经验直达
凉拌荷包蛋的做法
食材主料
皮蛋
2个
鸡蛋
2个
辅料
青辣椒
半个
干辣椒
2个
姜
少许
蒜
少许
油
少许
盐
少许
【凉拌荷包蛋的做法窍门 凉拌荷包蛋的做法】胡椒粉
少许
陈醋
适量
生抽
少许
步骤
1.皮蛋和鸡蛋煮熟 。
2.把准备好的青辣椒，干辣椒，姜，蒜都洗净切米备用 。
3.调汁：碗里放少量的盐，胡椒粉，陈醋，生抽搅拌均匀备用 。
4.把锅烧热倒适量的油和切好的佐料（步骤2）稍微加热 。
5.炒好的佐料（步骤4）趁微热倒进调好醋汁（步骤3）里搅拌均匀 。
6.把皮蛋和鸡蛋去壳，切块摆放在盘子里 。
7.将调好的料汁（步骤5）均匀的淋在摆好的蛋上就可以了 。
小贴士
我喜欢把皮蛋和鸡蛋一起煮一下，这样皮蛋的蛋黄就会凝固好切一点（因为我的鸡蛋是熟的，所以就只煮了一会会），味道也没那么大！
把切碎的佐料放油锅里炒香时不要炒太久，微热的油倒进调好的醋汁里，醋香味就会很好的释放出来 。
主料
皮蛋
2个
鸡蛋
2个
辅料
青辣椒
半个
干辣椒
2个
姜
少许
蒜
少许
油
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
陈醋
适量
生抽
少许
步骤
1.皮蛋和鸡蛋煮熟 。
2.把准备好的青辣椒 ， 干辣椒，姜，蒜都洗净切米备用 。
3.调汁：碗里放少量的盐，胡椒粉，陈醋 ， 生抽搅拌均匀备用 。
4.把锅烧热倒适量的油和切好的佐料（步骤2）稍微加热 。
5.炒好的佐料（步骤4）趁微热倒进调好醋汁（步骤3）里搅拌均匀 。
6.把皮蛋和鸡蛋去壳，切块摆放在盘子里 。
7.将调好的料汁（步骤5）均匀的淋在摆好的蛋上就可以了 。
凉拌荷包蛋的做法窍门
皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中 。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用 。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.料浇在皮蛋上，撒上碧睁逗葱花即可
做法二
材料：皮蛋、香菜、大蒜悔卖、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：(1)将皮蛋剥壳 ， 每个对半切开，排放入盘中 。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上 ， 以番茄花及生莱装饰即可 。
做法：皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）20克 ， 蒜蓉、酱油、辣椒油、剁椒 ， 醋、香油、盐、味早碧精适量 。
1、香菜洗净切碎；皮蛋切瓣后整齐码放在盘中 。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油，剁椒，蒜蓉兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可 。
皮蛋3个鸡肝3个
调料：蒜末1大匙、葱末2大匙、辣椒末1/2大匙、醋2大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、香油1大匙
制作：
(1)将皮蛋放入水中加热,改中火煮12分钟後取出 ， 氽烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分 。
(2)鸡肝洗净氽烫去血水，再次洗净後蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用 。
(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀 ， 入味即可盛盘食用
