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荞麦米做法大全窍门
因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙 ， 平时我们食用荞麦米可以加上大米、小芹丛腔米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣 ， 味道更佳 。荞麦米饭 。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好 ， 接下来按常规的放水量和时间煮饭即可 。
在营养学家推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位，它可调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化 ， 是心脑血管的保护伞 。
荞麦米中还含有烟酸和芦?。?其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用 。
荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号 ， 除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用 。
荞麦性凉，吃荞麦米等食品时一次别吃太多，特别是脾胃虚寒者尽量少吃或不吃
荞麦面粉的蛋白质含量明显高于郑桥大米、小米、小嫌衫麦、高粱、玉米面粉及糌粑 。
荞麦米粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似 。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑 。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多 ， 占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等 。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸 。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的 。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异 。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用 。
荞麦米也就是大家口中的荞麦，说到荞麦米的食用方法，很多人都是不知道的 。虽然，荞麦是粮食的一种，但是却不是经常被大家来食用的，尤其是在物质繁荣的今天 ， 一般人都是不会吃荞麦的 。很多时候，荞麦就只有作为枕头芯的份 。荞麦是一种远古的农作物了，早在我们祖先的那个年代，就已经开始种植荞麦了 。
荞麦米的食用方法有很多 ， 而且很多现实中的老年人还是会做荞麦米的，因为这在以前对于他们来说，简直就是轻车熟路的 。荞麦米虽然比不上我们现在吃的大米和小麦，但是荞麦米的食用价值还是很高的 。所以 ， 下面就来说说荞麦米的食用方法 。
荞麦葱油卷
材料：面粉1000克,荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升 ， 小葱适量，花椒粉适量，盐适量 ， 油,500克面粉：3克发酵粉,500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙 ， 碳酸氢钠)
做法
1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄 。
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水 ， 调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响) 。
3、和好面以后 ， 把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干) 。
4、把小葱切末备用 。
5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团 。
6、把面团擀成长方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末 ， 和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面 ， 然后卷起来 。
8、用刀切成一段段就可以了 。
9已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一岩枝面朝上 ， 用筷子在中间部位夹起来 ， 用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷 。
10、放到蒸锅里 ， 锅里添好水 ， 水量要充足 。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了 。然后第二次饧发 。(因为制作过程 ， 已经发起来的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，会再一次把面团发起来 。这样蒸出来，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟(一层蒸锅)，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行 。
12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩 。
小诀窍
1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行 ， 如果只有荞麦粉 ， 很难造型，因为荞麦粉太粘了 。
2.如慎毕果蒸锅是多层的，建议笼屉布用纱布，或者不放 。无纺布的笼屉布，蒸汽不容易透过，上面几层的蒸不熟 。
荞麦戚风
材料：蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g ， 宽枣芹蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml，油50ml
做法
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开;2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠;3.荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀;4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发;5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀;6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡;7.烤箱预热180度，30分钟;8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模 。
荞麦米的食用方法有很多，从上面就能反应出来了 。上文介绍的荞麦葱油饼和荞麦威风是关于荞麦米的食用方法当中最为受欢迎的两种吃法，而且很多人也都爱吃 ， 当然这里的人中还是以老人居多 。但是，相信通过这里的了解之后，很多年轻人和孩子以后就会经常来吃荞麦的 。
①二米粥 ， 把小米和大米放在一起煮粥 。
②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米 ， 有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等 ， 再配以蜜饯食品 。腊八粥的制作方法比较简单 。④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。
粗粮细作可以：
①小米煎饼
②小米粉窝头 ， 小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头 。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊 ， 加白糖食用 。地方风味食品有：
①吕家糊粥，郓城特色名吃之一 ， 又称糊涂 。②淄博茶汤 ， 将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制 。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥 。④铜川雪花糖 。
⑤曲阜枣煎饼 。
⑥满族龙虎斗，用大米、小米肢春渣、小豆合炯的饭 。
【荞麦米做法大全窍门 荞麦米做法大全】玉米的吃法
和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕 。
