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凉拌春笋的做法大全
四种家常凉拌青笋的做法青笋就是我们所说的莴笋 。凉拌青笋是地道的家常凉菜 ， 清热减肥败火 ， 很适合夏季食用 。凉拌青笋的做法很简单，也很多，也许每个人都有自己不同的做法 。现将我认为比较好吃的4种做法介绍如下 ， 供大家参考 。希望大家根据这些做法，制作出更好吃的凉拌青笋 。
凉拌青笋做法一：青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把 ， 花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙 ， 盐，味精，香油各适量 。青笋去叶子，削去外皮 ， 清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分 。锅中倒入两大勺油迹蠢滚 ， 加热至五成热，倒入一把花椒粒 ， 小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火 ， 过滤掉花椒粒不要，留花椒油 。
将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀 ， 接着调入米醋，盐，味精 ， 拌匀即可 。
凉拌青笋做法二：青笋一根、蒜泥、红辣椒和花椒炸的油、芝麻各适量 。将青笋切细丝，用盐腌制一下；用盐将青笋丝腌制一下 ， 除去水份，加鸡精、蒜泥拌匀，再加入辣椒油，洒上一些芝麻就OK啦！
凉拌青笋档闹做法三：青笋2根，花椒，辣椒(喜欢吃辣的朋友可以放)，香油少许，盐 ， 鸡精 。首先，把青笋洗干净 ， 去皮，过水，之后切成丝，备用 。锅中放入少许香油 ， 待油8成熟的时候，放入花姿余椒 ， 喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，烧出香味，关火 。把切好的笋丝和步骤二中的调料一起办，之后不要忘记加入盐，鸡精 。拌好之后，就可以食用了~
凉拌青笋做法四：青笋去皮，用削皮刀削成大片，撒盐少许腌制片刻 。这时准备蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可 。非常爽口的家常小菜哦 。
提醒：蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶 ， 拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感；最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水 。
原料：青笋半根中等胡萝卜一个豆芽一把
辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐 ， 味精，香油各适量
做法
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入扮段胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分搭枯钟，捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分．
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒 ， 小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋 ， 盐，味精，拌匀即可．
凉拌青笋的做法简单,是菜谱里的常见菜，凉拌青笋口味属于醋椒，做法属拌菜类知缺洞，但怎么做凉拌青笋最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
凉拌青笋我的做法也是简单，青笋削皮切丝，准备2-3根青蒜切丝，青念历差蒜一定要仔皮放，有蒜香味，放入盐，醋，香油，拌烂烂匀即可，香脆爽口！
简单一点，切丝凉拌放点酱油就能吃了
最简单粗暴的，直接切好加香菜 ， 酱油等调料就可以了
凉拌春笋的做法大全窍门
凉拌竹笋怎么做才好吃凉拌竹笋怎么做才好吃，竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，不仅仅可以作为主菜，也可以做配菜 。那么我来带大家一起来看看凉拌竹笋怎么做才好吃吧 。
凉拌竹笋怎么做才好吃1
怎么凉拌竹笋
食材：
竹笋500克、麻辣花生50克 。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量
凉拌竹笋的做法：
1、竹笋切小块；
2、锅中水烧开 ， 加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；
3、竹笋放入碗中 ， 再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；
4、搅拌均匀 ， 装盘即可 。
小贴士：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
凉拌竹笋怎么做才好吃2
一、凉拌竹笋的做法
凉拌竹笋的做法：
材料：莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺 ， 酱油4勺 ， 葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量 。
做法：
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟 。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出 。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入斗慎捞出的莲藕和竹笋里 。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可 。
凉伴双笋
材料：玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙 ， 盐1/4小匙 。
做法：
1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟 ， 捞起冲凉备用 。
2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可 。
以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的 。
二、竹笋到底怎么做好吃
竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴，还可锋销芦以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等，一般情况下，因为新鲜竹笋的口感更为酸脆，营养也更为丰富、清香鲜美，所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴 。那么，竹笋到底怎么做好吃呢？
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外 ， 也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火 ， 让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂，而且芳香可口 。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
5、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用 ， 各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。
7、靠近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
8、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。
三、竹笋要怎样剥皮
竹笋的脆甜、银带清香大家都爱 ， 但在做成美味佳肴之前，竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了，那一层一层的外衣，既是竹笋生长时的保护衣 ， 又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由 。但大家从此不用再苦恼啦，因为我现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦 。
1、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了 。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松 ， 然后把笋尖分成两半 ， 用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了 。剥开的`时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子 ， 就比较方便了 。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多 。
但是，如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了，所以 ， 现在我也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧 。
