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榨酱面做法
炸酱面好吃又简单的做法如下：主要材料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、生抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、酱油、白糖、鸡精、香油 。
主要工具：刀、锅、碗、锅铲 。
1、猪肉切丁、葱花、姜末也切好 。
2、黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝 。在蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀 。
【榨酱面做法大全 榨酱面做法】3、起锅让埋兄放油，油热后放入葱花、姜末爆香 。然后放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白，再加入适量甜面酱、黄豆酱、酱油炒香 。
4、再放入坦袭去蒂切好的香菇?。霉淳?。
5、倒入半碗热水，烧开 。然后不停搅动 ， 炒至汤汁浓稠，再放入少液姿许白糖、鸡精、香油翻拌均匀，即可出锅 。
6、将面条煮好后盛入碗中，放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃 。
榨酱面做法大全
炸酱面的做法大全炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，为山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 。下面是我整理的炸酱面的做法，欢迎阅读参考 。
炸酱面的做法1、豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克 ， 黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软 ， 去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净 ， 切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末 ， 放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味 ， 做成炸酱 。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成 。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口 。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱 ， 会别有一番风味 。
炸酱面的做法2、热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油 。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
判李枣2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水，但只须加一次水 。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖 ， 酱变成红黑色时，放葱末 ， 加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
炸酱面的做法3、凉炸酱面
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油 。
【过程】
1.把肉切成碎?。?黄豆大小为宜 。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁 。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末 ， 炒出香味 。
4.然后放酱下锅 。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖 。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅 。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可 。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用 。
【注意点】：
1.炸酱面也叫小碗干炸 。
2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3.干、稀黄酱都可以 。如果是干酱 ， 要先调稀了再用 。
炸酱面的做法4、拉面炸酱面
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
掘拆2.卤豆干切成丁状 ， 鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀 ， 以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4.烧热3汤匙油 ， 炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀 ， 煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6.烧开半锅水 ， 加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水 。
7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁 ， 食用前拌匀即可 。
【贴士】
1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2.甜面酱是做炸酱必不可少的调扰洞料 ， 它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4.给炸酱调味时 ， 嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
炸酱面的做法5、羊肉炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3.把洗净的'绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
【注意点】
1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2.、黄酱油要均匀调匀 。
3.切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4.绿豆芽在热水中要尽快捞出 。防止颜色变重!
炸酱面的做法6、韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量 ， 萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)
【做法】
1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟 。
2.锅中放油倒入腌好的猪肉?。幢渖尤胨械?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-534-0.html target=_blank class=infotextkey>蔬菜?。谷胄“氡词旌蟮谷氪航?nbsp;， 再炒五分钟出锅 。
3.面条煮熟 ， 捞出过一遍冷水 ， 沥干水份 ， 加入炸好的肉酱 ， 加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽 ， 随自己喜欢) 。
炸酱面的做法7、家常炸酱面
健康炸酱面
【材料】：鸡蛋两个 ， 豆瓣酱400g ， 面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小 。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃 。
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炸酱面做法
做法如下准备原料：手擀面一份，猪肉沫一小碗，姜水两勺，黄瓜丝一小碟
酱汁：豆瓣酱两勺，甜面酱一勺 ， 生抽一汉勺 ， 辩橡蚝油一勺，料酒一勺，白胡椒粉一勺，老抽半勺待细先将袁，淀粉一勺，清水半碗
步哥罗路龙夜松进责先混骤：
1.先调酱汁伤己都断增散青情民扩末：豆瓣酱两勺，?甜面酱一勺，?生抽一勺，?蚝油一勺，?料热仍字查海房酒一勺，?白胡椒粉一勺，?老抽半勺，席晚原触?淀粉一勺，?清水半碗调匀 。
2延福企.水开下面条煮熟携哗旁，捞出过一遍冷水 。
3.热油锅把肉沫炒散，加入姜水，倒入料汁炒匀 。
4.面条控水放入大碗，码上芦兆黄瓜丝，按照个人口味放上酱汁充加绿守话波住分的给它拌匀即可 。
炸酱面的做法
炸酱面的做法大全炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，为山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 。下面是我整理的炸酱面的做法，欢迎阅读参考 。
炸酱面的做法1、豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克 ， 虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝 ，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱 。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中 ， 加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成 。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口 。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味 。
炸酱面的做法2、热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油 。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
判李枣2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水，但只须加一次水 。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒 ， 翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
炸酱面的做法3、凉炸酱面
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油 。
【过程】
1.把肉切成碎?。?黄豆大小为宜 。
2.取一油锅 ， 倒入植物油，油八九成热后放入肉丁 。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味 。
4.然后放酱下锅 。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖 。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅 。
7.另取一锅 ， 把面条煮熟后捞出 ， 过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可 。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用 。
【注意点】：
1.炸酱面也叫小碗干炸 。
2.配菜是炸酱面里重要的一环 ， 正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3.干、稀黄酱都可以 。如果是干酱，要先调稀了再用 。
炸酱面的做法4、拉面炸酱面
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟 ， 过冷河沥干水 。
掘拆2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀 ， 以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末 ， 先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡 ， 做成炸酱备用 。
6.烧开半锅水 ， 加入1汤匙盐 ， 放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水 ， 捞起过冷河沥干水 。
7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁 ， 食用前拌匀即可 。
【贴士】
1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香 ， 用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2.甜面酱是做炸酱必不可少的调扰洞料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3.甜面酱甜中带咸 ， 兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4.给炸酱调味时 ， 嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变 ， 如把毛豆仁换成豆芽 。
炸酱面的做法5、羊肉炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3.把洗净的'绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可
【注意点】
1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2.、黄酱油要均匀调匀 。
3.切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4.绿豆芽在热水中要尽快捞出 。防止颜色变重!
炸酱面的做法6、韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切?。乒隙∈柿浚?青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少 ， 这些酱能做8-10人份)
【做法】
1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟 。
2.锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜?。?倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅 。
3.面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱 ， 加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢) 。
炸酱面的做法7、家常炸酱面
健康炸酱面
【材料】：鸡蛋两个 ， 豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小 。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃 。
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