经验直达
爆炒小仁鲜做法
参考如下：材料：蚬子、小仁鲜乎消1000g、岁胡知蒜蓉辣酱一勺、海鲜酱一勺 、洋葱一颗、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣
做法：
1、将海鲜用清水泡好吐好沙子，用开水悼一下 ， 七分熟就好，捞出备用 。
2、洋葱切条，香菜去叶留梗切段待用 。蒜切片 ， 辣椒切条或段 。将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用 。
3、锅内加入食用油，微多一点，烧热，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要太热不然辣椒会糊掉 。
4、加入调好的酱料翻炒，放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜，香菜易熟，翻炒几下尝一做哗尝熟了放入味精出锅即就可一出锅 。
提示：
1、酱料已经够咸了 ， 口重的可以再加盐 。
2、香菜一定要多放一点味道才好 ， 放少了一炒就没有了 。
用料
蚬子、小仁鲜 1000g
蒜蓉辣酱 一勺
海鲜酱 一勺
洋葱 一颗
香菜 100g
干辣椒 若干
蒜 五瓣
爆炒蚬子小坦册仁鲜的做法
将耐瞎海鲜用清水泡好吐好沙子，用开水悼一下，七分熟就好，捞出备用
洋葱切条 ， 香菜去叶留梗切段待用 。蒜切片，辣椒切条或段 。将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用
锅内加入食用油，微多一点，烧热 ， 放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要昌信空太热不然辣椒会糊掉，加入调好的酱料翻炒，放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜，香菜易熟，翻炒几下尝一尝熟了放入味精出锅即可 。
先把蚬有开水煮熟 ， 用葱姜末暴锅 ， 喜欢吃辣可以加辣椒暴锅，放入蚬爆炒，即可出锅 。不要翻炒太李中长时间，要不就失去蚬的鲜味了 ， 我喜塌行欢做饭多交流O(∩_∩)O哈哪衫山！
以下是几种做法，你可以参考一下 。
1,豉椒汁炒蚬
材料：蚬500克、姜（去皮拍碎）15克、蒜头（去皮拍碎）15克、豆豉20克、豆瓣酱20克、辣椒油少许，盐、米酒、生抽、花生油各适量 。
做法：蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，用开水煮至两壳打开 ， 然后以大火爆炒姜、蒜和豆豉，下蚬翻炒片刻，攒米酒，下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒，以盐调味，加入辣椒油和麻运厅键油，炒匀便可上碟旁巧
2,老干妈炒蚬
食材：蚬500克，剁辣椒1茶匙，辣椒酱1茶匙，辣椒豆豉2茶匙，糖2茶匙 ， 生抽1茶匙，柠檬汁少许 。
原料：壳整齐无异味的为新鲜蚬 。
做法：
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒伏历豆豉 。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口 。
3. 加入糖和生抽 。
4. 最后滴入柠檬汁 。
特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺 。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效 。
烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下 ， 让蚬能更快地吐出沙子 。
3,紫苏炒蚬
材料：蚬、紫苏、蒜（拍碎）、豆豉、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、花生油 。
做法：蚬放在水中使其吐出沙子，洗净备用 。紫苏洗净切丝备用 。开锅下油，爆香蒜（拍碎）、豆豉，放入蚬翻炒，加入紫苏、料酒、生抽、鸡精继续翻炒至蚬开壳，调味便可上碟 。
楼主，是小仁虾还是小龙虾，我从网上转来小龙虾的做 。希望能帮到您 。
花式小龙虾做法
配 料:
小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
·操 作:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
菜谱名称：麻辣小龙虾
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣 ， 葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克 ， 花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙 ， 盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用 。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后 ， 下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠 。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用 。
3、另起炒锅 ， 加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出 。
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮颤带、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精 。
制法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒 ， 油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结 ， 姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄态碧酒 ， 1分钟后即放盐 ， 这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖 ， 再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖 ， 夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅 。
十三香小龙虾的做法
原料：小龙虾1500克，十三香50克 ， 葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量 。
制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成 。
特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特 。在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，茄闭芦烧时水不要加多 ， 烧透即可，此味亦颇受欢迎 。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出 。但无论何法，均以烧透为宜 。
油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克 。充分洗净，沥干水备用 。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒 ， 爆香后 ， 小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.
