酥脆爽口，口感很好，另外招牌就是非遗的虾饺皇了，还有点都德温矿亲的叉烧包也是非遗，味道都是出了名的 。广州有什么特产适合带回老家的
五一假期来了！其实，今年五一假期未至，大家就早已“跃跃欲动”了——12306上五一出行的部分火车票比春运还难抢，大学生“特种兵”一日三地打卡景点美食，中老年人聪明地选择了提前错峰出行……有些人已经在路上，有些人准备出发，有些人假期仍需坚守工位……文旅君今天特别策划推出“广西宝藏特产美食清单”，不管是来广西旅游想要带回家与亲友分享，还是想用美食治愈节假日值班的郁闷，这些宝藏特产请一定不要错过好吗！
千千万万的美食特产选择里，
种类丰富的广西宝藏美食
以其朴素的包装，实惠的价格，美味的口感和奇妙的香味频频出圈 。
有饱腹感十足的米制品小吃，从知名网红
柳州螺蛳粉
到个大如枕的
灵山大粽
；
从
荔浦芋头条
到
玉林牛巴
那些解馋下剧零嘴；
有花样百出的干饭神器，香辣的
横县木瓜丁
， 咸香的
桂林豆腐乳
；
还有令人满口生津的
南宁酸嘢、
甜蜜入心的
百色芒果干
等可口果子……
▲种类繁多的广西特产零食小红书@凑凑不一样
▲广西特产零食小红书@酸奶芋圆-
今天就让文旅君带大家看看广西有哪些
好吃又便宜又能随时带走的特产美食
，这里面是否有你念念不忘的最爱呢？
▲荔园老友饼微信公众号@荔园饼家
▲桂林柿子干小红书@银耳同学
▲宜州刘三姐牛肉条小红书@壮姑娘特产园湖店
▲丹竹液小红书@小正啃不停
▲上图：漓江醉鱼下图：螺蛳鸭脚煲小红书@壮姑娘特产琅西店
宝藏零食清单！
建议收藏！
目录
01、广西人的快乐碳水
02、补充能量的神仙零食
03、“正餐CP”下饭伴侣
04、酸甜又好吃的果子
GUANGXIMEISHI
01广西人的快乐碳水
广西人种植水稻为食的历史十分悠久，除了烹制成米饭直接食用，以单一的稻米为原料创作出多种多样的米制品美食也不少 。
方便的袋装米粉，真空的保鲜粽子，给宅家的人带来了便利，也给外地食客提供了品尝广西美食的机会 。
▲广西米粉礼盒小红书@壮姑娘特产琅西店
柳州螺蛳粉
吃
柳州螺蛳粉
享受的是它的
“酸、辣、鲜、爽、烫”
，爽口弹牙的米粉、香辣浓郁的螺蛳汤 ， 吸满汤汁还带着酥脆口感的炸豆皮，每吃一口都叫人直呼过瘾 。
▲好欢螺螺蛳粉小红书@mint_durian
但让它成功出圈受到众人关注的，居然是那极具扩散性的特殊酸臭味 。
五花八门的
袋装螺蛳粉
挑得人眼花缭乱，但为了一睹“臭网红”的风采，人们都相继“入坑”，因为一旦接受了这酸臭味，往后的日子是欲罢也不能了 。
▲螺蛳粉测评小红书@阿瑶瑶瑶er
桂林米粉
桂林米粉一般指的是
桂林卤菜粉
。
正宗的桂林卤菜粉由
米粉、卤牛肉、锅烧、炸黄豆和独特的卤水
组成，依个人口味添加辣椒、葱花、酸豆角等佐料，丰富的配料拌在一起创造出独属于桂林米粉的多重美妙口感 。
▲袋装桂林米粉小红书@陈三岁
不想出门的时候，自己煮一碗袋装桂林米粉也是不错的选择 。
在烫好的米粉上整齐地放好配料，再淋上卤水汁 ， 眼前这碗桂林米粉的卖相让人成就感大增 。嗦一口米粉，那不就是正宗桂林米粉的味道嘛！
▲桂林米粉小红书@敬谊
南宁老友粉
对于南宁人而言，
老友粉
就像它的名字一般，如同一位平日里最熟悉的老友，在一日三餐的小小餐桌上时时相见 。
热锅凉油下豆豉、蒜蓉、酸辣椒爆香 ， 再加入酸笋、牛肉、骨头汤等其他配料，与切粉一起烹煮，是老友粉的传统做法 。
▲袋装老友粉小红书@攵?