生长于不同土壤中的笋 ， 品质各不相同 。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分 。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳；黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些；沙泥笋纤维粗，味也比较淡 。
鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红 ， “痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老 。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩 。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋 。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好 。四要手感饱满，肉色洁白如玉 。
四、竹笋的营养和功效
竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”，因为其营养价值高，是一种很好的保健食品 。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用 。
中医认为，竹笋还有较高的药用价值，它是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品 。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧 。
1、开胃健脾：竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症 。
2、通肠排便：竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用 ， 能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效 。
3、降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
凉拌竹笋怎么做才好吃3
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视 ， 笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！
食材配料：
麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段 。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透 。竹笋煮熟后过凉白开 。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了 。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度. 。
2.花椒油，可以一次多炸一些 ， 用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感 。
3.最后一步 ， 先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水 。
凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
凉拌竹笋怎么做好吃
竹笋凉拌这样做好吃：工具/材料：竹笋1斤、大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根每立操程尽步千居、辣椒面1勺、花椒面1勺并请房化来委、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺、锅、清水、油、刀、菜板 。
品角说聚丰线振赵八否1、竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后王洗净干净竖着切成长条备用 。
2、锅内放水放一勺盐 ， 然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20混响即分钟 。
3、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下 ， 可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了 。
4、在道究泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜求注清维宣特斯硫温拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗连组刻建中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘 。
5、往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊 。
6、锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁 。
7、将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条 。
8、把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边 。
9、竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭 。
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凉拌竹笋怎么做才好吃
【制作主料】：竹笋1斤【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：竹笋剥去硬壳 ， 要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用 。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟 。
【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的 ， 直接泡简卖凉就可以了 。
【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大前咐斗蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末慧磨一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘 。
【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺 ， 稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊 。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后 ， 然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条 。
【步骤八】：把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边 。
【步骤九】：然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道香辣好吃的“凉拌竹笋”就做好了 ， 口感脆爽，味道鲜美，是一道不错的下饭下酒菜 ， 特别好吃，就是把它当成零食来吃也很不错，你要是不知道竹笋怎么做来吃 ， 就试一试这道凉拌竹笋吧！但是我们要制作的过程中要注意以下几点 。
（1）制作这道菜挑选竹笋非常重要 ， 主要要注意这几点 ， 一是看笋壳，一般以嫩黄色为佳 ， 由于竹笋未完全出土层或刚出土的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；二看竹笋肉，颜色越白则越脆嫩；三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。
（2）竹笋用盐水里煮熟，用盐水煮可以很好地去除草酸和苦涩味，同时软化粗纤维，吃起来更爽口 。
（3）竹笋煮好后要用凉水浸泡，这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度，同时可以进一步去除苦味 。
（4）用热油激发调料香味的时候，要分2次激发，而且油温要高一些，这样激发的香味会更加鲜香，拌出来的竹笋会更加好吃，喜欢吃麻辣的可以根据自己的口味添加 。
步骤1
将带泥的野生竹笋洗净 ， 用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；乱兆锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。
【凉拌春笋的做法大全窍门 凉拌春笋的做法大全】步骤2
大火将水煮开锅后指陪肆，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块） ， 控干水备用 。
步骤3
将控水后的唯轿竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。