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正宗拌面酱的做法大全
大家平时工作忙没空煮饭煮菜的时候就喜欢下面吃，好吃的面得益于拌面酱，给大家介绍几种常见的拌面酱做法 。01、茄子肉歼裤沫拌面酱：准备小半个茄子，猪肉沫，红椒，蒜 ， 葱 。酱料有甜面酱1勺，糖1.5勺左右，豆瓣酱1勺，酱油2勺，爱吃醋氏轮简的可以放1勺醋 。茄子切小条，红椒切丁，蒜切碎末，把酱汁搅拌后加入适量的水 。开油锅加热，加入茄子条，红椒?。饽腿饽愫蠓湃虢粗涂梢粤?。
02、番茄辣椒牛肉拌面酱：本人超级爱的一款，因为自己很爱吃牛肉，所以拌面酱少不了牛肉 。准备西红柿，红辣椒，蒜瓣，花生碎，白糖，酱油，醋，牛肉，油 。红辣椒去蒂切碎，西红柿切碎，蒜瓣最好是打成蒜泥会比较香 。牛肉切丁或者剁成碎块都可以 。锅里多倒油放入牛肉沫，再将蒜沫，辣椒，西红柿，花生碎倒入爆香，加入白糖 ， 酱油，醋在锅里搅拌，等锅冒泡就可起锅了 。
03、红油拌酱：买干辣椒打成粉末 ， 炒熟的白芝麻打成粉末，花椒打成粉末 。将辣椒 ， 花椒混一起，白芝麻留着，加盐 ， 五香粉，少量鸡精，加少量水桐轮进行混合 。锅里加多点油，将混合好的粉末倒入搅拌，把水汽炒出 ， 慢慢熬 ， 熬到味道都出来后加白芝麻粉后收锅，等凉后装瓶保存 。
04、香菇肉丁拌面酱：干香菇泡发切?。?把猪肉切丁或者肉沫，准备好一瓶海天黄豆酱，将肉沫和香菇放入油锅炒香后放入黄豆酱搅拌，喜欢辣的可以备一些辣椒放入 。
拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方有香油，老抽，盐，芝麻酱等 。煮过的碱面，然后用冷水冲洗直散带到变凉，再用一点可以喝的水冲了一遍 ， 把水分颂迅滤干净，然后放入碗中用适量香油翻拌一下 ， 防止粘黏，面量的话，差不多冲樱芦半斤，也就是250克，放入香油 ， 生抽，陈醋，一小勺烤冷面酱，没有的话，黄豆酱也可以替代，就是又甜又咸的那种酱，一小勺花椒粉，这个按自己喜好就好了，喜欢麻一点的就多放一点，两勺芝麻酱，辣椒油随自己口味放就可以了 。
万能拌面酱料配方：
食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末 。
调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐 。
1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉 。
2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值 ， 香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉链猜菜，味道那可是非常香的 。
3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直斗州翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤 。
4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣空唤蔽酱 ， 2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖 ， 转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花 。
5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油 ， 等酱料晾凉以后 ， 即可装入瓶中，不用密封保存 ， 做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可 。
6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，香气扑鼻，无论夹馒头、下饭还是拌面，都特别的香，老干妈都要靠边站，学会的朋友们，记得做给家人吃 。
拌面酱汁的做法
虽然我不是北方人，但是爱吃面食，这就少不了一些酱料 。一次在朋友家吃到了她自己做的酱料，拌上面条那味道真的是吃过一次就忘不了 。于是从她那学了这道香菇瘦肉花生酱，从此基本上不在外吃拌面了 。平时吃饭的时候也喜欢添加点香菇瘦肉花生酱 ， 不仅味道香，也非常的开胃 。在很多人眼里酱料基本上都是秘制的，感觉到不好做，其实并不是，做法非常的简单，只需认真看，都能学的会！
食材：花生米半碗 ， 瘦肉三两，鲜香菇几朵，白糖适量 ， 豆瓣酱适量，剁椒适量，料酒，油 。
烹饪技巧：
1 ， 花生米先冷水泡上半个小时，冷水下锅煮熟盛起 。
【正宗拌面酱的做法大全窍门 正宗拌面酱的做法大全】2，瘦肉剁碎（也可以切成小?。?香菇去根后切成小丁 。
3 ， 起油锅，火力不要太大 ， 下瘦肉煸炒一会，放入一勺的料酒 。
4，接着放入香菇丁一起翻炒 。
5，放入煮熟的花生米 ， 撒上点水，一点点就够了，放入少量的白糖 。
6 ， 放入2勺的豆瓣酱，和少量的剁椒煮上一会即可盛起 。
7，此花生酱不仅可以直接配饭吃 ， 还能用来做凉拌菜和凉面，味道非常爽口 。
小贴士：
1 ， 豆瓣酱已有咸味，不能再放盐了 。
2，花生想要烂点，就用高压锅 。