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小藕的做法
藕是大家日常生活中最常见的食物之一 ， 有许多人都喜欢吃藕，大家喜欢吃藕的原因是藕吃起来非常美味，并且藕里面有丰富的营养元素，那么请问莲藕怎么炒又脆又好吃?莲藕的功效与作用是什么?孕妇能吃莲藕吗?下面再把为大家讲解 。莲藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1节 ， 食盐适量，醋适量，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量，白糖适量 。
做法
将藕洗净去皮，切片 ， 姜去皮，切成末 。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用 。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中 。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟 。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成 。
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液 ， 滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热 。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生?。熳耪ブ梢匝么芏?。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料：紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白醋适量 。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝 ， 紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁 。过滤器过滤出紫甘蓝渣 。加入白醋、白糖调味 。用一小锅坐开水 ， 将莲藕放入滚水中焯一下 ， 拌入话梅肉 。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上 ， 待入味爽脆后即可装盘 。
小贴士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高，它的根根叶叶 ， 花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性 ， 预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎 。
莲藕的功效与作用
1.清热凉血滚大陆
莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗大顷热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐 ， 胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化 ， 开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3.益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收 ， 针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4.止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素仿辩K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血 。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
5.美容养颜
莲藕能养胃滋阴 ， 是女性美容养颜的佳品 。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效 。
6.助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化 。
7.补血益气
莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生 ， 缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效 。
8、生津止渴
莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便_、失眠等火气大症状，效果特别好 。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用 。
孕妇能吃莲藕吗
孕妇能吃藕 。莲藕富含蛋白质和淀粉，这些都是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素，所以孕妇是可以吃藕的 。生吃鲜藕还能有效治疗孕早期孕吐症状 。
1、煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚 。孕早期孕吐时可试着喝些鲜藕汁 。
2、莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。孕妇食用藕粉，能够提供自身及胎儿的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育 。
3、莲藕还具有通便止泻、健脾开胃的作用 。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。孕妇食用莲藕可有效预防孕期便秘 。
4、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，开胃健中 ， 有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康 。孕妇使用藕粉，能增进食欲 ， 促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收 。
5、莲藕汤是一道对孕妇来说十分好的营养大补汤 。尤其是用莲藕搭配的一些膳食，例如：莲子红豆莲藕粥，能为宝宝和孕妇补充铁质;莲藕排骨汤 ， 含有丰富的维生素B1及少量的钙、铁、磷、纳，可提供妈妈及宝宝能量代谢需要，对于孕妇还有安神，净血祛淤，清热解毒之功效，对怀孕后期由于胎火较旺而引起的胎毒性青春痘有不错的缓解消炎效 。
结语：莲藕的营养价值很高，并且还会有一定的药用价值，并且莲藕本身的美味让它成为了许多人都喜欢吃的食物，上文详细的讲诉了莲藕怎么炒又脆又好吃，莲藕的功效与作用以及孕妇能吃莲藕吗，希望大家能够记住 。
糖醋藕片
食材
莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖 。
做法
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片 ， 放入开水瞎让锅中略烫，捞出沥饥薯干水分待用 。
2、炒锅置旺火上 ， 倒入油3汤匙 ， 烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油 ， 出锅即可 。
炸藕盒
食材
莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油 。
做法
1、先来调一碗面糊 ， 这一步很关键，外皮是否酥脆就烂神者指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊 。
2、调肉馅 。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香 。七分瘦三分肥的比较合适 。在里面加入葱末和姜末 ， 用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻 。不要全部放进去后再搅拌 。
3、莲藕洗净、去皮 ， 切成片，在两片中间夹上层肉馅 。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿 。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的 。
5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油，油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了 。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出 ， 控掉多余的油后就可以享用美味啦 。
莲藕排骨汤
食材
排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
做法
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 。
3、生姜洗净切成两半 。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用 。
5、炒锅置火上 ， 加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
