经验直达
凉拌里鸡的正宗做法大全
主料：嫩鸡1只 。辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量 。
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结 。
2、将鸡冷水下锅，水开后团拦撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加塌盯胡盖煮开15分钟，关火再焖10分钟 。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里 ， 待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油 。
4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中 。
5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香 。
6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下 。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁 。
8、将整鸡分成两半，则悄再剁成条状，整齐的码放在盘中 。
9、浇上兑好的调味汁 ， 在表面撒上少量小葱及红尖椒即可 。
凉拌鸡的制作方法和配料
凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、裤御洋葱、芝麻 。做法如下：
1、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀，制成调料，放置30分钟；
2、长柄胡销岩煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸；
3、等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干；
4、在大碗中加生菜，鸡肉 ， 洋葱和芝麻拌合；
5、放入冰箱斗前冷却10分钟；
6、在上桌前加面条并浇调料即可食用 。
怎样制作一道美味的凉拌鸡
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部 。
2、今天刘嫂就来分享一下“凉拌鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大鸡腿、蒜子、小葱、生姜
4、先把生姜一半切片一半切末 ， 小葱一半打葱结一半切末，蒜子切末 。锅中放入凉水把鸡腿、葱结、姜片、料酒一起倒入锅中
5、大火烧开撇去浮沫，用中火烧八分钟关火再焖5分钟即可盛出，放入装有凉开水的盆中冷却
6、再把切好的蒜末放入碗中、姜末、辣椒油、生抽、香油、花生酱，一起放入碗中调匀备用
7、把冷却好的大鸡腿从中间切开，再斩成片 。再把切好的大鸡腿放入盘中，再放上调好的料汁浇在上面，最后撒上葱末 。一盘既美味又不失营养的凉拌大鸡腿就做好了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一
【凉拌里鸡的正宗做法大全视频 凉拌里鸡的正宗做法大全】我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看