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【汪涵的油泼面的做法 油泼面汪涵的家常做法视频】
油泼面的做法步骤简短的
材混剂料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油 。来自做法：
1、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁 。
2、锅中烧开水力用营九除使孙鱼 ， 下面条煮熟 。
3、煮好的面条放在调好汁的碗中 ， 加少量煮面汤 。
4、面条上加入辣椒粉、芝药等秋营础白攻麻、葱和香菜 。
5、将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ， 用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾 ， 将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红形光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
油泼面的正宗做法
八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔 。油泼面一直在陕西附近的面食里面占据着重要的位置，做法简单易学，不需要额外的去做浇头或者卤料 ， 下班回家十多分钟就能做好，关键是味道一点也不差，所以颇受欢迎 。
油泼面很多人顾名思义 ， 认为只要放好蒜、辣椒面 ， 调味料用热油往上一泼就行了 ， 一尝味道虽说也不错，但也就那么回事，其实还是很多关键的步骤没有掌握 ， 最后一步的浇醋动作往往会被忽略，吃起来会比较油腻也没那么香 。
油泼面其实全名叫油泼扯面，只有用手工做出来的宽扯面味道才能最地道好吃，不过现在生活节奏比较快，会做扯面，有时间做扯面的人也越来越少了，吃油泼面一般也都是买的机器压制的宽面而已，不过毕竟聊胜于无，下班回家后能吃上一口解馋抗饿的油泼面 ， 对爱吃面的人来说就是幸福 。
油泼面
主料：面条一份
辅料：青菜3颗，辣椒面2勺 ， 大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺 ， 生抽1勺，盐适量
第一步：准备食材，面要用宽面 ， 宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃 。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎 ， 辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用 。
第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好 。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用 。
第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉 ， 辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味 。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间 。
第四步：最后一步特别关键 ， 多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了 。这样一碗吃能馋死人的陕西油泼面就做好了 。
老井说：
1、因为拍照，错过了煮面和拌面的最佳时机，导致面“坨”了，吃油泼面的原则就是赶紧拌，抓紧吃，不能等，吃面不能温良恭俭让 。
2、煮面要用大锅 ， 而且第二锅的面味才最正，常言道：头锅饺子二锅面，第一锅面的面汤来煮面，让第二锅面面香味不流失，那才是原汁原味 。另外浇辣椒面的油一定要热 ， 这样才能炸出来香味 。
PS：也可以来火山小视频看油泼面的教程，更加生动有趣，这里推荐的
陕西老乔-小乔的视频
厨艺有限 ， 仅供参考，吃好玩好，明天见 。
#吃对一日三餐#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年 ， 依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻，关注我 ， 和你一起分享这个世界 。
其实你可以把醋倒在泼过油的油锅里，最后放入碗中
记得三枪拍案惊奇电影里 ， 赵本山吃油沷面的时候，看得我清口水淌 。后来去过西安一次，竟然没见到哪里有卖油沷面的！
醋这个东西能不吃就别吃了，酸不拉唧的，破坏所有食物的香味，不论什么饭菜只要一用醋就都是醋味了 ， 难吃的很
如果不吃辣椒咋办？就吃不上油泼面吗？[捂脸][捂脸]本人还是很喜欢油泼面的，只是不喜欢辣椒而已
应该有绿豆芽
习惯过下凉水再浇油 ， 不容易沱，另外我们这边喜欢加上焯过水的豆芽，解腻
把热油泼在盐上才是关键，泼后将醋到进热锅内涮下再拌面
高手这才是高手
油泼在什么调料上呢？
你说说呗！
好吃
看着这个插图，感觉味道就应该不错！
明天就做[呲牙]
忘了放花椒面了 。
忘了放盐
准备的盐啥时候放啊
好
没有豆芽不行
胡说八道，去好好的学习一下 ， 在教大家 。这料也差的太多，关键也不对