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凉拌毛豆的做法
武汉夏夜狂欢菜|凉拌毛豆的做法步骤步骤1
所有步骤开始前，先看看这一步 ， 在一个大点的容器里装适量凉白开（这个水是后面要过煮熟的毛豆用的 ， 宁多不宁少），放冰箱里冷藏着备用；
步骤2
接着 ， 我们先做凉拌汁，生姜大蒜剁碎（不用特别的碎） ， 小米辣切小粒，放一起备用；
步骤3
毛豆在处理前先用淡盐水洗干净；
步骤4
然后剪掉头和屁股 ， 方便入味儿；
步骤5
这种只有一头豆米的毛豆 ， 可以只用剪一边，剪完后，建议再洗一遍，放一旁备用；
步骤6
烧一锅开水，倒入毛豆；
步骤7
放入少量的食用油和盐，可以保持它的翠绿，煮5分钟左右；
步骤8
煮的时候不要盖盖子，不然毛豆可能会发黄；
步骤9
煮好后捞出来过一遍瞎雹凉水，可以让它的口感更爽脆；
步骤10
再捞出来放盘子里备用；
步骤11
锅烧热倒入适量的食用油 ， 油烧热后放入花椒炸香 ， 炸香后把花椒捞出来不要；
步骤12
接着型橘把生姜大蒜辣椒都倒进去，炒香，关火；
步骤13
调入50克生抽、15克白糖、40克醋、20克蒸鱼豉油、15克香油；
步骤14
拌匀后淋到毛豆上即可；
步骤15
再拌匀就可以吃了，吃的时候蘸点儿盘子下面的凉拌汁，特别好吃；
步骤16
再来罐啤酒 ， 爽歪歪~
步骤17
如果你不嫌弃自己的口水的话，这个凉拌汁还可以接着拌，哈哈~~~
步骤18
温馨提示：毛豆属于高嘌呤食物，如果你有痛风或者尿酸比较高的话，还是少吃点儿比较好；
步骤19
凉拌汁要不要全部浇进去，看你个人口味 ， 可以先浇一点试试味道，感觉味道不够重就可以继续浇，我给的量是个人的口味，所以都浇进去了；
步骤20
如果不着急的话 ， 可以拌匀后磨租帆放一晚再吃，会更入味儿，室温高的话，就放冰箱冷藏；
凉拌毛豆
【所需食材】
毛豆适量、盐适量、桂皮2片、八角1个、花椒1小把、食用油适量、食用碱一小勺、小米辣适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、香油少许 。
【做法步骤】
1、准备适量毛豆，装入盆中，加入一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净 。再用剪刀剪去兆册两头，这样做主要是为了便于入味 。锅烧热，不用放油 ， 加入2片桂皮、1个八角、1小把花椒，小火炒出香味 。再倒入适量清水，水开后再煮3分钟，彻底煮出香料的香味 。
2、然后捞出花椒，锅中再加入比平时多一倍的食盐、少量的食用油，倒入毛豆 。重点来了，加入一小勺食用碱，这样毛豆颜色族尺宏更绿，长时间也不会发黑 。不要盖盖，用小火煮20分钟，然后捞起过凉水 。
3、再切一点小米辣、蒜末 ， 全部装入一个空碗中，分两次浇上热油 ， 激发出香味 。最后加入半勺食盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺陈醋 。喜欢吃香油的也可以加一点香油进去 。
4、然后将调好的料汁倒在毛豆上，搅拌均匀，即可装盘食用 。也可以封上保鲜膜，放困旦冰箱冷藏2个小时 ， 这样更入味口感更好 。
凉拌毛豆的做法步骤
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1.用厨房剪刀减去两端的角 。
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【凉拌毛豆的做法及配料 凉拌毛豆的做法】2.毛豆洗干净，把面上粗蔽的毛洗掉，可以用盐水洗的更干净一些 。
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3.锅里加水，水量最起码应该没过毛豆，加一勺盐 。
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4.大火煮开，转小火焖煮五六分钟左右 。
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5.将毛豆捞起，用凉开水过一遍后 ， 沥干备用 。
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6.毛豆放入碗里，加蒜末和葱花银哗（忘记拍照了） 。
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7.倒入一勺生抽 。
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8.一勺醋 。
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9.一点白糖 ， 提鲜 。
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10.最后加香油，搅拌均匀岩搏州就可以了，我们家儿子不吃辣的，就做了不辣的，喜欢吃辣的可以放油泼辣椒，味道会更好吃一些的 。
做法
毛豆洗净，为了让味道更容易贺激锋进去，可先洒上些许盐巴静置
将水煮沸，把盐及毛豆加进去水滚3~5分钟
沥干放凉，也可加点蒜末、香油及黑胡椒做铅首提味禅晌
毛豆煮熟以后放盐就可以，但是必须要煮熟了 。
酸辣凉拌毛豆
凉拌毛豆的做法：1，把毛豆清洗几遍之后，用盐水浸泡15分钟左右 。用剪刀把毛豆两端的尖尖剪掉，这样是为了让毛豆在煮的过程中更入味 。
2，锅里加入适量水覆盖毛豆，倒入食用盐 。食用盐尽量多放一些，后期味道会更好 。倒入适量的生抽酱油，不需太多 。倒入一些红辣椒、生姜片和葱，这样是为了让毛豆在煮的过程中就有香辣味 。
3，沸水煮15分钟就可以捞起来了，捞起来后用冷水过几遍，使得煮好的毛豆冷却下来 。
4，把冷却好的毛豆放在一个大碗里 ， 现在开迹橡始做调味料 。两个蒜头切成蒜末，两篇生姜切成姜末、两根葱切成段、两勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺盐、四勺醋姿磨旁 ， 放在一个大碗里搅合搅合 。然后用勺子搅拌均匀，保证每一颗毛豆都蘸到酱料 。爱游脊吃酸和辣的 ， 可以多放些醋和生蒜以及辣椒 。
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下饭悄稿小菜《启唤孝凉链孝拌毛豆》
凉拌毛豆怎么做不变色
1、想要毛豆煮后不变色 ， 就可以在熬煮毛豆时往搜兄水中加入食盐、食用油，这样还世饥袭能让毛豆的颜色更加鲜艳 。同时还要注意煮毛豆时不可将锅盖盖上，毛豆被水蒸气闷过之后很容易发黄 。2、毛豆是一种营养丰富的食物，它可以促进肠胃蠕动，缓解食欲不振、消化不良肢昌 。