需要注意：
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间 。
爆炒小仁鲜做法窍门
参考如下：材料：蚬子、小仁鲜乎消1000g、岁胡知蒜蓉辣酱一勺、海鲜酱一勺 、洋葱一颗、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣
做法：
1、将海鲜用清水泡好吐好沙子 ， 用开水悼一下，七分熟就好，捞出备用 。
2、洋葱切条，香菜去叶留梗切段待用 。蒜切片，辣椒切条或段 。将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用 。
3、锅内加入食用油，微多一点，烧热，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要太热不然辣椒会糊掉 。
4、加入调好的酱料翻炒 ， 放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜，香菜易熟，翻炒几下尝一做哗尝熟了放入味精出锅即就可一出锅 。
提示：
1、酱料已经够咸了，口重的可以再加盐 。
2、香菜一定要多放一点味道才好，放少了一炒就没有了 。
用料
蚬子、小仁鲜 1000g
蒜蓉辣酱 一勺
海鲜酱 一勺
洋葱 一颗
香菜 100g
干辣椒 若干
蒜 五瓣
爆炒蚬子小坦册仁鲜的做法
将耐瞎海鲜用清水泡好吐好沙子，用开水悼一下 ， 七分熟就好 ， 捞出备用
洋葱切条 ， 香菜去叶留梗切段待用 。蒜切片 ， 辣椒切条或段 。将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用
锅内加入食用油，微多一点，烧热，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要昌信空太热不然辣椒会糊掉，加入调好的酱料翻炒，放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜 ， 香菜易熟，翻炒几下尝一尝熟了放入味精出锅即可 。
先把蚬有开水煮熟，用葱姜末暴锅，喜欢吃辣可以加辣椒暴锅，放入蚬爆炒，即可出锅 。不要翻炒太李中长时间，要不就失去蚬的鲜味了，我喜塌行欢做饭多交流O(∩_∩)O哈哪衫山！
以下是几种做法，你可以参考一下 。
1,豉椒汁炒蚬
材料：蚬500克、姜（去皮拍碎）15克、蒜头（去皮拍碎）15克、豆豉20克、豆瓣酱20克、辣椒油少许，盐、米酒、生抽、花生油各适量 。
做法：蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，用开水煮至两壳打开，然后以大火爆炒姜、蒜和豆豉，下蚬翻炒片刻，攒米酒，下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒，以盐调味，加入辣椒油和麻运厅键油，炒匀便可上碟旁巧
2,老干妈炒蚬
食材：蚬500克，剁辣椒1茶匙，辣椒酱1茶匙，辣椒豆豉2茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，柠檬汁少许 。
原料：壳整齐无异味的为新鲜蚬 。
做法：
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒伏历豆豉 。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口 。
3. 加入糖和生抽 。
4. 最后滴入柠檬汁 。
特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺 。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效 。
烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子 。
3,紫苏炒蚬
材料：蚬、紫苏、蒜（拍碎）、豆豉、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、花生油 。
做法：蚬放在水中使其吐出沙子，洗净备用 。紫苏洗净切丝备用 。开锅下油，爆香蒜（拍碎）、豆豉，放入蚬翻炒 ， 加入紫苏、料酒、生抽、鸡精继续翻炒至蚬开壳，调味便可上碟 。
楼主，是小仁虾还是小龙虾，我从网上转来小龙虾的做 。希望能帮到您 。
花式小龙虾做法
配 料:
小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
·操 作:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
菜谱名称：麻辣小龙虾
制作方法：原料
小龙虾1000克 ， 蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙 ， 盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙 ， 捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用 。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠 。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火 ， 将小龙虾捞出备用 。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出 。
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮颤带、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精 。
制法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫 ， 油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结 ， 姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄态碧酒，1分钟后即放盐 ， 这样才会入味，就这样一直翻炒吧 ， 放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗 ， 盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅 。
十三香小龙虾的做法
原料：小龙虾1500克，十三香50克 ， 葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量 。
制法：将龙虾去肠、鳃、须角 ， 洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成 。
特点：龙虾色红、味咸鲜 ， 十三香味独特 。在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉 ， 茄闭芦烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎 。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出 。但无论何法，均以烧透为宜 。
油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克 。充分洗净，沥干水备用 。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒 ， 爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.
需要注意：
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间 。
小仁菜怎么做
煎、模衡炒、烹、炸、酱、焖、炖，蒸、煮、煲、汆、烧、烤、烩 ，
爆、答码游清销熘、煸、炝、焅、焗、熏，
蜜、卤、拌、腌、腊、晒、泡 。
还有几个记不清了，让朋友们补充吧！
蛏子的吃法
蛏子不知道大家常不常吃，蛏子的肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 是我们常见的贝壳食物之一，也是常见的食材之一，类似蛤蜊，壳内的肉长着2根须，看起来就像只兔子一样，非常的可爱！蛏子清理干净之后，壳内壁是呈灰白色的，看着新鲜可口，非常地有食欲！大多数的人呢，都喜欢把蛏子炒着吃，比如葱爆蛏子，爆炒蛏子等 ， 其实蛏子还有很多美味的吃法！比如这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【蒜蓉蛏子】做法，这道菜鲜香美味，好吃又下饭 。喜欢吃蛏子的朋友们，就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：蛏子650克，小米椒3个，大蒜1头 ， 小葱1根，食盐少许，料酒2汤匙 ， 蚝油1汤匙，生抽2汤匙
第一步：蛏子刚买回来之后，将蛏子放到盆里，加入1茶匙食盐，加入没过蛏子的清水，浸泡1个小时，让蛏子把体内的泥沙吐出来 。
第二步：将准备好的大蒜拍扁 ， 剁碎成末，装盘备用，再将小米椒去蒂，然后切碎，跟蒜末放一起 ， 然后加入半茶匙食盐，搅拌均匀，然后用热油爆香，再搅拌均匀 ， 然后加入1汤匙蚝油 ， 加入2汤匙生抽，再用汤匙搅拌均匀备用！最后把小葱切成葱花，装盘备用！
第三步：起锅加入清水，然后将蛏子冷水下锅，加入2汤匙料酒，再开后煮至蛏子开口，然后将蛏子捞起来，放到清水里面，然后将蛏子一个一个地清洗干净，去掉赃膜，再去掉内脏，把肉跟壳都清洗干净，然后捞出备用！
第四步：准备一个又大又薄的盘子，然后将清洗干净的蛏子 ， 整齐的摆放到盘子上面 ， 再把调好的蒜蓉汁，均匀地铺到蛏子肉上面 ， 再放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸5分钟，将蒜蓉的香味蒸到蛏子肉里面即可！
第五步：蒸好之后即可出锅，将准备好的葱花，均匀地撒到蛏子上面，再用热油逐个爆香 ， 就可以上桌了！
这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【蒜蓉蒸蛏子】就制作完成了，是不是看着就很简单呢，其实做起来也不难，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜蓉蒸蛏子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
【爆炒小仁鲜做法窍门 爆炒小仁鲜做法】我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！