②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头 。
③玉米馒头，与面粉混合做馒头 。
粗粮细作
①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊 。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鲜玉米
⑤玉米面饺子、包子、馅饼
地方风味食品有
①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成 。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆 。③滤浆咸粥 。
④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷 。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃 。荞麦的吃法
和细粮搭配可以做
①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼历悄 。
②荞麦面条 ， 荞麦面与面粉混合做面条 。
③荞森迹麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头 。
④荞麦米 。
粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼
材料：鲜香菇(2朵)、荞麦米(80克)、红米(100克)
调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)
1鲜香菇去蒂洗净 ， 切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用 。
2往锅内注入6碗清水，放入红米和荞麦米搅拌均匀 。
3先加盖大火煮沸，中仔余然后揭盖以小火煮45分钟 。
4期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊 。
5放入香菇丝拌匀 ， 淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底 。
6以戚隐小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味 ， 即可出锅 。
贴士
1、应用鲜香菇来煮粥，干香菇的香味较浓，用来煮粥会抢味，会盖住荞麦粥清香甘甜之味 。
2、新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色 ， 陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色，用新荞麦米来煮粥，可使粥底清新香甜 。
3、荞麦分为苦荞麦和甜荞麦 ， 一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉，甜荞麦粉呈白色，而苦荞麦是淡绿色的 。
4、荞麦卖滚米不能与鲫鱼、淮山同食，否则会出现不适症状 。
5、荞麦粥在熬煮的过程中，水分会大量蒸发，要不时添入开水来稀释粥底，以避免粥变稠粘锅 。
食材明细
粳米
适量
黑米
适量
糙米
适量
红米
适量
荞麦米
适量
玉米渣
适量
红豆
适量
绿豆
适量
清水
3量杯
原味
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
养生杂粮饭的做法步骤
养生杂粮饭的做法步骤：11准备好需用的各种杂粮 。
养生杂粮饭的做法步骤：22将全部杂粮混合后再淘洗干净 。
养生杂粮饭的做法步骤：33全部到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水 。我用量杯量出米是2.5杯，应加2杯半水，但因米未提前泡过，所以我加了3杯水 。
养生杂粮饭的做法步骤：44合上盖，接通电源，按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能，口感则选择了‘浓郁’，并将压力设为了70 。几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序 。
养生杂粮饭的做法步骤：55待烹饪程序结束自动减压完成后 ， 就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了
荞麦米怎么做才好吃
因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可以加上大米、小芹丛腔米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣 ， 味道更佳 。荞麦米饭 。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好 ， 接下来按常规的放水量和时间煮饭即可 。
在营养学家推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位，它可调节血压，抗心律失常 ， 防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞 。
荞麦米中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用 。
荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效 ， 因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用 。
荞麦性凉，吃荞麦米等食品时一次别吃太多，特别是脾胃虚寒者尽量少吃或不吃
荞麦面粉的蛋白质含量明显高于郑桥大米、小米、小嫌衫麦、高粱、玉米面粉及糌粑 。
荞麦米粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似 。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑 。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多 ， 占脂肪酸总量的75% ， 还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等 。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸 。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP ， 其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的 。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异 。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用 。
荞麦米也就是大家口中的荞麦，说到荞麦米的食用方法，很多人都是不知道的 。虽然 ， 荞麦是粮食的一种，但是却不是经常被大家来食用的，尤其是在物质繁荣的今天 ， 一般人都是不会吃荞麦的 。很多时候，荞麦就只有作为枕头芯的份 。荞麦是一种远古的农作物了，早在我们祖先的那个年代，就已经开始种植荞麦了 。
荞麦米的食用方法有很多 ， 而且很多现实中的老年人还是会做荞麦米的，因为这在以前对于他们来说，简直就是轻车熟路的 。荞麦米虽然比不上我们现在吃的大米和小麦，但是荞麦米的食用价值还是很高的 。所以 ， 下面就来说说荞麦米的食用方法 。
荞麦葱油卷
材料：面粉1000克,荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量 ， 油,500克面粉：3克发酵粉,500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)
做法
1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄 。
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行 ， 稍微干一些也不影响) 。
3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干) 。
4、把小葱切末备用 。
5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团 。
6、把面团擀成长方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉 ， 或者花椒粉平铺在上面 ， 然后卷起来 。
8、用刀切成一段段就可以了 。
9已经卷好香菇的长卷 ， 切短一些段 ， 2个一组有馅料的一岩枝面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷 。