小藕的做法大全家常
藕的家常菜窍门如下：藕微甜而脆，可生食也可煮食拆虚，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性 ， 预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
藕含丰富的维他命C及矿物质 ， 具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。桂花糯米莲藕：材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量 。1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开 ， 漏出莲藕中间洞洞部分；2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；3、取切掉的莲藕头 ， 用牙签固定好；4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；5、放入亩闷装好糯米的旅耐燃莲藕节 ， 一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来 ， 水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可 。
藕简单做法
1号凉拌莲藕配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克 ， 米醋5克 ， 盐3克 ， 油2克 。
具体做法如下:将苋菜去叶 ， 清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出 ， 将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油 ， 搅拌均匀！_
2号猪骨空蠢炖莲藕
食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量 。
具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净 。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片 ， 清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！
3号莲藕焖猪脚
配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许 。
具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块 。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水 。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀 。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄 。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！
4号莲藕球
配料如下:莲藕500克 ， 香菇300克 ， 糯米粉150克，盐3克，五香粉1克 ， 油适量 。
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等 。莲藕洗净去皮 ， 香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎 。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球 。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中 。
5号糯米莲藕
配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜 。
具体做法如下:糯米提前泡几个小时 。(个人觉得三个小时足够了 。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米 。(注意要盛起来，可以用筷子用力 ， 让它足够饱满) ， 放锅里蒸(40分钟) ， 放凉，切片，浇上蜂蜜汁！
6号油炸莲藕饼
食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g ， 色拉油适量 ， 盐少许，葱适量 。
具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不斗敬陪会腻 。用盐搅拌均匀 ， 不要用太多的调味料 。吃的是莲藕的甜 。放在盘子里 ， 放在锅里蒸10分钟 。熟了就急着吃，也没什么好装饰的 。所以，他们平淡无奇 。剩下的可以炒着吃 。一定要用小火煎 。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦 。
干锅香酥莲藕
1.清理熏肉，
上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用 。
2.莲藕清洗干净后 ， 刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出 ， 控水 ， 撒上两勺干淀粉拌匀 ， 使每根莲藕都沾满干粉 。
3.在锅里放油 。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油 。将蒸好的熏肉切成片 。
4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中 ， 不断翻炒，炒出红稿唤油，放入葱，姜 ， 翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘 ， 最后撒一点芝麻或者葱花装饰 。
大骨莲藕汤
1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水 。
2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味) ， 煮开后清洗浮沫 。
3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时 。
5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐 。
6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用 。
醋藕片
1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟 。
2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷 。
3.将果醋倒入容器中 。
4.加入适量纯净水，搅拌均匀 。
5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时 。
6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下 。
凉拌藕好吃的做法：
主料：莲藕250克 。
辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡派灶精1克 。
步骤：
1、准备材料 。
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化） 。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器 。
4、焯水后放入冷水中过兄局凉 。
5、姜切末，线椒切小段儿 。
6、莲藕控水，放尘尘扮入红椒粒、姜末，放盐 。
7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜） 。
8、放鸡精 。
9、适量白醋 。
10、再放香油 ， 拌匀即可 。
藕的做法简单又好
在超市买了一节莲藕，本打算做炸藕盒吃解解馋，可又忘记买肉了！索性就跟大家分享一道不加肉的香酥藕片 ， 没想到味道很不错，要是您也喜欢吃炸藕的话，就试试我这种做法吧！简单易学!用料：
莲藕 ， 淀粉，盐，椒盐，青椒，红椒，油 。
做法：
切掉莲藕两端的结子，削去外皮，用清水清洗干净后对半切开 。
将莲藕切成片状，这个莲藕片不要太薄，也不要太厚 。太薄了，炸了容易糊；太厚了炸不透 ， 控制在3、4毫米的样子就可以了 。
锅内倒水，往水中加一小勺盐，放入莲藕片煮制 。
煮上5分钟，就捞出煮好的藕片，将藕片先装入大碗中 。
往藕片碗中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使藕片表面都均匀地裹满干淀粉 。
锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，然后放入藕片炸制 。
炸到藕片表壳变脆，颜色由白变成浅黄 ， 就出锅沥油 。
把油温继续加热，将藕片倒入锅内复炸一遍，炸到藕片金黄酥脆即可出锅 。
倒出锅内多余的油 ， 留底油，下青椒末和红椒末、蒜末炒香，倒入炸好的藕片翻炒均匀 。
最后撒上适量的椒盐粉，翻拌均匀即可，这道香酥藕片就做好了 ， 吃起来又酥又香，喜欢的朋友赶紧试试吧!
好吃的
清炒莲藕棒棒的
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