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凉拌莲藕的做法
【凉拌藕片】一、食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺 ， 香油半勺 。
二、做法步骤 。
1.白莲藕清洗盯散干净 。
2.刮空轮皮切片 。
3.开水下锅，煮一分钟凯亏氏 。
4.捞出过一下凉水 ， 沥干备用 。
5.香菜切碎，蒜切末 。
6.小米辣斜切段 。
7.将各种调料和食材放在一起 。
8.调匀即可食用 。
小贴士
想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕 。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉 ， 皮质细腻光滑 ， 肉质脆嫩多汁 ， 所含淀粉较少，吃起来口感清甜 ， 非常适合凉拌 ， 实乃藕中上品 。
正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮源答大概一分钟棚裂宽4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片 ， 入开水中焯至断生 ， 捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白链亮醋、盐少许拌匀即可 。
材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、樱链醋 。
做法：
第一步
把藕洗净，去皮后，切成片 。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味 。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末 。
第三步
锅内加入适量清水 ， 放入花，放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅 。
第四步
捞出藕片后过一遍冷水，这猜盯样吃起来比较脆 。不喜欢脆的忽略这一步骤就行 。
第五步
藕片里加穗颂和入蒜泥、香菜、葱、小米椒，倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色即可 。
1、凉拌藕片
首先敬猛尺准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用 。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干 。待藕片控干后放入盘中 ， 根据个人口味放入适量亮高的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入 。锅里放入适量的油 ， 待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入，将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可 。
2、这样吃的好处
莲藕药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，常吃莲藕可以帮助缓解因热知谨病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用 。。除此之外，莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收，但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说，是一种再好不过的食品 。当然 。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良 。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素 ， 还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素 ， 经常食用，对人体益处极大 。
（1）凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕350克、葱花适量、老干妈1勺、香油1勺、盐适量、醋1勺、
糖1勺、辣椒面适量、芝麻适量、红干椒2~3个、油适量 。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；渣行
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和如配哗芝麻；
锅中放适量油烧热后 ， 浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上 ， 榨出香味；
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去 ， 再放入葱花拌匀即可 。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配 。
（2）凉拌藕片的做法
用料
藕1节、姜1块、食用油适量、干辣角几个、
花椒粒少许、白糖适量、醋适量、味精适量、盐适量 。
做法步骤
藕去皮洗浄；
藕切片泡在凉水中；
准备 ， 姜沫 ， 花椒粒、干辣角；
水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；
热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用；
凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；
完成，装盘上桌 。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯卖稿出来藕片特别脆 。
怎样凉拌藕片
凉拌藕片凉拌藕片[1]是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。
中文名
凉拌藕片
英文名
saladsliced
主要食材
莲藕，酱油，盐，味精 ， 葱花，姜丝，香菜，食盐
分类
浙江菜，凉菜
口味
鲜香酸甜派拦
快速
导航
做法二
做法三
做法四
营养价值
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
共17张
各式凉拌藕片
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅 ， 以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品 。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根 。辅料：盐，糖 ， 白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精 。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
共21张
正宗凉棚模拌藕片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环 。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒 。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟 。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了 。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段 。
4、将藕片放入大碗中 ， 放入切好的葱和蒜 。
凉拌藕片
5、倒入适量的酱油 。
6、倒入适量的芝麻油 。
7、倒入适量的辣椒油 。
8、倒入适量的陈醋 。
9、加入适量鸡精 。
10、搅拌均匀即可 。
做法四
食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量 。[2]
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用 。[2]
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水 ， 水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出 。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用 。
3、藕片中放入一勺盐 ， 一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面 。
4、锅中倒入少许食用油 ， 油热后放入小红辣椒和花椒 ， 煸炒至辣椒红亮出香味 。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到链羡缓蒜末上，蒜香味立马出来了 。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘 。[
美食：【凉拌莲藕】
【制作食材】：莲藕 ， 白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕 ， 准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净 ， 再把莲藕切成薄片状 。在对莲藕进行切片的时陵仔候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话 ， 是不太尺带汪适合用来凉拌的 。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后 ， 把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理 。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候 ， 莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口 。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑 。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉 。焯水好以后的莲藕 ， 我们也要把莲藕从锅中控水捞出 ， 并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用 。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用 。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀 。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中 ， 将葱、姜丝、小米辣激发出香味 。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅行脊拌均匀 。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后 ， 我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了 。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀 。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑 。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品 ， 就能做出最美味的味道 。
总结：
喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻 ， 记得试试 。
【菜名】拌藕片
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉 ， 接着用一携碰些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥 ， 也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防颤兄它氧化了 。处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎 ， 香菜洗干净切成小段 。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆 ， 所以大家要提前把冰水准备好 。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中） 。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一下，炒好了之后将油直接淋到藕片的上面 。
第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程，焯好之后茄隐袭一定要用冰水过一下 ， 水可以提前放入冰箱冰镇一下 。
2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的 。
如何在凉拌藕者世汪片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水 。莲藕洗净 ， 去掉中间的连接部位 ， 切成3mm左右的薄片 ， 第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化 。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟 。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋 。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右 。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用 。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中 。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干 。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上 。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒返芹油浇在藕片上放葱丝的地首仔方 ， 调均即可 。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口 。
简单的拌藕片怎么做？处理藕片有3步，才会更爽口
相信大家对于凉拌都是非常熟悉的，现在在路边我们都可以看到一些凉拌，各种各样的口味，各种各样的菜品供大家选择 ， 我最喜欢凉拌里面的凉拌莲藕，因为实在是太香了 。
凉拌藕片相信大家都是吃过，说白了就是把莲藕洗干净让回切成一块一块做成凉拌，但是我发现很多朋友做出来的口感总是不如人意，有些莲藕做出来不脆，而且很容易腻 ， 其实只要多加用冰水泡一下这一步，大家都可以做出脆脆的藕片哦！各位喜欢吃凉拌尤其是喜欢吃凉拌藕片的朋友们 ， 一定要学会这道经典的凉拌方法哦，学会了其它的凉拌也可以按照这样的方法做哦！
【菜名】拌藕片
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉，接着用一些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥 ， 也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防它氧化了 。处理好莲藕之后 ， 将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段 。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟 ， 放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆，所以大家要提前把冰水准备好 。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末握消撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中） 。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一旁皮首下 ， 炒好了之后将油直接淋到藕片的上面 。
第五步：加运数入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程 ， 焯好之后一定要用冰水过一下 ， 水可以提前放入冰箱冰镇一下 。
【凉拌莲藕的做法大全家常 凉拌莲藕的做法大全】2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的