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咸蛏子做法
对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜 ， 小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹 。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子 ， 那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全 ， 您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味 。【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉 。
方法步骤
1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；
2、在锅中倒入粗盐 ， 炒至发烫；
3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；
4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；
5、加盖，关火后焖10分钟左右即可 。
小贴士
蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸 。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜 ， 料酒，糖，蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；
2、切葱，姜和尖椒；
3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；
4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；
5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅 。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备：
蛏子，豆腐，青菜 ， 盐，鸡精，香油 。
方法步骤
1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；
2、将豆腐切片，青菜洗净分片；
3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；
4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可 。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备：蛏子，红椒 ， 葱，姜 ， 蒜，料酒，蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；
2、葱切段，姜切丝；
3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；
4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；
5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油 ， 撒上红椒丝，蒜末 ， 淋一勺热油即可 。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备：老蛏子，
老酒世缺，姜 。
方法步骤
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；
2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；
3、倒入老酒 ， 撒少许盐；
4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可 。
小贴士
炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美 。
六、蛏子的做法-白灼蛏子
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白灼蛏子
食材准备
蛏子，菜心 ， 葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油 ， 油 。
方法步骤
1、将蛏子洗净后煮熟；
2、煮熟后去壳，菜心焯熟；
3、菜心和蛏子摆盘搜卖辩；
4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；
5、烧一勺热油，浇在其上即可 。
【蛏子相关介绍】
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科 。贝壳脆而?。?呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中 。养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜 。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕 。
蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏 。
蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛 。
蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中 ， 用筷子搅动，淘净杂质 。
如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣 。有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的，
但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖 。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了 。一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“骚”的，是“干燥”的意思 ， 因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多 。另外，还要配信仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品 。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次 ， 用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐) ， 俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来 。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好 ， 就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断 ， 使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流 。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先 ， 要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐) ， 俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右 ， 作用是让蛏子体内的泥吐出来 。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好 ， 就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流 。
