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米面凉皮做法大全
原料：粘米粉、盐、辣椒油、醋茄握、生抽、鸡精、香油、植物油 。1.在粘米粉中加入适量的水，要分次加水调成面糊状 。开火烧上蒸锅 ， 当水开时把蒸屉取上来，把面糊倒在蒸屉上 ， 倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布，这样面糊倒在上面就不会漏下去了 。大汽蒸3分钟就蒸好颤旅庆了 。放凉后在取出来 。
2.取一个小碗调一个汁，先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用 。当米皮凉透后在案板上刷层油，把米皮取出放在案板上用刀切成小条，放在盘子里 。将调好的镇嫌汁倒在米皮上 。这样正宗的汉中米皮就做好了 。
告诉你陕西汉中米皮制作方法如下：做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸或吵凉皮儿的方法蒸好即可 。但要注扮桥意以下几点：1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；2、粘米粉就是通常所说的在来米粉 ， 中衫缺侍国店中和糯米粉放在一起 。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬 。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水 。但加减的水量不能过多，记住 。
米面凉皮做法大全视频
材料:面粉500克，凉开水250毫升 ， 熟玉米油 。凉皮做法:
1500g面粉，用250ml冷开水做成光滑的面团 。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌 。先把它搅拌成絮状，然后揉面团 ， 不容易碰到手 。
2.面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟罩野 。防止皮肤干燥 。
3.取2500毫升冷水，开始洗脸 。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散 。不要怕 ， 抓过来一个一个洗 。
4.这样洗脸，面筋完全手喊洗出来，没有白疙瘩面团 。
5.将面条水洗净，盖上盖子，等待淀粉沉淀 。这个时间最好是3.5-4小时 。
6.面筋洗净 ， 加入适量食用碱，揉匀，放入锅内冷水中 ， 开中火，蒸熟 。物薯喊吃的时候，切成块就行了 。
7.沉淀地表水，倒出澄清部分 。
8.然后 ， 找个滤网过滤一下 。
9.在淀粉水中加入一到两勺食用盐，会让凉皮的味道更浓更亮 。
10.取一个平整的底盘，在上面涂上一层无味的食用油 。可以用玉米油 ， 最好是熟玉米油 。
1.水烧开的时候，记得先烧开再放到盘子里 。当所有的边都摆好了，你就可以拿夹子了 。关上盖子 。煮一到两分钟 。
12.煮到这么大的泡泡状态 。
13.取出后放在冷水上 。刷上一层熟玉米油，就可以很轻松的剥下来 。做下一个的时候 ， 再刷一遍油，然后如上操作 。
怎样做凉皮视频：凉皮视频
凉皮的食材用料：黄瓜、胡萝卜适量；面粉适量；蒜、芝麻酱适量
凉皮的做法：冲握镇
1、盐水和好面团，加水少量，洗衣服样洗面
2、洗面产生的面水积攒到一起
3、洗几次后，变成一团面筋，洗不出面水散粗即可
4、面筋上锅蒸二十分钟
5、切胡萝卜丝
6、黄瓜切丝
7、芝麻酱稀释
8、蒜水
9、面水静放四五个小时 ， 水烧沸，放一炒勺半于凉皮盘上 ， 转匀加盖蒸五分钟，取出后晾于一盆凉水上
10、晾凉揭下面皮抹油，依此类推
11、切条
12、面筋切条
13、加盐、油泼辣子、酱油、香醋、芝麻酱、蒜水、蔬菜丝、鸡精搅匀即可
扩展资料
凉皮营养价值：冬天吃面皮你能保暖 ， 夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心 。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同 。
凉皮特点：突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色 。“筋”，是说劲道，有头；“薄”，是说蒸得?。弧跋浮?，是说切得细皮侍；“穰”，是说柔软 。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎 。
参考资料来源：百度百科——凉皮
温州米面面皮怎么做
1、材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量 。2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆 。
3、准备两个大平盘，平时用来做肠的 。
4、锅里水烧开 ， 架气平盘刷上食用油 。
5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多 ， 所以2毫米以内的厚度都可以 。
6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右 。
7、看到冒大气泡了就可以出锅了 。
8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了 。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起 。
9、袜行一拉就可以揭起来了 。
10、一张张皮做好晾凉 。
11、切成1厘米左右宽的面条 。
12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开 ， 放葱花、味精关火备乱胡用 。
13、清水烧开，放哗好拦入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里 。
【米面凉皮做法大全视频 米面凉皮做法大全】14、倒入烧好的料汤 ， 撒上葱花，一碗温州肉丝米面了 。