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玉米全麦馒头的做法
玉米面全麦馒头用料
中筋面粉200g
全麦粉50g
玉米粉50g
酵母2.5g
水165
中筋面粉40g
玉米面全麦馒头的做法
温水化开酵母 ， 静置5分钟，与其他材料(40g面粉除外)混合
【玉米全麦馒头的做法大全 玉米全麦馒头的做法】把面粉搅成絮状，和成面团，把面团揉到光滑(5—10分钟)
放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。用手粘面粉 ， 给面团戳一个洞，不回缩代表发酵完成 。
操作台上放40g干粉，发好的面团取出排气 ， 用擀面杖擀开
擀开后撒干粉三折，再擀开撒干粉折叠，重复此步骤 ， 到干粉用完 。面团细腻，切开横截面无漏键戚气孔 。最后一次擀开 ， 擀成长方形面片 。卷成长卷后切开 。放入装有冷水锅中，蒸屉刷油亮漏，防止馒头粘，馒头间要有空隙返陵
入锅进行二次发酵，醒发20分钟，中火15-20分钟，关火后焖5分钟出锅
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全麦胚芽馒头的家常做法
全麦胚芽馒头的做法步骤1.先将水和即溶酵母混合 。2.做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽 。
3.小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形 。
4.将面团擀成长方形 ， 同时，尽量压出面团内的气泡 。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团 。
5.三折面团，使其黏合 。
6.将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合 。
7.面团卷成圆柱体后 ， 再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等 。面团搓成长约50厘米的圆柱体 。
8.将面团切成8等份 。
9.蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟 。
10.面团发酵后，外形变大 。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟 。
小贴士
粗粮对身体也是有好处的哦 ， 而且很香，尝试一下加入粗粮吧
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