凉拌包菜鸡蛋
菜拌荷包蛋食材：包菜半个，鸡蛋2个，蒜末 ， 小米椒 ， 辣椒粉，芝麻 。
做法：1调个料汁：蒜末?小米椒?辣椒粉?芝麻淋入汪前热油?少许盐糖?3勺生抽?2勺醋?半勺麻油调匀 。困早清
2包菜洗净撕成块，水开焯熟捞出过凉沥干水分，热少许油煎2个荷包蛋切成块 。将包菜和鸡蛋放入盘中，淋入调好的睁兆料汁拌匀就好啦 。
拌鸡蛋的做法
过年餐桌上少不了下酒菜 ， 一边喝着酒，一边拉家常，好不悠哉 。今天，教大家6道下酒菜，有荤有素 ， 比外面卖的干净卫生，提前学会了，过年待客不用愁!一、酸辣白菜
食材：白菜芯、青线椒、小米辣、小葱、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱
1：青线椒、小米辣和小葱洗净，切成末;
2：白菜芯清洗干净，切成细丝放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制出水;
3：腌制出水的白菜，挤干水分放入碗中，加入小葱、小米辣和蒜末，淋上热油 ， 爆出香味;
4：碗中再加入一勺蚝油、一勺白醋、一勺生抽和半小勺蒜蓉辣椒，拌匀就可以了;
二、芹菜拌鸡蛋干
食材：鸡蛋干、芹菜、香菜、蒜头、红椒
1：鸡蛋干切成小条 ， 放入碗中;
2：芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净切成小段;
3：香菜洗净切成段，红椒切成细丝，蒜头拍碎;
4：锅中加水烧开，放入芹菜段和红椒丝焯水20秒捞出;
5：将所有食材放入一个碗中 ， 放上蒜末，淋上热油爆香，再加入盐、香油和鸡精拌匀就可以吃了;
三、凉拌花生米
食材：花生米、西芹、胡萝卜、白芝麻、蒜头、香油、桂皮、八角
1：白芝麻放入锅中小火烘熟，胡萝卜和西芹洗净，切成小丁丁，蒜头拍碎;
2：花生米放入锅中，加入水、香叶、桂皮、八角和适量盐，煮熟捞出，然后把花生米里面的香料捡出去;
3：锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜炒熟捞出;
4：将所有食材放入锅中，放入芝麻、蒜末、盐和香油，拌匀之后装盘即可;
四、凉拌小黄鱼
食材：小黄鱼、莴笋叶子、小米辣、香菜、蒜头、葱姜、料酒
1：小米辣切圈，蒜头切末，香菜洗净切段;
2：小黄鱼去除鱼头和内脏 ， 清洗干净，放入碗中，加入料酒、葱姜和盐腌制;
3：莴笋叶子清洗干净，切成碎末 ， 加入少许盐腌制出水，挤干水分;
4：取一个碗调料汁，碗中加入白糖、香醋、生抽和香油拌匀;
5：锅中倒油烧热，放入小黄鱼炸至表面金黄酥脆捞出，沥干油放入盘中;
6：盘中加入小米辣、莴笋叶、蒜末和香菜，倒入料汁拌匀即可;
五、凉拌牛肉
食材：卤牛肉、洋葱、香菜、小葱、红干椒、蒜头、油辣子
1：洋葱切丝，小葱切末 ， 蒜头切末 ， 香菜和红干椒切段;
2：牛肉切成薄片 ， 放入碗中;
3：将所有配菜放入碗中，淋上热油，激发出香气，加入生抽、白糖、醋、香油和油辣子拌匀;
4：将牛肉倒入配菜中 ， 拌匀就可以了;
六、凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵、黄瓜、八角、香叶、桂皮、豆蔻、香砂、花椒、红干椒、葱姜蒜、香菜、辣椒面、白芝麻、冰糖、料酒
1：猪耳朵刷洗干净，放入锅中，加入料酒焯水 ， 烧开撇掉浮沫，捞出清洗干净;
2：锅中倒入清水，放入所有大料、料酒、生抽和老抽将猪耳朵煮20分钟左右;
3：锅中加入盐，继续煮上10分钟;
4：猪耳朵煮熟放凉，切成条放入碗中 ， 黄瓜清洗干净，切成丝，放在猪耳朵上;
5：将盘子倒扣在碗上，翻个面，拿掉碗;
6：调料汁，取一个小碗，碗中加入白糖、盐、蒜末、香醋、生抽、红油和适量清水拌匀，淋在耳朵上，就做好了;
(橙子)
不喝酒能吃吗
凉菜肯定少不了
下酒菜