袋装老友粉
给食客准备了齐全的配料，从炒料开始一步一步地教你烹饪，让你直接跃升为老友粉大师 。
袋装粉的浇头可能算不上丰富，但只要你嗦上一口，便知晓这是
“老友”
的味道 。
▲袋装老友粉小红书@攵?
▲老友粉小红书@桃桃桃桃汁er
生榨米粉
生榨米粉又称生榨粉
，软滑的口感与其他弹口的米粉相比很是特别，但它最与众不同是那股微微酸馊的味道 。
这股淡淡的酸味并非使用了食醋或者其他酸腌制品，而是来自发酵后的米浆原浆 。爱吃的人常说：
“吃生榨米粉就是要吃这种‘酸馊味’ ， 那才正宗 。”
▲生榨米粉小红书@阿喵仔喵喵喵
真空的半干生榨米粉
把这酸馊的味道原封不动的呈现出来 。你可以自备新鲜肉碎与米粉一同下锅，再加入调配好的酱汁，味道鲜美，汤汁浓郁的生榨米粉就煮好了 。
再放上青菜碎和头菜碎 ， 不同口感的相互碰撞加上米粉的酸味，所有的味道在嘴里融合得天衣无缝 。
▲生榨米粉微信公众号@南宁生活志
灵山大粽
灵山大粽
以“大”闻名，粽如枕状，有一到三斤重 。
传统的灵山大粽以灵山自产的优质糯米包上绿豆蓉、五花肉和板栗，用野生粽粑叶层层包裹而成 ，
煮熟后封入真空袋中 ， 既能保鲜又利于长途运输 。
剥开煮熟的大粽，粽子表面被粽叶染了一层薄薄的青绿，带着清新的粽叶香和糯香 。从中切开，肉香四溢 ， 豆香扑鼻，吃进嘴里是肥而不腻、咸香软糯的口感 ， 也是满满的幸福感 。
▲灵山大粽礼盒淘宝网@广西灵山禾下香特产小吃店
灰水粽
在广西的不少地市 ， 都有用晒干的植物茎叶烧灰滤水，浸泡糯米做成粽子风俗，其名
灰水粽
，一道知名的地方小吃 。
传统的灰水粽以竹叶为外衣，呈细长条状，有普通灰水粽和苏木灰水粽两种 。
▲灰水粽小红书@橘子
二者的制作方法相差不多，只因民间有
“苏木避暑”
的习俗，人们就把这味中药加入其中，制成了解暑美食 。
煮熟的灰水粽颜色淡金 ， 散发着一股草木清香；苏木灰水粽越靠近苏木的地方越是鲜红，渐变的颜色很是漂亮 。
▲苏木灰水粽小红书@白雪爱购物～
取一个灰水粽，剥去粽叶，切成小块 ， 淋上蜂蜜或是蘸取白糖、红糖 ， 吃法虽简单，却能让人在软糯的口感间沦陷 。
▲蘸红糖的灰水粽小红书@思思横县酱菜
GUANGXIMEISHI
02补充能量的神仙零食
除了饱腹感十足的美味 ， 广西还有不少“下剧”的零嘴，它们都是八桂子民智慧创造的结晶，同时也是吃货们获得畅快味蕾体验的存在 。
▲春江去骨鸭掌小红书@静姐姐
玉林牛巴
玉林牛巴
，起源于南宋，是玉林有名的传统特色风味小吃 。
精选新鲜黄牛肉为主料，
用十多种香料和上好米酒加工制作而成的玉林牛巴
，红棕油亮、香味浓郁、咸甜适口、韧而不坚 。
▲吴常昌玉林牛巴小红书@饭安安
为了能让牛巴保存时间更长，更适合运输，从20世纪三四十年代开始，玉林牛巴封装成精美罐头，成为了高品质的广西伴手礼之一 。
▲玉林牛巴图@品广西美味传舌尖非遗官网
桂林桂花糕
“桂林”因桂花飘香，桂树成林而得名 ， 桂花是桂林的市花 ， 也是桂林特产 。
桂花糕便是以桂花为原料之一制成的清新甜品 。
▲桂林桂花糕小红书@产品摄影师周先森
桂林桂花糕
是以绿豆泥为主料
，混合了桂林本地所产金桂，整体小巧可爱，通体淡金 。
