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干拌牛肉的做法及配料
用料：鲜牛肉2500克 ， 干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克 ， 葱段50克，酱油150克，盐30克 ， 料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克 ， 花生油、清汤各适量 。
制作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起 ， 晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米) 。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量 。
(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起 。
(3)用锅内余油，下干辣轮搭椒面、姜末，微火炒出红色后加汤 ， 放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，丛森烧开后移至微火慢煨 。
(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲 。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内 ， 撒花椒面渗桐亩、熟芝麻，拌匀即成 。
凉拌牛肉的做法
1、锅里放清水，下入整块牛肉来自、两片姜和1大匙料酒烹煮 。2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮四企全担念谁危你科想30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 。3、洋葱切丝，香菜切段 。姜 ， 蒜擦成蓉 ， 加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 。4、牛肉放凉后切薄片，风元外加洋葱、香菜和调调满毛论会味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可 。牛肉酱的做法大全_淘宝甄选美食,营养美味更健康
凉拌牛肉干的做法
牛肉干怎么吃牛肉干怎么吃，牛肉干是市场上最受欢迎的一种零食 ， 是一道用牛肉制作成的特别有嚼劲的美味 ， 含蛋白质、维生素等多种人体所须的微量元素，通过吃牛肉干是可以补充很多营养的，那么牛肉干怎么吃好呢？
牛肉干怎么吃1
一、怎么吃牛肉干
1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了!
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里还有一股余香 。
【干拌牛肉的做法及配料 干拌牛肉的做法】3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃 。
二、牛肉顷核干硬了怎么弄软
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软 。
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软 。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏 。
4、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。
5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度 。
三、牛肉干的营养价值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2、牛肉干中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助提高免疫力 。
3、牛肉干的含铁含量高，缺铁性贫血患者可以适量食用 。
4、牛肉本身富含烟酸，能促进消化系统的健康 ， 有益皮肤健康 ， 降血压，减轻腹泻的多重功效 。
5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富，这些微量元素对人体的健康都很重要 。此外，牛肉干对于呼吸系统疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾?。?男性疾?。究萍膊 。萍膊?，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病等等病症还有辅助治疗的作用 。
四、牛肉干做法
1、牛肉切丁橡销，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了 。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟 。目的是去除牛肉粒中的脂肪 。
3、另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色 。放入牛肉丁，新的八角 ， 丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许 ， 起锅 。
牛肉干怎么吃2
1、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的 ， 可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的`朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应 。
2、五香牛肉干
牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用 ， 五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角 ， 料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食 。
3、风干牛肉干
牛肉干还可以风干后吃 ， 这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值 ， 能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食 。
牛肉干怎么吃3
01、开袋即食
风干牛肉可以开袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，营养成分更足 。一般整块比较难嚼，建议小块咀嚼 ， 或按肉质纹理撕成小条食用雀如掘 。
02、加热食用
风干牛肉一般比较硬，食用的时候也可以微波炉加热一两分钟，不仅能使风干牛肉肉质变软 ， 还可以把浓郁的肉香味散发出来；香气宜人，口味上佳 。
03、小炒
把风干牛肉切片放入锅中水煮10分钟左右，捞起备用，热锅热油加入少许食盐、辣椒 ， 小炒片刻后放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右 。最后放入蒜苗翻炒均匀、起锅装入盘中 。
04、凉拌
把风干牛肉用热水浸泡一定时间 ， 待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌风干牛肉就出来了 。品尝起来，也别有一番风味 。
05、拌饭
如果工作太忙嫌做菜麻烦，最简单的方法就是风干牛肉拌饭了 。在煮米饭的时候 ， 将风干牛肉切成颗粒，一半放在米饭上 ， 一半留在盘子中 。待米饭煮熟后 ， 再将剩余的风干牛肉颗粒撒在米饭中，一碗香喷喷的风干牛肉拌饭就做成了 。
06、泡面
是不是总觉吃泡面牛肉粒太?。云鹄床还?。解决方法来了，把风干牛肉放入泡面中 ， 经过热水浸泡后的风干牛肉，散发浓浓的肉香，然后就可以大快朵颐了 。
07、泡奶茶
这是草原牧民最常用的一种食用方法 ， 在早上热一壶奶茶，然后放入牛肉干、炒米、果条等 ， 边吃边喝，美味营养又健康 。而在城市里 ， 也有越来越多的年轻人，使用红茶、奶茶泡风干牛肉食用 。
08、烫火锅
火锅加牛肉、毛肚、千层肚大家都再熟悉不过了，但你知道火锅烫风干牛肉这种独特吃法吗？将风干牛肉放入火锅汤料中，烫五到十分钟，汤汁入味，肉香四溢 。
09、烧烤
将风干牛肉牛肉切成小块，开水浸泡后用竹签串起来烧烤，不仅便捷易操作，还鲜香味美、嚼劲十足 。