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味增酱做法
味噌酱的做法：米曲的主要原料：籼米（糙米）600克、米曲菌1.5克
主要原料：黄豆600克、细盐150克
其他辅助：矿泉水适量、竹匾一个、白纱布、高度酒（酒精）适量
一、准备工作：将大豆和籼米清洗一遍 。将黄豆和籼米分别浸泡4小时以上 。
二、制米曲：籼米（糙米）600克、米曲菌1.5克
米曲的制造过程：
2、籼米在蒸锅中蒸40分钟，蒸透了 。
3、将木匾和纱布都用高度酒消毒 。
4、待籼米的温度降至38.5度（掌心温度），均匀撒上米曲菌 。米温不能过高，否则能将米曲菌烫死 。
5、将籼米堆积起来，便于发酵 。
6、用纱布将籼米完全盖住 。
7、米曲适宜的发酵温度为33度 。当陵或轮温度低时，可用盆将籼米罩住保温 。春天发酵一周左右就好了，中途要尺信勤翻动，可让发酵迅速 。
发酵好的米曲，呈黄绿色 。
三、制造酱醪
8、黄豆选择无残缺、无虫眼、无发霉的颗粒，浸泡四个小时以上 。
9、将黄豆煮熟，一碾即碎，沥出，趁热撒上细盐 。黄豆汤备用 。
10、待籼米的温度降至38度（手掌温度团缺），均匀撒上米曲 。温度不能过高，否则能将米曲菌烫死 。
11、将黄豆和米曲拌匀 。
12、加工成碎末 。加工程度可保持黄豆半颗粒状 ， 也可以加工成粉状 。后者有助于快速发酵 。
13、装入厚质的塑料袋 。在封口处涂抹高度酒杀菌，防止坏细菌侵袭 。上面压上重物，在室内发酵 。提示：不能放在瓶罐容器里发酵 ， 否则将容器撑破 。
14、为了加速发酵，最好每天将酱醪翻面、用勺子按压，春天10天左右就发酵好了 。
15、发酵好的味噌酱，放在阴凉的地方保存 。不必要放冰箱，不过放冰箱是最好的保存方法 。通常发酵40天后可装罐保存 。每次酿制的味噌标明发酵开始时间，以免弄混 。右侧的味噌是发酵好的 。
材铅唯料
味噌150公克，糖38公克，味淋38公克，米酒75公克 ， 槐旦培迟败酱油10公克，蒜泥13公克
做法
将所有材料混合拌匀即可 。
味噌蘸酱的做法步骤图味噌蘸酱怎么做好吃
用料甜米酒（味淋） 45ml
白酒 45m来自l
高汤（日式出汁） 150ml 100ml
糖 3大勺
赤味噌 10构0g
辣酱油 1大勺
芝麻酱 宪30g
味噌蘸酱的做法
甜米酒，白酒，高汤，糖，味噌，辣酱油一起入锅小火加热，搅拌均匀 。
离火输维变大久动听矿失拌入芝麻酱，加入适量高汤，调制均匀 。
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