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小虾仁的家常做法
虾仁是种神奇的食材，怎么做都很好吃 ， 周末了，跟着我一起吃虾仁吧！下面是我整理的虾仁的两种家常做法，欢迎大家阅读！虾仁蒸蛋
配料:
鸭蛋3个、基围虾10个、小葱少许、盐2勺、料酒少许、味精少许、蒸鱼豉油少许、香油2滴
烹饪步骤:
缓拍凯1.准备好鸭蛋和虾
2.将鸭蛋打碎，倒入盐和料酒
3.将虾外壳剥掉 ，
4.将鸭蛋打成蛋液，加入适量的冷开水，搅拌均匀
5.上锅蒸，待蛋液凝固在放虾仁
6.蛋液凝固，放虾仁
7.待虾仁颜色变红，在蒸会就好了
8.淋点蒸鱼豉油，撒点葱花，淋几滴香油、
虾仁炒饭
配料:
活虾10-12只、黄瓜1根、胡萝卜1小根、香葱2棵、鸡蛋3个、米饭一大碗、料酒少许、生粉少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备好食材 。活虾去壳，开背去沙线，洗净 。加入少许料酒 ， 盐，胡椒粉和生粉腌渍十分钟 。然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分 。
2.黄瓜，胡萝卜都洗干净 ， 切切成贺庆丁 。香葱洗净切断备用 。
3.锅里入油，烧热 。鸡蛋打散加入少许葱花倒入油锅，炒熟 。
4.炒熟的鸡蛋在锅里 ， 尽量用锅铲切碎成小块 。装起备用 。
5.炒锅入油，放入大虾快速翻炒，炒至虾身全部变色断生后装盘 ， 备用 。
6.炒熟的`鸡蛋和虾仁 。
7.炒锅重新入油烧热，放入胡萝卜丁快速翻炒 。扰唤断生后装盘备用 。
8.炒锅里加入少许食用油，放入米饭，加入一点点开水(水不能多奥)，翻炒米饭 。
9.米饭全部炒散后，加入适量的盐 ， 放入事先炒好的虾仁，胡萝卜?。?鸡蛋，还有事先切好的黄瓜丁(黄瓜不用事先炒)，香葱一起快速翻炒 。
10.全部炒拌均匀后就可以出锅了 。
11.美味可口的虾仁炒饭做好了 。
小虾仁的家常做法大全
1、南瓜虾仁 。南瓜切小块蒸熟，不要蒸的太碎，虾仁上浆，下锅滑熟，锅里放油，下葱姜蒜炒香，烹料酒，下枝配水或汤，加盐，猛空指味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下入虾仁，南瓜，翻几下，勾芡，淋香油 。2、干炸虾仁 。虾仁洗干净 ， 控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了 ， 炸亏禅的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐即可 。
3、小炒虾仁 。虾仁去壳去虾肠，尖椒切圈状 。然后放油，放蒜头，爆香，放虾仁开始翻炒 。炒到出红油 ， 放少许酱油 。随后放入尖椒，继续翻炒 。最后放适量盐、蚝油 ， 翻炒均匀即可 。
做米线的方法
配料食材准备：干米线一把、云南酸伏配菜50g、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。注：云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃 。如果家中有做好的酥肉，放到米线里是最佳的 。米线汤可以选用鸡油，鸡油呈黄色的块状，最好能买到历厅滚柴鸡的鸡油 。在市场卖鸡肉的地方，或买一小块 。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大 。
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅肢余里；
2、盖上锅盖中火2分钟 。熄火，焖8分钟；
3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；
4、蔬菜洗净，韭菜切断 。大蒜拍碎；
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白；
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；
7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；
8、加入米线，再煮开并生抽调味即可食用 。
用料：
米线，海带，青菜，豆腐，肉末 ， 葱埋滑备，姜，郫县豆瓣酱，海天yes黄豆酱，花椒粉，酱油，油
步骤：
1，米线用温水泡软
2，热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒
3，加入郫县豆瓣酱
4，加入肉末，葱姜末 ， 黄豆酱、花椒粉，酱油
5，盛出备用
6 ， 准备好青菜海带，碗里放入盐、鸡精
7，依次煮海带、青菜、米线
8，盛出并浇上炒制的酱料即可
扩展资料
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味 。弯毁“有让闹人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣 。
参考资料：米线-百度百科
用料：米线 ， 海带，青菜，豆腐，肉末，葱，姜 ， 豆瓣酱，黄豆酱 ， 花椒粉 ， 酱油，油 。
米线的做法：
1、米线用温水泡软 。
2、准备好肉末、尘坦豆腐、豆瓣酱、黄豆酱、颂模花椒粉、葱姜末 。
3、热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒 。
4、加入豆瓣酱、肉末、葱姜末、黄豆酱、花椒粉、酱油 。
5、盛出备用 。
6、准备好青菜海带，碗里放入盐、鸡精 。
7、依次煮海带、青菜、米线 。
8、盛出并浇上炒制的酱料派樱桐即可 。
一、过桥米线的原料：
1、主料：优质稻米400克（制作米线的原料）
2、汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿 。
3、鲜料：猪脊肉、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼（黑鱼）、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇 。4、调料：味精1g、芝麻油5克、猪油或鸡鸭油50g、香油和歼禅拿辣椒油25g、精盐1.5g、白胡椒粉3g 。
二、过桥米线的做法：
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型 ， 靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。干浆米线筋骨硬，咬口 ， 线长 ， 但缺乏大米的清香味 。本文主要介绍第二种做法 。
1、将大米倒入木桶氏搭，用凉水浸泡半小时，放掉水控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面 。
