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次乌打面做法
次坞打面的美味游败，就在于是它独特的手工工艺打造出来的面条，那劲道十足的口感着实让人食欲大增，配上新鲜腌芥菜、上等精肉、春笋、葱花等辅料，最后加上大骨熬上几小时的上汤，让顾客难以拒绝 。【次乌打面做法全过程 次乌打面做法】拓展：次坞手工打面做法：
用料：手擀面（自制），猪瘦肉，豆芽菜 ， 茭白少 ， 许梅干菜 。
做法 ：
1.先要做手擀面，和面非常重要 。面不要太软，防止切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮，之后加足够的生面，防止太粘无法起逗码开，之后卷成卷，切成丝 。
2.把山磨哪上述配料炒好加水（热水）
3.在锅中加入面条，煮好后即可出锅 。
步骤
1.生芝麻放入锅中，加入少许的清水 。
2.用木铲慢慢搅拌，小火炒熟 。猜碧
3.这是炒熟后的芝麻 。
4.用料理机的干磨杯，倒入少许的芝麻 。
5.在加入少许的绵白糖，芝麻和糖的比例是2:1 ， 也就是2的芝麻1的糖
6.如果家里没有料理机 ， 可以把芝麻放在案板上 ， 用擀面杖擀成芝麻碎，在和绵白糖混合，即可
7.糯米粉，放入面盆中，倒入温水，和成比较软的面团，盖保鲜膜搁置10分钟 。
8.取平底不粘锅，倒入少许的油 。
9.取一块糯米团，用手摁扁 。
10.放入锅中 。
11.用炒勺慢慢的敲打面团 。
12.边打边加入少许的油 。
13.直至糯米饼出现发涨的状态 。
14.翻面，在淋入少许的油 ， 在继续敲打，煎至两面金黄即可出锅 。
15.案板上铺好磨好的芝麻蓉，把糯米饼铺在芝麻蓉上边，再在上边铺一层芝麻蓉 。
16.铺好后，用刀在中穗灶举间一分为二 。
17.分别卷成卷，切开装盘 ， 装好盘后，再在上边撒上些芝麻蓉，这道软糯香甜的官府小吃打面仓辩卜就做好了 。
打面仓用法
次乌打面做法全过程
次坞打面的美味游败，就在于是它独特的手工工艺打造出来的面条 ， 那劲道十足的口感着实让人食欲大增，配上新鲜腌芥菜、上等精肉、春笋、葱花等辅料，最后加上大骨熬上几小时的上汤，让顾客难以拒绝 。拓展：次坞手工打面做法：
用料：手擀面（自制），猪瘦肉，豆芽菜，茭白少，许梅干菜 。
做法 ：
1.先要做手擀面，和面非常重要 。面不要太软，防止切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮 ， 之后加足够的生面，防止太粘无法起逗码开，之后卷成卷 ， 切成丝 。
2.把山磨哪上述配料炒好加水（热水）
3.在锅中加入面条，煮好后即可出锅 。
步骤
1.生芝麻放入锅中，加入少许的清水 。
2.用木铲慢慢搅拌，小火炒熟 。猜碧
3.这是炒熟后的芝麻 。
4.用料理机的干磨杯，倒入少许的芝麻 。
5.在加入少许的绵白糖，芝麻和糖的比例是2:1，也就是2的芝麻1的糖
6.如果家里没有料理机，可以把芝麻放在案板上，用擀面杖擀成芝麻碎，在和绵白糖混合 ， 即可
7.糯米粉，放入面盆中，倒入温水，和成比较软的面团 ， 盖保鲜膜搁置10分钟 。
8.取平底不粘锅，倒入少许的油 。
9.取一块糯米团，用手摁扁 。
10.放入锅中 。
11.用炒勺慢慢的敲打面团 。
12.边打边加入少许的油 。
13.直至糯米饼出现发涨的状态 。
14.翻面，在淋入少许的油，在继续敲打，煎至两面金黄即可出锅 。
15.案板上铺好磨好的芝麻蓉，把糯米饼铺在芝麻蓉上边，再在上边铺一层芝麻蓉 。
16.铺好后，用刀在中穗灶举间一分为二 。
