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玉米面窝头的家庭的做法
1、食材：玉米面100g、面粉100g、温水120g、酵母2g、泡打粉2g、奶粉20g、白糖20g 。2、准备玉米面和普通面粉各100g ， 温水120g，贺租把酵母2g加入温水中调开 。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的 ， 不用加 。加入2g泡打粉，使面团更起发，当然也可以不加 。
3、把玉米面、面粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，调匀，加入有酵母的温水和成面团 。
4、盖保鲜膜发酵至原来2倍大 。
5、硅胶垫上抹上少许食用油，防止面团沾垫上 。把面团拿出来放垫上揉匀，搓成长条 ， 切成九份 。
6、拿起其中一份搓成小长条 ， 底部用大拇指摁上一个小洞，成一个小窝窝头状 。锅的篦子上刷层食用油，把小窝窝头放上，依次做完，醒派物20分钟 。
7、锅中添水 ， 把篦子放上，开蒸 。水开后蒸15分钟 。
8、关火后闷2分钟，开锅，拾出来就可以吃了 。这种玉米面窝窝头玉米面、面粉和水的比例1:1:1.2和成的面团较软，因家人不愿吃太硬和粗糙的口感，所以玉米面和面粉是1：1的比例 。如果想吃玉米面味重的，玉米面和面粉的比例增减一下 。想要窝窝头造型挺立的 ， 再减少水量 。辅料加了奶粉、白糖和泡打粉 ， 口尘拍液感更绵软，香甜，想吃原味的，这些辅料可以不加 。
玉米面窝头怎样做
1、用料：小镇纳麦粉80g、玉米面220g、温水180g、泡打粉5g、糖30g 。2、玉米面，面粉，糖，泡打粉混合 。
3、慢慢加入温水，和成玉米面团 。
4、盖上保鲜誉举醒15分钟 。将面团分成30克左右的小剂子 ， 用右手抵住面团，左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状 。
5、蒸架庆旅碧上铺上防粘垫 。
6、水烧开，放入窝头，大火蒸15分钟，关火，5分钟后开盖出锅 。
怎么样做玉米面窝窝头
今天父母打电话说新磨了点玉米面，让我抽空回趟家带点回城里喝，正好最近工作不忙就开车回了趟老家，陪父母吃了一顿家常饭和陪老人聊了一会天，走的时候时候顺便带走了点新磨的玉米面 ， 打算回家做点玉米窝窝头吃 。说实话做面食我很不擅长，虽然从小到大一直生活在北方 ， 可以说是一个土生土长的北方人，面食虽然经常吃，但基本都会去超市或者面食店里去买现成做好的或者家里老人给做好吃现成的 ， 但最近几年母亲患有腿疼的毛病基本也是买现成的吃，很少自己做了，所以做玉米窝窝头是第一次做 ， 还好回家在网上查找了一些做玉米窝窝头美食教程，感觉很简单，打算自己在家做 。经过多次的反复试验，我总结出了做窝窝头的几个技巧，希望对想做窝窝头的人有所帮助吧 。
一：玉米面要用热水或刚烧开的水和面 。
想要做出的玉米窝窝头吃起来比较松软好消化，就要在和面粉的时候要用热水或者刚烧开的水 ， 因为热水或刚烧开的水蒸出的玉米窝窝头吃起来才会蓬松暄软，好消化，不容易造成积食的现象，而且前期在和玉米面的用热水和的面使蒸出的窝窝头不容易造成塌陷的现象 。
二：弄好的玉米面窝窝头的窝头里放上一块揉好的面团，把窝窝头里的窝头撑起来 。
想要蒸出的玉米窝窝头不容易造成塌陷 ， 除了在和玉米面的时候用热水之外，就是面发好之后把玉米面揉好弄出窝窝头的形状后取一小块发酵好的面团 ， 用手团圆后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在弄好的玉米窝窝头里的坑里，使其玉米窝窝头在蒸的时候没有塌陷的空间，所以用这个方法蒸出的玉米窝窝头很难塌陷 。吃的时候再把面团抠出来，因为加了油的原因 ， 面团很好脱离，不用担心抠破蒸好的玉米窝窝头 。
指南：
难度：初级?
烹饪加准备食材时间：几个小时
几人份：3～4
口感：蓬松暄软筋道好吃
操作特点：简单易上手、快手、任何人?????
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人
食材：
玉米面：1斤中筋粉：1斤热水：200克凉水：150克酵母：3克白糖：1汤匙食用油：适量
做法：
1:盆中倒入1斤玉米面，碗中倒入热水200克备用 。
2:把准备好的热水分多次少量的往准备好的玉米面里一边倒，一边用手翻拌玉米面，直到翻拌成玉米面无面粉颗粒放凉 。
玉米面一定要用热水和面，这样蒸出的玉米窝窝头除了吃起来蓬松暄软，容用消化之外还不容易塌陷 。
3:酵母提前拿出解冻化软后取3克倒入150克的凉水用手把酵母融化开备用 。
4:搅拌好的玉米面放置不烫手后倒入1匙白糖和中筋粉1斤斤搅拌均匀 。
加白糖的目的是为了快速促进和好的面团发酵 ， 减少发酵时间，没有的可以不放 。
5:搅拌均匀的面粉再次像步骤2一样和成表面手光 ， 盆光和面光，面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大 。
想要蒸出的玉米窝窝头不塌陷，面团一定要和的偏硬，太软的面团蒸的时候也容易造成塌陷 。
6:发酵好的面团放到案板上 ， 用手进行第二次揉面，差不多要揉5～10分钟把里头多余的空气揉出来后，用刀切成一个大一个小的的长条，用手搓长备用 。
7:分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用 。
8:碗中倒入适量的食用油备用 。
9:取一个大点的面剂，像揉面头一样把面团揉圆后用手按住中间做成窝窝头 。
10:取一个小点的面剂，揉圆后表面蘸上一层食用放入弄好的窝窝头里，盖上保鲜膜进行2次发酵 。
11:锅内倒入适量的水 ， 放入发酵好的窝窝头大火煮开后转小火蒸20分钟关火焖2～3分钟取出吃的时候揪出里头面团即可 。
小贴士：
1:揉好的窝窝头进行第二次发酵，发酵至拿起来感觉窝窝头在手里感觉轻飘飘的就证明发酵好了，可以蒸了 。
【玉米面窝头怎样做 玉米面窝头的家庭的做法】2:和面水的用量只是参考，具体根据自家面粉吸水，因为每个牌子的面粉吸水有所不同，新手可以根据食材标注的水的用量里多加出10克的水 。
3:家里没有酵母的可以用酵母粉代替酵母 。
如果大家有什么更好地关于玉米窝窝头的小技巧和玉米窝窝头的做法，欢迎在评论区留言讨论 ， 我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜 ， 喜欢的可以关注一下 。期待你们交作业 。