海鲜蛏子的做法大全
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘 ， 有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能 。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种工具/原料
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蛏子 (适量)
盐 适量
生姜 适量
葱爆蛏子做法
1/4 分步阅读
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油碧蠢烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅 。（时间不能过长，蛏子肉会老）
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
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姜切丝
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将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水
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蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
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端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
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剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃
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另起锅，加热倒入适量油
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油热后加韭菜 ， 翻炒几下卖迹
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放入剥好的蛏子 ， 炒到自己喜欢的程度 ， 加盐 ， 翻炒均匀
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剩盘 ， 出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了 ， 不仅好看，而且好吃中慧并噢 。
注意事项
【咸蛏子的做法 咸蛏子做法】蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好
爆炒葱香蛏子:将蛏子焯水扮渣捞出来，加入料酒、酱油，腌制几分钟 。然后锅里迹尘放油，加热后 ， 放入蒜、红椒丝、生姜 ， 然后爆炒 。然后放入腌好的蛏子，一起爆炒片刻 。放入葱、适量厅州悄盐，继续爆炒即可出锅 。
那个海鲜炒的穗御话一定要加郫县豆瓣酱的 。只要放油 ， 放郫县豆瓣酱，把它炒磨盯香了，然后把蛏猜游岩子放进去 。再加一些料酒，花椒 ， 大料，葱姜蒜 。
蛏子的做法也很简单，就是放在油里炒，葱油蛏子，也可以做成铁板蛏子 。最简单的讲就是水煮沾酱油 。
蛏子的做法较多，中历家常圣子有四种风味极佳 。分别是葱油蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏卖梁搜子、青椒爆炒蛏子、香辣蛏子，它们制作方法不一样，风味各有千秋 。在制作时大家也可以根据自己喜欢的口感来调和辣度，喜欢吃辣可多放辣，不喜欢吃辣则可少放或者渣瞎不放 。
咸香蛏子的家常做法大全怎么做好吃视频
大人小孩都爱吃的六道家常美食，做法简单又放心 。·第一道：我家4个孩子特别爱吃鸡翅，尤其是这道蒜香椒盐鸡翅外焦里嫩 ， 每次做他们都抢着吃 。
→首先鸡翅从中间切成两半，放上葱姜蒜料酒，再倒入半包这个非常好吃的蒜香蕉盐粉 ， 9块9有4包，非常划算 。用右手抓匀腌制10分钟 。
→再加入一把地瓜粉，用左手抓至上浆状态 。锅中多放点油下入腌好的鸡翅 ， 中小火慢慢煎，煎至表面金黄熟透后盛出备用 。
→锅留底油放蒜末煸炒出香味，然后倒入煎好的鸡翅 ， 再撒上剩下的半包椒盐粉，放上洋葱、辣椒?。?开大火翻炒5-8下就可以出锅了 。
这样做的蒜香椒盐鸡翅外焦里嫩 ， 真的太香了 。
·第五道：将小土豆放锅里蒸一蒸出锅，瞬间变成这道人见人爱的椒盐土豆，椒香酥脆太好吃了 。树上种的土豆倒入锅里，直接扣盖蒸20分钟 ， 像这样筷子能插进去就熟了，蒸熟的土豆才能更容易的去皮 。
→锅里油热再下入土豆，全程开小火慢煎 ， 煎至表皮金黄酥脆，倒入半包蒜香椒盐粉，9块9就有4包，做椒盐鸡翅、椒盐排骨味道都不错，翻炒均匀就可以了 。咸香味美 ， 喜欢吃土豆的您一定要试试 。
·第四道：孩子要是想吃椒盐虾，不用去饭店自己在家做，不用油炸也个个酥脆 。孩子们一口一个，15块两斤的大虾，剪掉虾头去掉虾线 ， 在背部划一刀更容易入味，直接下入油锅中，翻炒至变色盛出备用 。蒜末、青红辣椒和洋葱，翻炒出香味倒入大虾，好吃的关键倒入一袋这个蒜香椒盐粉，9块9就有四袋，还可以做椒盐蟹椒盐排骨 ， 味道都很好吃 。开大火随便翻炒几下即可 。
每一个都鲜香酥脆，你也给孩子们做起来吧 。
·第三道：将玉米倒入蜂蜜水里，出锅瞬间成了这道椒盐玉米 。这个做法很奇怪 ， 您认真看完就明白了 。
→首先玉米用刀划下来，碗中倒入东海水，加一勺蜂蜜搅拌均匀，再将玉米浸泡半小时，这是玉米下锅炸不掉粉的关键 。
→再加个母蛋黄 ， 一大勺淀粉抓拌均匀，再次放勺淀粉抓拌成这个熊样即可 。
→油温升到手发烫再依次下入玉米，炸定型后再推散，炸至金黄酥脆捞出 。
→锅里青红椒炒香，倒入玉米，调味只需半包蒜香椒盐粉 ， 9块9就能买4袋，做椒盐大虾、鸡翅味道都很好 ， 这样做的椒盐玉米颗颗酥脆，你拿头猪我都不换 。
·第二道：排骨千万不要炖汤或红烧 ， 像我这样吃个椒盐排骨咸香美味，全家都爱吃 。洗净的排骨里打一个鸡蛋、葱、姜、生抽、料酒、半袋蒜香椒盐粉是蒜香味的，9块9就有4袋 。抓匀腌制入味后去除葱姜，放1勺淀粉均匀的裹上粉浆，5成油温下锅炸，小火炸10分钟左右 。
→另起锅炒香蒜末倒入排骨，青红椒、洋葱，再撒上剩下的半袋椒盐粉，大火翻炒均匀即可 。这样做的椒盐排骨焦香味浓郁，太好吃！
·最后一道：以后蛏子买来别只会清蒸红烧了，其实你可以试试这道椒盐蛏子的做法 ， 焦香酥脆连壳都好吃 。8元一斤的蛏子冷水下锅，放葱、姜、料酒去香增腥 ， 待煮开后捞出过凉水，再拉去须频去掉一半的壳 。碗中加100克面粉、100克淀粉、150克水搅成酸奶状，这是蛏子酥脆的关键，再加勺油能更加的蓬松 。
·再将蛏子两面挂糊，五成油温下锅炸，炸至金黄酥脆后捞出备用 。
·锅里青红椒炒香，倒入蛏子，加入半包蒜香椒盐粉，9块9就能买四袋 ， 它还可以做椒盐大虾、椒盐鸡翅味道都不错 。
这道菜要是在酒店卖188都不贵，你也赶紧试试！