经验直达
干煸虾做法
干煸虾绝迅辩是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系 。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒 。将虾去头须脚 ， 沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝 ， 蒜 ， 干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅 。干煸是川菜中相当普遍的一种做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口 。
1、将虾去头须脚，沥干水分；
2、起油锅，油量略多 ， 油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；
3、毛豆过油炸熟，口感会比昌迅较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；
4、变色之后就倒少许花生油：
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽并缺，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩 ， 味道一级棒 。
这种做法看着简单，其实火候很难掌控得 ， 要有耐心，得不断翻炒 。
干煸虾的家常做法
1、主要食材：基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、告慎闷香葱 。将虾去头须脚，沥干水分 。起油锅，油量略多，油温热时下姜丝 ， 蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾 。毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油 。变色之后就倒少许花袜弯生油 。加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅 。2、主料：基围虾一斤、芹菜一根、葱姜蒜少许、干辣椒五个、色拉油半斤、生粉一两、盐少许、鸡精少许、豆瓣酱少许、白糖，黄酒少许 。基围虾洗干净去虾线 。生粉包裹基围虾；准备好辅料；凉油热锅，油温七成热下基围虾 ， 炸金黄色 。最后重起锅，放入辅料煸炒几分钟，即可 。
3、油，把虾先煸一下，虾皮金黄有焦脆感就可以盛出备用 。煸虾用的油不要倒掉，继续放入葱蒜和干辣椒煸炒出香气来，立刻加入虾和麻辣香锅料 ， 加入糖翻炒均匀 ， 就可以出锅啦 。撒孝兆上点小葱，超级好吃的麻辣干煸虾就上桌了，要用手剥着吃边吃边吮指才过瘾啊 。
干煸虾怎么做
干煸虾原料：新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱 。干煸虾做法：
1、将虾去头须脚~沥干水分~
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾~
3、毛豆过油炸熟 ， 口感会比较焦脆（此步骤取用新鲜毛豆焯水亦可，口感会略为绵软），虾煸炒至出红色虾油~
4、加宽告入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱悉告段，翻炒均匀即可出锅（盐的分量可视虾的数量而定 ， 若口味较清淡可不加盐，生抽的咸鲜度慎陆明已经足够~
5、这道虾需要全油煸炒，不能加水，这样才能保证虾出锅后的焦脆鲜香口感 ， 炸得焦焦的毛豆略带嚼劲，和虾的鲜味很是相得益彰~
6、比及白灼虾，干煸的做法使得虾香味更足 ， 偶尔改改口味也是好的~
干煸虾怎么做好吃干煸虾的家常做法
导语：做干煸虾时，只加料酒腌制不对，牢记小技巧，虾香酥脆，好吃不腥我们的餐桌上，越来越多的出现虾、鱼等食材，其中虾更是作为深得小朋友喜欢的一种，可能你会选择在饭店吃，或者是亲手在家做 ， 其实不论是哪种方法都是不错的选择，虾的烹饪方法比较多样，我们也可以完全根据个人的喜好来选择 ， 这次要分享给大家的是一道干煸虾的做法，干煸虾是一道经典的川菜，口感香辣美味，特别的开胃下饭，干煸虾的制作比较简单 ， 难的是虾的处理，想要干煸虾香酥不腥，便需要掌握技巧 ， 大家处理虾的时候别只会加料酒，将其中的技巧掌握好，虾便会非常好吃 ， 下面我便将这道干煸虾的做法详细分享给大家 。
干煸虾的做法：
备用食材：
虾8只，大蒜2瓣，香葱3根，料酒适量，白糖半勺，麻辣香锅底料1勺 ， 干红辣椒2个；
制作过程：
第一步，首先虾需要准备出适量，按照个人的习惯准备即可 ， 无需过多的约束，将虾先仔细冲洗干净，然后在虾的背上用刀划一下，或者用小剪刀也可以，化开的虾背，用牙签挑出虾线；
第二步，给小孩吃的 ， 将虾足以及虾头上的硬刺也给剪掉，然后将处理好的虾用清水冲洗干净 ， 加上适量的料酒，静置腌制15分钟，用厨房纸巾擦干其中的水分，待用，大蒜两三瓣；
第三步，将其放在案板上，用刀拍一下 ， 剥皮，然后将大蒜切成片 ， 香葱1小把，择去根蒂后 ， 清洗干净，并且控干水分 ， 切成小段，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出控干水分；
第四步，用厨房剪刀剪成段，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入虾，将其煎一下，待将虾的两面都煎至金黄 ， 并且有酥脆感的时候，盛出，用煎虾的油，放入葱蒜以及干红辣椒；
第五步，小火将其中的香味煸炒出，然后放入煸炒过的虾 ， 同时加上1大勺的麻辣香锅调料，翻炒均匀后，加上少许的白糖提鲜，炒匀后，即可关火，盛出在盘子中，撒上点葱花做点缀 。
小编总结：
家里的小朋友喜欢吃虾，我便会用各种方法给孩子做，这干煸虾便是其中的一种，平时嚷嚷着不吃辣，但是每次只要用虾做的菜 ， 即使是辣也吃得很香，当然给孩子做，辣椒可以少放点，或者是选择辣味不重的辣椒，这道经典的川菜干煸虾 ， 虽说做法不是很正宗，但是口感却是好的没话说 ， 相信你吃过一次后，便再也忘不了，每次餐桌上有这道菜，孩子吃的一口一口停不下来 ， 米饭也要比平时多吃小半碗，可见这道干煸虾的魅力所在 。
烹饪小技巧：
1、虾处理干净后 ， 事先加上点料酒，料酒融入在虾肉中，可以充分去除其中的腥味，使其口感更佳，腌制好的虾需要擦干水分，否则下油锅煎炸的时候容易溅油；
2、只加料酒腌制当然是不对的，想要虾色泽更加丰富 ， 我们还需要记住1招，在煎虾的过程中，不停用锅铲按压虾的头部，将其中的虾油逼出，这样虾的色泽会更加的红亮 ， 而且这样虾的香味也会更浓；
3、这道菜是用麻辣香锅的调料炒的，所以无需添加其他的调味料 ， 麻辣香锅的调料按照自己平时喜欢的准备即可，加上点白糖可以起到提鲜的作用 ， 建议不要省略 。
【干煸虾的家常做法 干煸虾做法】将技巧掌握好，虾香酥脆 ， 好吃还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！