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五香大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异 ， 呵呵）第二步，把花椒炸透 。
第三步，倒入鸡 ， 葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖 ， 盐，料酒
第五步 ， 加入蘑菇，开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步，倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
第八步，略微翻炒后 ， 可以出锅了！装盘吧?。ㄅ淘酱笤胶? ，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿 ， 可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单 ， 易学，第一次成功率80%以上哦 。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个 ， 姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油 ， 鸡精，花椒粒 ， 大料，啤酒1瓶 。
做法：
1 。鸡和土豆切块 ， 青椒切好 。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便 ，
以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了 。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色 ， 备用 。这样鸡肉更软更嫩罩贺睁，也缩短炖的时间 。
。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒 ， 鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会 。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好 ， 另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥 。
火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉 ， 炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完物岁蛋了 。
3加入其他材料 。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了) ，
豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点) ， 朝天椒，花椒粒，姜片，大料 。然后开始炖 。
注意拍汪：啤酒整瓶，不能加水 ， 这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多 ， 可以适当多加些啤酒 。
4 。有些东西还没有放呢 。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖 。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长 ， 要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了 ， 整盘成了糊糊 ， 难看啊 。
5 。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧 。这时候尝一尝土豆，
应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉 ， 也差不多啦 。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅 。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，
只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒 ， 鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲 。
如果做的汤比较多 ， 可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面 ， 等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了 。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好 。
五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料 ， 吃起来有辣的感觉 ， 如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜 ， 但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料：
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法：
1.原料切好备用 。
2.烧油 ， 依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味 。
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀 。
4.放入土豆和蒜头 ， 加盐 ， 炒均匀 。
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟 ， 加一些糖提鲜 ， 小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成 。
营养功效：
大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成 。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细 ， 而且经济实惠 ， 亲朋聚会食用尚佳 。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学还认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒 ， 恶寒发热、头痛鼻塞 ， 阴寒腹虚咐痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素 ， 又含有二烯内基硫醚、草酸钙 。另外 ， 还含有脂肪、糖类 ， 胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸差陆纯，钙，镁，铁等成分 。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发悉春现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物 。
五香茄竖大盘鸡家常做法 ， 鸡剁好，葱姜蒜切好 ， 鸡焯水 。油热下花椒八角酱葱姜蒜爆香 ， 下鸡爆到啪纤亩啪响 ， 加酱油 ， 加水大火烧开颤竖大，再炖熟，大火收汁即可 。
五香大盘鸡的做法最正宗
食品用料主料：公鸡50克土豆300克
辅料：辣椒(青、尖)50克红辣椒50克番茄酱60克
调料：大葱10克姜10克大蒜10克辣椒(红、尖、干)20克花椒15克八角5克桂皮5克植物油75克白砂糖各适量 。
制作方法
所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右 ， 最好是土鸡） ， 去掉鸡脖皮下面帆隐的淋巴结 ， 洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个 ， 把土豆去皮并切成滚刀块 ， 不要太薄 ， 用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把 ， 生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，没瞎花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面 。
烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快态察厅速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
制作大盘鸡一般所需材料 。
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些 ， 用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又?。却笈碳Τ缘牟畈欢嗍? ，下皮带面拌上吃 。
家庭大盘鸡的做法鸡肉和土豆要炸吗
主料鸡
1只
土豆
3个
【五香大盘鸡的做法 最正宗 五香大盘鸡的做法】辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
五香漏伍粉
适量
姜
1块
蒜瓣
3瓣
步骤
1.鸡切块放盐老抽姜片腌制15分钟
2.大料准备好（辣椒花椒御芹小茴香八角桂皮姜片）
豆返拆或瓣酱一大勺
3.锅里倒油放花椒辣椒姜片大料煸出香味（可以放冰糖炒下上个糖色好看）
4.放腌好的鸡加豆瓣酱炒
5.炒断生后加水淹过鸡开大火煮开开小火炖30分钟
6.这时候准备切好的土豆块
7.30分钟过后加土豆炖
8.炖大概15分钟放盐鸡精五香粉，把拍好的蒜瓣拍下放锅里
9.出锅可以放香菜末装饰下 ， 开动了
鸡肉不用的,土豆可有可无.
建议鸡肉炒后焖,而土豆炸过后与鸡肉一起焖,更容易入味.
不用
五香大盘鸡的做法新疆大盘鸡怎么做
新疆大盘鸡制作方法和配料如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个 。
辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙 。
1、准备材料 。
2、锅下多点油小火爆香香料和干辣椒 ， 然后捞出备枣衫用 。
3、勺入砂糖或冰糖炒出糖色 。
4、倒入鸡肉煸炒 。
5、放入香料 。
6、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气 。
7、加入适量的水，放入土豆块 。并调味 ， 老抽少加一些以免成菜较黑 。
8、适量加点红油让菜色更加靓丽 。
9、就这样炖煮手首半小时 。
10、炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒 。
11、青红毕岩数椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜 。
12、新疆大盘鸡的成品图 。
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖枯明、油 。
1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片 。
2、锅里放两大勺油 ， 油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 。
3、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 。
4、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀 。
5、往锅里倒入啤酒没过没闹告鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些 。
6、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟 。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒 。
7、土豆去皮切块 ， 鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 。
8、继续炖15分钟左右 ， 等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 。
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团 。
1、把花弯塌椒炸透 。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水 。
2、加砂糖，盐 ， 料酒 。加入蘑菇，开始焖15分钟 。
3、倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
4、倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
5、略微翻炒后，可以出锅了 。装盘吧 。
三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许 。
1、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片 ， 用清水洗干净备用 。
2、干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块 。
3、油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味 ， 捞出 。
4、白沙糖下锅，慢慢搅动 ， 直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面 。
5、倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒 。
6、将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧 。先大火烧6至7分钟 ， 然后小火炖 。
7、待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅 。
很多做菜的APP上面都有菜谱的