它不仅口感细腻松软、软糯沙润，清甜中还带有浓郁的桂花香，让人仿佛置身于一片金色的桂花林中 。
一盏清茶，一口桂花糕，无限的惬意从这里开始 。
▲桂林桂花糕小红书@产品摄影师周先森
柳城云片糕
柳城云片糕
有着悠久的历史，在清朝乾隆年间逐步发展成为柳城名牌特产 ， 被列为贡品之一 。
柳城云片糕的主要原料是优质糯米、绵白糖，佐以蜂蜜、桂花、陈皮等多种辅料 ， 经多道严格工序精制而成 。
▲柳城云片糕小红书@丞
优质的柳城云片糕需贮藏半年以上方可食用，
色泽雪白、糕质柔软，切片薄匀如工整的纸片 ， 甚至可以被火点燃
。
享受把云片糕一片片撕开的缓慢时间 ， 让入口即化的香甜软糯在嘴里留得更久一些 。
▲柳城云片糕小红书@变成小仙女
梧州龟苓膏
龟苓膏诞生在广西梧州市 ， 其中
双钱龟苓膏
可谓远近闻名，远销海内外 。
双钱龟苓膏以鹰嘴龟为主要原料 ， 用黑凉粉、甘草、金银花等多种药食同源的中药材 ， 经过多道工序精制而成 。
独特的配方让龟苓膏具有清热解毒、祛湿健脾等功效 。
▲梧州双钱龟苓膏小红书@唐小果
龟苓膏既可以直接食用，享受微苦回甘的清新药香，也可以适当添加蜂蜜、炼乳或加入水果、红豆、薏米等配料，丰富的口感给龟苓膏又增添了不同的风味 。
▲龟苓膏微信公众号@双钱龟苓膏
冰泉豆浆
《梧州府志》有记载：
“梧州城东有井出冰泉 ， 井水甘凉清冽 。”
梧州的特色小吃
冰泉豆浆
就是用“冰泉水”加工制作而成 。
将优质黄豆用冰泉浸泡，经过磨、滤、煮等传统工艺烹制，一碗乳白香浓的冰泉豆浆就此诞生 。
▲冰泉豆浆小红书@阙心言子
把冰泉豆浆浓郁的风味完美保留制成冲饮，便是那个在众人心中留下了童年回忆的
冰泉豆浆晶
。
它不仅携带方便，只需一杯热水就能呈现出现磨豆浆的香滑醇厚 。
如今的冰泉豆浆晶和它的小伙伴冰泉豆腐花都换上了新外套，但它们冲泡后漫起的浓浓豆香，就是记忆中的味道 。
▲冰泉豆腐花小红书@你叫半仙儿呀
龙州桄榔粉
桄榔粉
是崇左市龙州县历史悠久的传统美食，龙州人从桄榔树取材制作桄榔粉食用，在
《本草纲目》
和
《海药本草》
等古书中便有记载 。
▲龙州桄榔粉小红书@壮姑娘特产园湖店
桄榔粉质地细腻、口感绵柔顺滑、甘甜爽口，有祛湿热和滋补的功效 。在炎炎夏日用沸水冲熟冰镇起来，就是一道冰爽甜品，既健康又清凉解暑 。
▲桄榔粉小红书@小仙仙是铛铛麻
南方黑芝麻糊
“黑芝麻糊嘞~”
这句会发出声音的叫卖声，悠长的音调声入人心，好像幽幽的芝麻糊香气也扑鼻而来，唤起了儿时的记忆 。
▲南方黑芝麻糊广告微信公众号@南方黑芝麻糊
南方黑芝麻糊
来自玉林市容县，原料取自本地优质黑芝麻，配上糯米、砂糖等辅料，细细研磨最终成为浓香馥郁、乌黑油亮的美味 。
三十多年来的发展 ， 南方黑芝麻糊也开发出核桃、红枣、花生等新口味，但依旧保留着黑芝麻糊那份传统的味道 。
▲南方黑芝麻糊小红书@梵妖食摄
广西好吃的小吃零食远远不止这些，这里的每一座小城，每一个地方都有独属于它们的好吃味道等待大家去探索发现 。
▲广西水牛奶小红书@达达
▲荔浦芋头条小红书@bing_china
▲太平米饼小红书@一只鸡腿子
GUANGXIMEISHI
