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山西铁锅焖面家常做法
焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟 ， 这样的面做出来口感非常丰富 。很多人都喜欢吃铁锅焖面 ， 但是有很多地方都吃不到 ， 那么焖面起源于哪里呢 。焖面是哪里的特色
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一 。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材 。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好 。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条，小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀
5.起火，放入花生油，放入八角 ， 炸出香味 ， 用筷子夹出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均匀
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖 ， 用筷子轻轻挑散面条 ， 上下换个面，撒上葱花 ， 蒜末
11.把菜从锅底翻上来 ， 和面条一起拌匀 ， 关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味
山西铁锅焖面的做法
焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富 。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到 ， 那么焖面起源于哪里呢 。焖面是哪里的特色
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一 。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面 ， 主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材 。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少 ， 所以焖面更加营养 ， 口感更好 。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条 ， 小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀
5.起火，放入花生油 ， 放入八角，炸出香味，用筷子夹出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒 ， 翻炒均匀
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面 ， 撒上葱花，蒜末
11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟 ， 即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克 ， 烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时 ， 逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味
铁锅焖面的做法
铁锅焖面做法编辑1.葱洗净，切碎；大蒜去皮 ， 洗净，切碎；姜切碎 。
2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段 。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条 ， 用料酒腌制一下 。
3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油 ， 变色 。祖移气真认垂误倍新画放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味 。放入豆角，继续翻炒 ， 至变成深绿色 。
4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水 ， 没过豆角，大火烧开 。把烧的谁单酸注积开的汤，盛出一部分 ， 留意下一部分 。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上 。
5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上 。大火烧开，派移烟及五似背确鲁倒转小火焖 。焖至汤快收干时，撒上另一半肉孔木语州诗蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀 。关火，盖锅盖，焖5分钟 ， 盛入碗中即可食用 。吃的时候，淋上醋 。
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焖面是哪里的特色铁锅焖面的家常做法
大家好，我是食在一夫 ， 每天一道家常菜365天不重样 。前言
一听到焖面这种美食大家好像对它的做法似乎有了一些概念，早些年作为一个北方人对焖面好像没有什么概念，但是近些年来随着各地特色美食的兴起和发展 ， 焖面也就逐渐的进入了我们的视线，当初我认为可能焖面会和炒面有些类似，这个想法一直存在很多年，感觉不同之处也许只存在于炒和焖做法的区别上 。
大学毕业后因为工作原因，一段时间生活和工作在呼和浩特，包头等地 ， 经常出差去山西，陕西的一些城市，发现这里的人对焖面有着一种独特的情感，这也使我对焖面有了一个新的认识，焖面在内蒙古，山西，陕西等地是一种特色地方美食，最常见的一种形式就是铁锅焖面 。
刚开始吃这种地道的焖面时似乎有些不习惯，感觉并没有那样的美味，甚至会有种不太喜欢的感觉，但随着时间推移，这种感觉越来越淡，慢慢的也习惯了它的味道，因为看到当地人对它如此喜爱，有时还会将丰盛的铁锅焖面作为待客的美食，渐渐的能吃到焖面的机会越来越多，或许接受一件事物并且喜欢上它是需要一定时间的 ， 也是从那时起开始接受并喜欢上了焖面 。
地道的焖面都是采用自己手擀的面条，这样可以非常好的入味，并且口感劲道 ， 配菜上有两种关键的食材，无论荤素的焖面都离不开豆角和土豆 ， 焖面有时也被人称作豆角焖面，所以地道的焖面，豆角是一种非常重要不可缺少的食材，在常食用焖面的地方对于焖面的做法也是比较讲究的，焖面的做法也并不唯一 ， 所以搭配食材除一些常规食材外，其它配料也是有不同的 。
多年后时常想起焖面，那种熟悉的味道依然让人难忘，前几天，一位多年没见的朋友分享一则消息，打开一看是一种牛肉豆角焖面的做法，看到那一步一步的做法似乎就在眼前，不禁的又让我想起了那种美味 ， 所以决定要亲手做一下当年让我为之称赞的牛肉豆角焖面 。
下面我们就来介绍一下这道非常美味的牛肉豆角焖面的具体做法 。
制作方法：
步骤一：
取适量的面粉，加适量的温水，揉成面团 ， 使面团软硬适中，放置醒面30分钟 ， 擀成薄厚适中的面皮，切成面条状即可 。
需注意：制作焖面和面切记不能和的过软或过硬，这样都会影响焖面的口感 。
步骤二：
准备适量的豆角洗净切段，两颗土豆去皮切成滚刀块，切葱姜蒜 ， 适量的牛肉切成两厘米左右块 ， 起锅烧水 ， 水开后下入牛肉，煮十分钟即可捞出备用 。
需注意：豆角段和土豆块不要切的太小，牛肉下水煮不需要放调料 。
步骤三：
起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味 ， 下入牛肉，转大火快速翻炒，加适量的十三香，老抽，生抽 ， 蚝油，炒至牛肉变色即可 。
需注意：此时加老抽，生抽，不易过多，土豆下锅后还需加入 ， 所以这时加少许的调料即可 。
步骤四：
下入准备好的豆角段，继续大火翻炒，炒至豆角表面变色，将切好的土豆倒入锅中 。
步骤五：
锅中加入足量的清水，加入适量的生抽，适量的盐 ， 转中火慢炖 。
需注意：此时加水要足量一步到位，中途不能再加水 ， 考虑到要下面条，所以水一定要足够，使用盐也需一次添加足够，下入面条后再加盐会影响焖面的口感 。
步骤六：
中火慢炖20分钟后，牛肉已经炖熟但是并没有软烂入味，同时豆角和土豆都已经熟了，这时将准备好的面条均匀铺在锅中，盖好锅盖，继续中火焖煮15分钟 。
需注意：牛肉要炖至接近软烂的程度，豆角和土豆不能炖的过于软烂，铺放面条时一定要均匀铺散开，不要过多的叠加在一起 。
步骤七：
焖煮15分钟后，掀开锅盖，将面条与配菜搅拌均匀即可 。
需注意：搅拌的过程要均匀，尽量双手用筷子或锅铲搅拌，尽量不要将焖熟的面条搅拌断 。
总结
非常好吃的牛肉豆角焖面就做好了，这样做出的焖面非常的入味，面条口感细腻又不失入口的劲道，配菜经过前期的炖煮非常的浓香，经过与面条味道的融合非常的美味鲜香，采用牛肉使得焖面口感并不会过去绵软，口感上不仅增加许多鲜香，并且韧劲十足更加的有嚼头 ， 焖面在北方很多地方都非常的流行，足见这种做法已得到人们的认可与喜爱 。有具体做法不清楚的朋友可以评论区留言 。
和的面！根本做不成！我试很多次了！看做了个什么！
做的叫焖面吗？
山西面食甲天下，焖面的故乡在山西?。。?
你的焖面水多了，放面时间早了 。
豆角焖面，我认为是河南的，不是陕西的 。
什么玩意
看起来很好吃的样子
【山西铁锅焖面的做法 山西铁锅焖面家常做法】还是河南河北焖饼正宗，这种做法还是第一次看到