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五仁辣椒酱的做法视频
主料黄豆酱一小碗 牛肉一块
辣椒酱适量 花生、黑白芝麻、核桃、杏仁各适量
辅料
花生油 鸡粉
香油 糖
葱姜适量
五仁辣酱的做法步骤
五仁辣酱的做法图解11. 牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
五仁辣酱的做法图解22. 葱姜切末备用
五仁辣酱的做法图解33. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
五仁漏姿辣酱的做法图解44. 把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
五仁辣酱的做法图凯搜脊解55. 锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
五仁辣酱的做法图解66. 肉馅炒白后 ， 加入半勺料酒，一点盯渗胡椒粉，再加入葱姜炒香
五仁辣酱的做法图解77. 加入一小碗黄豆酱 ， 小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
五仁辣酱的做法图解88. 加入适量的辣椒酱提味
五仁辣酱的做法图解99. 再加入擀碎的果仁不断翻炒 ， 加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
10. 翻炒均匀即可出锅
做法步骤
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油 。
2
把大蒜切成粗末备用 。
3
把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状 。
4
干辣椒用剪刀剪成丁备用 。
5
凉锅注入油 ， 上腊纳燃火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒 。
6
当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒 。
7
当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒 。
8
当辣椒炒香表面稍有变色时 ， 下入花生碎和熟芝麻拌炒 。
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把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀 。
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最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉 。
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最后，轮虚用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好 。
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面煮熟后捞出，按自己喜好和口味茄仿的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了 。
前言准备做五仁月饼，先把馅料准备好 。昌仔今年所有的馅料都是自己闭迅亩制作的 ， 五仁馅也不例外 。馅料是自己随意搭配的，放了很多核桃仁、和腰果轿森非超好吃 。
辣椒酱的做法
青辣椒酱的制作方法及配料如下：配料：青椒2000g、小米辣500g、大蒜钢妈居500g、食盐240g、白糖120g、白酒60g 。
制作方法：
首先自己家红确时视木种的青辣椒摘下来之后放在一个大盆中，把它清洗干净 ， 清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要 。全部清洗干净之后，放在一个大核向书音脸耐的容器上摊开，把辣椒表面的水分晾干 ， 室外通风处晾1个小时左右就差不多了 。
接着辣椒在风干的时候准备一些配料，500g小米辣，乡玉记500g大蒜 。加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味 ， 这两种配料的多少都可以根据喜触北切线出好添加或者减少 。小米辣清洗干净晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮，晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉 。
摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用 。青辣椒全部搅碎之后，投态称族差品问也展负延把小米辣和大蒜也搅碎放在一起 。往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀 。
搅拌均匀之后，辣椒酱会少命接好班领乱落大量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，瓶口不能装得太物志吧呢雷设满 。
装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口 ， 白谁八支许酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面氢晶兵额，盖上盖子，封口 ， 一定要盖紧，避免空气进入过多发生变质，这样鲜辣咸香的辣椒酱就做好了 。
辣酱的制作方法
分类: 生活 >明丛> 美食/烹饪【五仁辣椒酱的做法视频 五仁辣椒酱的做法】 解析:
做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料 ， 剪去蒂把，倒入清水中 ， 用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎 ， 加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽 ， 用水洗净沥干 ， 按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内 ， 加热 ， 待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内 ， 用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净 ， 凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐 ， 最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg） ， 腌制3d后 ， 将盐卤水沥出 ， 煮沸后摊冷 ， 再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净 ， 去除虫伤、腐烂的 ， 将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后 ， 将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg ， 上等酱10kg，白砂糖2kg 。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份 ， 加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉 。
或者在锅里倒油 ， 把辣椒酱煮过再用瓶装好 ， 随吃随取 。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐激察樱糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆 ， 忙碌之中透着难言的喜悦 。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫 。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽 。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ， 主要为搅拌均匀容易进味 。剥蒜是一项辛苦活 ， 得有极大的耐心和不计名利的精神 。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐 ， 加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止 。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆 。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味 。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油 ， 至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃 。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒?。喟椎拿追?nbsp;， 很好吃的 。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
我是四川人，嗜辣，做菜求简单 ， 为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键 。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可没塌加入芝麻放入容器 。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌 ， 仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中 ， 这种做法辣椒不会糊，颜色也好看 。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单 ， 最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉 。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉 ， 肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝 ， 淋上辣椒油，资格！
我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅，新式的，直火不裂的那种，用不同肉料熬底，羊肉，鸡肉，排骨都可 ， 再加入白菜，豆腐，虾，小香肠，土豆片，粉丝 ， 渔丸等等，各来一些，有菜有肉有汤 ， 再做一碗由酱油，味精，辣椒油 ， 盐，老干妈组成的蘸水蘸
着吃 ， 巴适 。
辣椒油——凉拌必备
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺 ， 非常美味
傣家油辣椒
这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!
材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里 。肯定是辣椒粉最多，其它是配料 ， 酌量 ， 怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒 。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键） 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。