03“正餐CP”下饭伴侣
广西的美食，多不胜数 。
一碗热腾腾的白米饭，就有千万种下饭菜 ， 当美味的节奏在嘴里迸发，那就是超幸福的时刻 。
▲桂林豆腐乳小红书@吃馄饨的黑魔导
南宁柠檬鸭
柠檬鸭发源于南宁市武鸣区 ， 独特的风味让它一跃成为了广西名菜之一 。
色泽油亮金黄、味道酸辣咸香，鲜嫩的鸭肉富有嚼劲 ， 这是一道经典的柠檬鸭必有的“品格” 。
▲袋装柠檬鸭小红书@壮姑娘特产长湖店
来自酸藠头、酸姜、酸辣椒、酸黄皮以及最重要的陈年咸柠檬，缺少任何一种都不能展现柠檬鸭那独有的味道 。
打开即食柠檬鸭，
第一口入嘴便感受到清新柠香，第二口酸辣开胃、食欲大增，第三口肉香满喉
， 配上一碗白米饭，真的是好吃到完全停不下来 。
▲南宁柠檬鸭小红书@摄影师摩子
漓江啤酒鱼
以漓江活鱼和桂林本地漓泉啤酒一起红焖的
漓江啤酒鱼
也是下饭“神器” 。酒香和鱼香相互交融 ， 鲜辣可口，外香里嫩，让人尝过一次就会念念不忘 。
▲袋装啤酒鱼小红书@迷鹿STUDIO
这属于漓江的美味着实难以复刻，但方便美味的
袋装
啤酒鱼
填补了这份空缺 。
鱼肉咸鲜味美，后劲辣甜，类似鱼干的韧劲口感给嘴巴带来了不一样的咀嚼享受，不管是“下剧”还是下饭 ， 都是一个不错的选择 。
▲漓江啤酒鱼小红书@海盐小饼干呀
横县木瓜丝
横县木瓜丝
历史悠久，是横州市当地有名的民间小吃 。虽然横州已撤县立市，但依然保留着“横县木瓜丝”这张传统名片 。
▲横县木瓜丝小红书@八桂韵味特产馆
横县木瓜丝选用横州本地优质青木瓜切丝晒干，以传统工艺腌制成美味可口的开胃酱菜 。
它色泽金黄 ， 香辣爽脆 ， 吃上一口便能让人食欲大增 。
木瓜丝不仅深受横州本地人的喜爱 ， 就连外地游客品尝过后也赞不绝口 。
▲横县木瓜丝小红书@阿清
天等指天椒酱
崇左市天等县的指天椒种植已有30年历史，这里特有的土质和气候条件十分适合指天椒的生长 。
天等指天椒个小朝天、色泽鲜红、肉厚饱满、辣香浓郁 ， 被誉为
“天下第一辣”
。
▲天等指天椒酱图@品广西美味传舌尖非遗官网
鲜椒可直接作为调味品食用，也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品，其中较为出名便是
天等指天椒酱
。
天等指天椒酱以个大饱满的天等指天椒为原料，配上各色调料，碾碎后以高度酒充分搅拌混合，再经密封腌制而成 。
▲天等指天椒酱小红书@吃馄饨的黑魔导
开启一罐指天椒酱，香辣滋味瞬间冲上鼻间，连味觉都被唤醒 。不管是拌面佐饭，还是烹饪提味，配上一口天等指天椒酱，舌尖跳跃的感觉便会从嘴巴传到心间 。
▲天等指天椒酱小红书@一只小胖za
苗族辣椒骨
苗族人家吃猪很是讲究，猪肉一般制作成腊肉，而猪骨头则制作成辣椒骨 ， 不浪费每一个部位 。
辣椒骨
，是将猪骨头舂烂，
拌上干辣椒粉、生姜、花椒等香料混合均匀 ， 置于密封坛内半年至一年方可食用 。
▲制作辣椒骨广西隆林网@杨姣
辣椒骨味辣而不烈，香气馥郁、鲜酥油滑 。
它不仅美味下饭可增进食欲，还能驱风御寒、防治感冒
，是苗家常备下饭菜，也是待客的绝佳美食 。
▲苗家辣椒骨南宁宝@广西非遗中心
▲苗族辣椒骨微信公众号@西有季
钦州黄瓜皮