2、将米面加凉水合成面 。水、面比例以和好后面表面能自然聚成平面为宜，面必须均匀，不能有疙瘩 。
3、将和好的耙送入米线压榨机 。
4、15分钟后即成熟米线 。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开 。
三、过桥米线汤的做法：
1、将鸡、鸭、猪筒子骨洗净，一起入锅中焯水，去除血污 。
2、然后再换大的卤桶 ， 加清水，将焯将鸡、鸭、猪筒子、火腿放入卤桶中，用大火熬制1小时左右，再用慢火煨制，将材料的鲜味慢慢渗入汤汁里面，直到汤呈乳白色时 。注意：不要把各种汤料煮化 。火腿早些捞出 ， 鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料；大骨可以继续熬制，以敖出骨油，溶出钙质 。
3、汤料里面可以根据自己的口味加入一些胡椒粉、味精、盐等调料 ， 但建议什么都不放以免影响汤的鲜味 。如果调味可能在碗内加入相应的调料 。
过桥米线鲜料的做法：
鲜料关键在于材料的新鲜、特别是肉类，不但要新鱼，还有爽嫩否则会影响整体的品 。
1、将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼（以嫩无腥气者为佳）、分别切成薄至透明的片放在盘中 。如有腥味的焯水后漂凉装盘 。
2、将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花、豌豆苗等均切小花待用 。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层袭基封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃 。过桥米线的吃法：
过桥米线由汤、鲜料、米线三部分组成 。
1、吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面等调料，根据个有口味加入不同的调料 。
2、然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用 。注意：此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气 ， 但食客千万不可先喝汤 ， 以免烫伤 。
3、先把鹌鹑蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟 。
4、然后放入香料、叉烧等熟肉 。
5、最后再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油 。过桥米线的特点：
制汤考究，吃法特异 ， 滋味鲜甜清香，肉片鲜嫩，口味清香 ， 别具风味 。
自己在家动手做米线，好吃液卜又过瘾，枝铅做一大锅没吃猛埋好够
虾仁的家常做法
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学 ， 将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中 ， 人们为快速解冻 ， 有的用热水泡 ， 有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁 ， 或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错 。一、茄汁虾仁
茄汁虾仁|by爱烘焙的疙瘩猫
原料：
虾仁250g、淀粉5g、葱花适量、姜末少许、胡椒粉适量、料酒半匙、盐2g、蕃茄酱55g、糖15g、水80g
1.虾仁，葱姜备好 。
2.将料酒，淀粉 ， 胡椒粉，几滴油 ， 盐放入虾仁中 。
3.拌匀，腌制20分钟 。
4.将酱汁里的材料混合，搅拌均匀 。
5.锅热倒油，下葱姜 。
6.放入腌制好的虾仁，快速翻炒一分钟 。
7.微微卷起
8.立刻从油锅中捞起 。
9.将酱汁倒入有剩油的锅中划散，放入虾仁 。
10.再炒制一分钟，虾仁完全卷起 ， 均匀地挂上了番茄汁即可 。
11.装盘 。色香味俱全 。
小窍门：
倒入番茄酱之后用中小火，时间把控好 。以免过早番茄汁收干变厚 。
二、虾仁肠粉
虾仁肠粉|bySunny2691
原料：
大米100g、大虾4只、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、水150ml
1.大米加水泡2小时 ， 虾去头去皮去虾线，放胡椒粉、盐、料酒腌制 。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里，打成米浆 。
3.打好的米浆 。
4.虾再放点葱丝和姜丝 。
5.平盘抹油 。
6.倒入米浆 。
7.上蒸锅蒸一分钟 。
8.冷却下，摆上虾 。
9.卷起 。
10.切半，淋上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸4分钟 。
11.出锅 。
12.虾头和虾皮也没有浪费，做了椒盐虾头，酥酥脆脆 。
三、荷兰豆草菇虾仁
荷兰豆草菇虾仁|by琥珀maggie
原料：
荷兰豆150克、虾仁300克、草菇两个、白果十几个、料酒适量、红椒丝适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、白糖少许
1.荷兰豆洗净，撕去两边硬丝 。
2.用淡盐水浸泡一会捞出 。
3.锅中水烧开，加少许盐少许食用油，倒入荷兰豆焯烫一会，捞出放凉水中浸泡，炒前捞出沥干 。
4.虾仁自然解冻 。
5.挑去虾线，加适量盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀 。
6.准备白果 。
7.开水锅中煮熟捞出沥干备用 。
8.准备草菇 ， 洗净 。
9.切片 。
10.放开水锅中焯烫一下捞出备用 。
11.准备红椒丝 。
12.起油锅，放姜末蒜末煸炒 。
13.倒入虾仁滑炒 。
14.加草菇，白果 。
15.倒入沥干的荷兰豆 。
16.撒红椒丝 。
17.加适量盐，白糖调味，迅速翻炒均匀，关火 。
18.盛盘 。
四、香辣虾仁炒蒜苔
香辣虾仁炒蒜苔|by琥珀maggie
原料：
蒜苔1把、虾仁300克、盐适量、料酒一勺、胡椒粉适量、豆瓣酱一勺、白糖少许
1.虾仁开背挑去虾线 。
2.加料酒，盐，胡椒粉腌制 。
3.蒜苔洗净 。
4.切寸段 。
5.准备姜末蒜末 。
6.起油锅，放姜末蒜末煸出味 。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱煸出红油 。
8.倒入虾仁 。
9.翻炒入味 。
10.倒入蒜苔 。
11.加少许白糖翻炒均匀，关火 。
12.盛盘，美味家常，营养快手 。
13.快来吃咯！
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