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山西铁锅焖面家常做法视频
焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟 ， 这样的面做出来口感非常丰富 。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到，那么焖面起源于哪里呢 。焖面是哪里的特色
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一 。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面 ， 主要在山西 ， 陕西，河南 ， 河北，北京、天津、内蒙古 ， 辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材 。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，圆燃蔬菜中的养分和水分流失最少 ， 所以焖面更加营养 ， 口感更好 。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉差激切片
2.土豆切条，小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀
5.起火，橘庆虚放入花生油，放入八角，炸出香味 ， 用筷子夹出
6.放入五花肉片 ， 快速翻炒
7.放入老抽 ， 料酒，翻炒均匀
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖 ， 用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末
11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀 ， 关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味
山西铁锅焖面的做法
焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富 。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到 ， 那么焖面起源于哪里呢 。焖面是哪里的特色
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一 。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面 ， 主要在山西，陕西，河南 ， 河北 ， 北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成 ， 也可以根据自己的喜好加入其它食材 。焖面主要就是靠焖 ， 焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好 。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条，小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开 ， 洒一些植物油，抓匀
5.起火，放入花生油，放入八角 ， 炸出香味，用筷子夹出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均匀
8.依次放入，豆角 ， 土豆 ， 翻炒 ， 加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面 ， 撒上葱花，蒜末
11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味
铁锅焖面怎么做好吃
用料五花肉
豆角
土豆
手擀面(鲜的 ， 没试过挂面呦)
生抽
老抽
干辣椒
蒜，姜
胡椒粉
铁锅焖面的做法
1.豆角掐去头尾留中间，不要切太短了 ， 我的就是太短不好看，土豆去皮切块放水中备用，五花肉切厚片焯水，忘记拍照了!
锅内放少许油，放姜丝炒出香味，放焯过水的五花肉煸炒，炒至出油补生仍编计领衣补谈述孙 ， 微黄
加入蒜瓣，四个干红辣椒，加入土豆 ， 芸豆翻炒，炒到芸豆变成翠绿色
加入少许料酒，生抽老抽，糖，盐，胡椒粉，清水，大火煮开转小火
待水煮到三分之一的时针稳确剂等吧致候把手擀面铺在豆角上，盖盖焖煮
等面条熟了加入拍好切碎的蒜，少许香菜，出锅即可 ， 我不吃香菜所以加的葱花
第一次做，还可以吧，就是很干，不知道正宗的是罪或皇报站稳不是也这样呢？(^_^)Y
铁锅焖面的家常做法铁锅焖面怎么做
做法步骤1、菜的材料 。
2、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开 ， 然后放入瘦肉炒，炒至肉中水分基本完 ， 倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀 。
3、放入姜片、八角、草果、香叶 ， 倒入开水炖煮 。
4、这时候就可以和面了 。水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用 。
5、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁 。
6、炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒 ， 调入1勺生抽和盐入味
7、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下 。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上 。
8、不用搅拌，然后铺上面条，盖盖 ， 小火5分钟 。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘 ， 盖盖，再三分钟 。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可 。
小贴士
1、因为豆角不好熟 ， 所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟，这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的 。2、茄子比较好熟，所以在炒制的时候放的晚 。3、具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定 。我们这边人一般做食物时间都长一点 。4、我这个量是4个大人的量，人少请减量 。
心情故事
【山西铁锅焖面的做法 山西铁锅焖面家常做法视频】美食 ， 常常因地域而多少有些不同，我的家乡，南部和中部在卤面上的做法就有差异 。我们南部的人，做卤面是需要蒸两次的 ， 而中部，只蒸一次 ， 然后焖，让菜与面完全融和 。卤面和焖面 ， 在成品图上，是完全区分不清的，所以，当我做了这个铁锅豆角焖面，家乡很多朋友就说：卤面！因为只有自己尝了 ， 才能直到这两种完全不同的做法，在味道上有多大区别！我第一次吃铁锅焖面，是在呼市，但自从那次品尝，却也叫我念念不忘！