钦州，一个靠海吃海、海产品丰富的城市，除了大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼这四大名海产，看上去不太起眼的
黄瓜皮
也在钦州人心中占据了不小的地位，坊间也因此有了
“宁吃瓜皮不吃翅”
的俗语 。
▲袋装的钦州黄瓜皮微博@劳毅波广州大波波
钦州市种植黄瓜和加工黄瓜皮早在宋代就已十分盛行 。
精选优质的钦州黄瓜经传统手法加工而成 ， 黄瓜皮风味独特、酸中带甜、香浓嫩脆，是配饭送粥的绝佳小菜 。
▲钦州黄瓜皮小红书@小尤
北海海鸭蛋
生活在北海红树林滩涂区域的海鸭，以海中的小鱼小虾及藻类为食 。天然且富有营养的食物，让它们所产的鸭蛋也比普通蛋类更加优质 。
海鸭蛋
不仅适合白煮、煎炒，为了更好的保存和让外地老饕吃到这份美味，市面上较常见到的是
真空包装的烤海鸭蛋
和
瓶装海鸭蛋黄酱
。
▲咸海鸭蛋搜狐网@火锅餐见
▲烤海鸭蛋小红书@Gemini
咸海鸭蛋
咸味适中，丰富的油脂包裹着金红的蛋黄，沙沙糯糯的口感是吃了一口就忘不掉的念想 。
如果你只喜欢吃咸鸭蛋黄 ， 那
海鸭蛋黄酱
一定适合你！
打开瓶盖的一瞬间便是扑鼻的蛋黄香气，用这浓稠金黄的蛋黄酱拌饭捞面，连干三大碗都不是问题！
▲北海海鸭蛋蛋黄酱微信公众号@农贸易家
GUANGXIMEISHI
04酸甜又好吃的果子
广西物产丰富 ， 令外地人艳羡的，这里
“人均水果自由”
，每个季节都可以吃到多种多样的时令水果，既便宜又新鲜 。
不仅如此 ， 广西人对于果品可以用“执着”二字来形容 ， 将果品制成各色各样的果脯蜜饯是常规操作手法 ， 只为在想念的时刻能立马吃上这份甜美 。
▲什锦水果干小红书@壮姑娘特产园湖店
酸嘢
酸嘢是遍布广西全境、用蔬果腌制而成的酸品小吃 。
桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色；桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带
辣为特色，其中
以南宁酸嘢较为出名，已有300多年历史 。
▲酸嘢百家号@杨行一
南宁酸嘢
多以芒果、木瓜、扁桃、李子等脆口水果和萝卜、莲藕、黄瓜、豆角等蔬菜为主料，再放入辣椒酸水、食盐和白糖腌制24小时左右便可食用 。
▲酸嘢小红书@柠檬
这些果蔬经过腌制后，不仅保留着爽脆多汁的口感，又增添了酸、辣、甜的风味，生津止渴，让人欲罢不能 。
“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊 。”
南宁人把酸嘢封存成更易运输的模样，让全国的美人都过不了这酸嘢关 。
▲酸嘢小红书@柠檬
百色芒果干
百色是著名的芒果之乡
，这里产出的芒果品种多样，果形靓丽 ， 果香浓郁，果肉滑嫩、清甜爽口，只要吃过一次，便回味无穷 。
为了在没有鲜芒果的季节也能吃到芒果的美味，
芒果干
就此诞生 。
▲百色芒果干小红书@不劳而获狮虎兽
每到芒果季，百色人把大约九成熟的鲜芒果切成厚片晾晒、烘干，制成便于储藏和携带的芒果干 。
百色芒果干酸甜可口，富有嚼劲 ， 不仅是远在他乡的百色人念念不忘的家乡味道，也是风靡全国的爽口追剧零食 。