10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足 。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了 。然后第二次饧发 。(因为制作过程，已经发起来的面，被捏扁了 ， 不蓬松了 ， 再一次，放到那里 ， 会再一次把面团发起来 。这样蒸出来，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟(一层蒸锅)，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行 。
12、蒸熟了 ， 关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩 。
小诀窍
1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行 ， 如果只有荞麦粉，很难造型 ， 因为荞麦粉太粘了 。
2.如慎毕果蒸锅是多层的，建议笼屉布用纱布，或者不放 。无纺布的笼屉布 ， 蒸汽不容易透过，上面几层的蒸不熟 。
荞麦戚风
材料：蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g，宽枣芹蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml ， 油50ml
做法
1.鸡蛋的蛋白 ， 蛋黄分开;2.蛋黄里加入油 ， 水 ， 用打蛋器打至浓稠;3.荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀;4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发;5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀;6.倒入模具中，在桌面上震几下 ， 震去大个的汽泡;7.烤箱预热180度 ， 30分钟;8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模 。
荞麦米的食用方法有很多，从上面就能反应出来了 。上文介绍的荞麦葱油饼和荞麦威风是关于荞麦米的食用方法当中最为受欢迎的两种吃法，而且很多人也都爱吃，当然这里的人中还是以老人居多 。但是，相信通过这里的了解之后，很多年轻人和孩子以后就会经常来吃荞麦的 。
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥 。
②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品 。腊八粥的制作方法比较简单 。④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。
粗粮细作可以：
①小米煎饼
②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头 。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用 。地方风味食品有：
①吕家糊粥，郓城特色名吃之一 ， 又称糊涂 。②淄博茶汤 ， 将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制 。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥 。④铜川雪花糖 。
⑤曲阜枣煎饼 。
⑥满族龙虎斗，用大米、小米肢春渣、小豆合炯的饭 。
玉米的吃法
和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕 。
②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头 。
③玉米馒头，与面粉混合做馒头 。
粗粮细作
①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊 。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鲜玉米
⑤玉米面饺子、包子、馅饼
地方风味食品有
①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成 。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆 。③滤浆咸粥 。
④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷 。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃 。荞麦的吃法
和细粮搭配可以做
①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼历悄 。
②荞麦面条 ， 荞麦面与面粉混合做面条 。
③荞森迹麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头 。
④荞麦米 。
粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼
材料：鲜香菇(2朵)、荞麦米(80克)、红米(100克)
调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)
1鲜香菇去蒂洗净 ， 切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用 。
2往锅内注入6碗清水 ， 放入红米和荞麦米搅拌均匀 。
3先加盖大火煮沸，中仔余然后揭盖以小火煮45分钟 。
4期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊 。
5放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底 。
6以戚隐小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味，即可出锅 。
贴士
1、应用鲜香菇来煮粥，干香菇的香味较浓，用来煮粥会抢味，会盖住荞麦粥清香甘甜之味 。
2、新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色 ， 陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色，用新荞麦米来煮粥，可使粥底清新香甜 。
3、荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉，甜荞麦粉呈白色，而苦荞麦是淡绿色的 。
4、荞麦卖滚米不能与鲫鱼、淮山同食 ， 否则会出现不适症状 。
5、荞麦粥在熬煮的过程中 ， 水分会大量蒸发，要不时添入开水来稀释粥底，以避免粥变稠粘锅 。
食材明细
粳米
适量
黑米
适量
糙米
适量
红米
适量
荞麦米
适量
玉米渣
适量
红豆
适量
绿豆
适量
清水
3量杯
原味
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
养生杂粮饭的做法步骤
养生杂粮饭的做法步骤：11准备好需用的各种杂粮 。
养生杂粮饭的做法步骤：22将全部杂粮混合后再淘洗干净 。
养生杂粮饭的做法步骤：33全部到入压力煲的内胆中 ， 并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水 。我用量杯量出米是2.5杯，应加2杯半水，但因米未提前泡过，所以我加了3杯水 。
养生杂粮饭的做法步骤：44合上盖，接通电源 ， 按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能，口感则选择了‘浓郁’，并将压力设为了70 。几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序 。
养生杂粮饭的做法步骤：55待烹饪程序结束自动减压完成后，就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了
荞麦米饭的做法
需要提前用水链祥泡一下 。具体做法如下：主料：弯瞎荞麦50g、大米200ml
辅料：水适量
1、准备食材：荞麦大米 。
2、荞麦洗净，用水泡10分钟 。
3、大米淘洗干净 。
4、将荞麦、大米放入高压锅，放入适量水 。
5、按米饭棚闹搏键即可 。
6、成品 。
主料：荞麦州哗米100g，大米400g 。
辅料：清水适量 。
步骤
1.大米 ， 荞麦米放在一起 。
2.用清水淘干净 。
3.放手指节的第一个指节多一点的清水 。
4.盖上电饭锅按标准煮饭键 。
5.等册宽行跳到保温键饭就熟了，断电焖十分钟开锅 。
6.盛巧悉出即可 。
荞麦米比较容易煮熟，所以不需事先浸泡 。
不用事先浸泡啦 。。荞麦很容易煮熟煮烂的 。。跟米饭同时下锅就可以的 。。！