17.分别卷成卷 ， 切开装盘，装好盘后，再在上边撒上些芝麻蓉，这道软糯香甜的官府小吃打面仓辩卜就做好了 。
打面仓用法
次坞打面的来历
城吗陈前般手院次坞慎贺打面的来历如下：很多诸暨人爱吃面，大概这简简单单的一碗次坞打面 ， 就是家乡的味道 。作为诸暨次坞镇的传统风味小吃 。次坞打面与草塔的羊肉、安华牛淘汤等齐名，是来到锋咐诸暨不得不尝的美味 。次坞打面的来源可以追溯到当年朱元璋率兵起义，当地农户巧手做了碗“打面”，因连日行军饥肠辘辘 。
吃到这样一碗精致的次坞打面，瞬间便被征服，厂并连连夸赞主人做的面：“百吃不厌”！后来朱件元璋建立了大明王朝，却还是难忘路上最明屋依言即观大于啊甚后一碗热汤打面 ， 所以特地招次坞这家面店的师傅进宫成为了御用厨师 。
次坞打面用料很是讲究，面是纯手工压制，雪菜要刚出腌制缸的，油是要自己熬的板油，精肉要当天屠杀的腿精，爆炒出锅，一碗热腾腾的次坞打面便诞生了 ， 三鲜面里有虾有肉，汤少料多，腰花面、鞭笋面大儿验总她都能吃出独特的味达民时了父神装道 ， 次坞打面不仅口感滑嫩，鲜味独特，更是诸暨人依恋的味道 。
次坞打面做法
提前准备好面粉，青菜，番茄，肉丝 。把提前卤好的五香牛肉切片 。在锅中放入面粉，加150克水，5克盐 。设置：3分钟/揉面档，揉好的面压扁，切成条状 。
在锅内加水至1750刻度线，放入蒸网篮 ， 盖上他宗啊初须宣表措雨锅盖（9分钟后水开，从主锅盖行好起呀演件半卷跑终孔倒入面条 ， 焯面3明移丝适分钟），设置：12分钟/140度/2档反转，取出面放入冷水中浸泡 。
锅中倒入油，肉丝翻炒，2分钟后从主锅盖孔倒入切好的青菜和番茄，加入生抽，1分钟后主锅孔倒入400克水，7分钟后倒入面条，设置10分钟/140度/1档反转 。水开即可出锅，出锅后表面放上银孝纯五香牛肉 。
次坞打面做法
“上麺”推出的“浙江面在杭州”活动火热进行中 ， 上周的温州面吸引了不少面条爱好者的关注，如果你还知道开在杭州、除了杭帮面之外的浙江面馆 ， 欢迎留言或联系采访人员18868818452推荐！本周上的是“诸暨次坞打面” 。打面的历史很有意思：相传朱元璋南征北战，一次班师途中经过次坞，吃了碗打面 ， 赞不绝口 ， 遂名声大噪 。
“打面”，顾名思义 ， 秘密全在于一个“打”字 。和好面之后，要用一根一米多长、直径约四五厘米的大棒“打”面团 ， 这可不是随便打几下装装样子，而要生生打两三个小时，真可谓“千锤百炼”，不仅是体力活，更是个技术活，一般人还真做不了，但面的韧劲正是源于此 。打好了之后再把面团切成面条备用，这种手工打制面条的口味、嚼劲自然不是机器面能比拟的 。
尽管次坞打面馆在诸暨非常火爆，但在杭州市区还是难觅踪迹 ， 费了好大一番功夫才在浙工大朝晖校区对面找到一家 。
面馆早上7点开门，并不算早，但正如前面说的，打面是一件非常耗时耗力的事情，面馆师傅可是要每天早上4点起床打面，为了好味道，多等一会也是值得的 。
做法上，打面须有两口锅 ， 一口汆面条，另一口烧 。以牛肉面为例：生面下锅汆至浮起；起油锅 ， 放入雪菜、豆芽小炒，加开水、调料，再放入面条煮至入味；出锅后添上卤好的牛肉即可 。
在杭州要吃到这样筋道的手工面真不是件容易事，一大碗加量的面条也是三下五除二就下肚 。牛肉是带筋的，嚼着特别带劲 。
面馆不算大，但客人涵盖浙工大的师生、周边白领和住户，有吃货表示：这应该是杭州最早的次坞打面馆之一 ， 今年已经是第六个年头 。除了牛肉面 ， 猪肝面、三鲜面、小黄鱼面、酱爆虾面等也是非常受欢迎 。
诸暨次坞打面馆
地址：潮王路21号（浙江工业大学朝晖校区对面）