▲百色芒果干小红书@赋闲
恭城柿饼
恭城瑶族自治县是
“中国月柿之乡”
，而
恭城柿饼
的主要原料就是恭城月柿 。
人们将月柿削皮、脱涩放置在光照充足、空气流通的晒场晾晒，每天给柿饼翻个面，让它充分接触空气 。
▲恭城柿饼小红书@吃馄饨的黑魔导
在晾晒过程中 ， 柿饼颜色变暗、逐渐缩?。?并在外部释出一层白白的糖霜 。
时间带走了月柿多余的水分 ， 留下了美味的精华 。
果肉醇厚、口感紧实 ， 不一样的外貌下，是一样的柿子风味和深秋的回忆 。
▲恭城柿饼美篇@拔萝卜的小老鼠
桂西北甜栗
桂西北甜栗
选用桂西北山区（东兰、南丹、天峨、巴马一带）自然生长的板栗加工而成 。
这里出产的板栗 ， 果粒饱满，棕褐油亮 ， 素有
“江南黑珍珠”“油栗子”
的美称 。
▲桂西北板栗人人秀@东兰县
▲桂西北甜栗小红书@灰灰饿了
开袋即食，免去了剥皮的烦恼，桂西北甜栗把栗子香糯甘甜的本味保留下来 。
一口一个的香甜，软糯的触感在舌尖化开，仿佛可以看到记忆中的那个糖炒栗子小摊 。
▲桂西北甜栗小红书@灰灰饿了
容县柚皮糖
容县沙田柚是家喻户晓的秋冬果品，被誉为
“天然水果罐头”
。
其实，除了果肉，沙田柚的柚皮也“很美味”，因为柚皮可以制作成美味的
柚皮糖
。
▲容县柚皮糖微信公众号@柚缘堂
容县柚皮糖
保留着传统的制作工艺：取沙田柚柚皮去多余白瓤切片，经过多次漂洗去涩，再放入冰糖糖浆中沁润、熬制 。
柚皮糖成品保留了金黄的柚子表皮，整体是新月形的半透明片状 。
它不仅外观漂亮，柚香浓郁，更保留了柚子皮理气化痰、润肺清肠等功效，是老少（糖尿病人除外）皆宜的日常零食 。
▲容县柚皮糖微信公众号@柚缘堂
▲沙田柚果干微信公众号@柚缘堂
▲沙田柚子茶微信公众号@柚缘堂
兴业荔枝干
荔枝
干是玉林市兴业县特产
，每到荔枝旺季 ， 玉林人便将鲜荔枝制成荔枝干，封存荔枝的美味 。
兴业荔枝干多以
“糯米糍”
“怀枝”
荔枝经日晒或热风干技艺制成 。
▲糯米糍荔枝小红书@jiajia
优质的荔枝干果实呈褐黄色，肉厚甘甜，带有特殊的干荔枝芳香 ， 历来是自尝及不错的送礼佳品 。
▲兴业荔枝干淘宝网@星脉良品
融安金桔
柳州融安盛产金桔，素有
“金桔之乡”
的美誉 。每年11月是金桔挂满枝头的时节，
“滑皮金桔”
是其中最耀眼的金桔之一 。
滑皮金桔外观金黄有光泽，油泡小而密 ， 果皮甘香，汁多味甜，连靠近果核的部分也是甜丝丝的 。
▲融安滑皮金桔小红书@小先生-旅行摄影
拥有24°的甜蜜让它被称为水果界的“小糖炮” 。
把这样的小糖炮浸入冰糖糖浆，熬制成令人生津止渴，回味无穷的
金桔果脯
，方便携带的同时也能时刻品尝到滑皮金桔的美味 。
▲融安金桔果脯淘宝网@广西百色芒香园
▲融安金桔柠檬膏淘宝网@桔乡里金桔精品店
▲融安金桔干微博@咖喱熊宝
趁着假期出游 ， 给自己或远方的亲友购入一份
“广西味道”
的零食大礼包，让记忆中的味道留给自己回忆 ， 把广西印象带给他人品鉴 。
从食出发，用味道串起广西独特的风采 。
再看一下
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