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家常鲫鱼做法
????给大家分享两种鲫鱼的家常做法，具体野山蠢的烹饪方法如下：??一、红烧鲫鱼
1、所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜；【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉 。
2、烹饪步骤：
①将生姜去皮切丝；将大蒜去皮切片；将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用 。
②将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用 。
③开火热锅，待锅中的水分烧干后倒入冷油 ， 顺时针晃动下锅，让整个锅底都沾上油 。
④油烧至6成热时，往热油锅中撒上少许的盐 。
小贴士：油锅撒盐法，既能避免往锅中加入鲫鱼时发生油溅，又能够让鱼不易被煎破皮 ， 保持鱼身的完整 。
⑤将姜丝放入锅中炝锅，将鱼放入油锅 。由于鱼头部分比较厚，不容易煎熟，所以放鱼入锅时，先用手提着鱼尾，把鱼头置于锅中 ， 烧30秒后将整条鱼放入锅中 。
⑥转为小火慢煎，用勺子将锅内多余的油盛起浇到鱼身上，待一面煎至金黄后翻面 。两面烧至金黄后捞起控油 。
小贴士：煎鱼时切记不要反复翻面 ， 以确保鱼的完好无缺 。
⑦保留锅中底油，待油烧至8成热时，倒入蒜片、辣椒煸炒出味后 ， 加入适量的酱油、盐、白糖以及料酒唯山，提味去腥 。调小火慢炖至鱼肉完全熟透和入味后，开大火加入适量的水淀粉收汁 ， 撒上葱花、香菜即可装盘享用 。
二、清蒸鲫鱼
1、所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、辣椒；【调料】油、盐、蒸鱼豉油、料酒 。
2、烹饪步骤：
①将生姜去皮后分别切片与切丝；香葱洗净后分别切段和切丝，辣椒洗净切丝备用 。
②将新鲜的鲫鱼剖腹去肠，用温水清洗沥干后抹上少许料酒去腥 。
③烧一锅水 ， 把鲫鱼放入锅中，鱼肚内放入姜片，鱼身放上葱段，盖上锅盖隔水蒸15分钟取出 ， 加入切好的姜丝、葱丝和辣椒丝 。
④另起一锅，将油烧热，加盐和蒸鱼豉油拌匀后浇在蒸好的鱼上，即可品尝 。
小贴士：要想保持鱼肉鲜嫩，切忌在清蒸前用盐腌制鲫鱼 。盐会造成蛋白质收缩 ， 容易使得鱼肉变老 。
我是“有家食堂”的美颂陪厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店 ， 欢迎关注 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；和其他淡稿启游水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；含有丰富的微量元素 ， 尤其钙、磷、钾、镁含量较高；鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂 。
【鲫鱼的食用功效】
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈 。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目 ， 鲫鱼胆有健脑益智的作用 。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。
由于口味的不同 ， 鲫鱼的做法有很多，下面分享三种鲫鱼的做法：
【糖醋鲫鱼】
【食材】
主料：小活鲫鱼500克
辅料：净葱姜各50克、植物油1000克(约耗100克)、料酒50克、糖100克、醋100克、酱油10克、盐5克、麻油15克
【做法】
1、首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味；
2、选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了（注：油不要太热；鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整）；
3、制作糖醋调料；
4、鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟 ， 然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味（注：火候要掌握在中小火，避免煎煳） 。
【清蒸鲫鱼】
【食材】
主料：鲫鱼一条（约500克）
辅料：葱、姜、生抽、盐、油适量
【做法】
1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；
2、鲫鱼去鳞、去内脏 ， 刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外 ， 鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；
3、锅里水开后，放旁橡鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉；
5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上 。
【苦瓜淮山鲫鱼汤】
【食材】
主料：淮山400g、鲫鱼600g、苦瓜100g
辅料：姜片10g、盐适量
【做法】
1、苦瓜去籽，切成大块；
2、淮山去皮切粒 ， 泡入水中；
3、烧热油锅，加入姜和鱼，煎至鱼双面金黄；
4、加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分钟；
5、将火调低，再煮90分钟，加盐调味即键销成 。
材料:
1鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精
2锅里放油，烧热后，用铲推开3放鲫鱼略煎一下4煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗 。放入姜源销和大蒜
5盖键铅锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟 。汤就成白的了 。如果你有足够稿裂好的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了 。最后撒上葱花 。鲜?。?
以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代 。试养表明，它杂交优势明显 ， 具有适渣拿应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，受到生产单位的普遍欢迎 。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养 ， 是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种 。
引进的鲫鱼品种
中国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼 。白鲫适应性强，能在不良环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力 。最大个体在1000克左右 。
市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法：首先，看鱼的个体大小 。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大 ， 尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐 。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏?。?住往只有养殖鲫鱼的一半大小 。其次，看鱼的体型 。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小 。再次，可以看鱼的体色 。养殖的鲫鱼体色码悔较浅，侧面以银白色的居多 ， 野生的鲫迟梁正鱼体色发浅黄，体表光亮 。
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼 ， 这道菜，需要大量的码悉葱，葱并非只是起到穗腔去腥作用 ， 更需要它的香气 。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非猜模衫常好 ， 我总觉得葱比鱼还要鲜美呢 。
加吉鱼怎么做好吃清蒸加吉鱼的家常做法
1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；2.剞好刀后再放入春罩开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；
3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；
4.葱切小段 ， 姜切片；
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长扒掘闹3.3厘米的片；
6.将鱼放入鱼池盘内 ， 加入黄酒、花椒、清汤200毫升；
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、散亮香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；
8.取出将汤滗入炒锅内 ， 去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；
9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成 。
清蒸鲥鱼的做法的做法
原料：
鲥鱼一条 。
调知高庆料：
色拉油、水各一大匙，香菜少许，葱一根，姜五片；
(A)绍酒两大匙，酱油一大匙 ， 搭握胡椒粉半小匙，精盐、白糖各一小匙 。
做法：
1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后抹干水分，用刀在鱼身两侧分别三度划口 。
2、取葱半根，切为两段，敲拍之 ， 余下半根切为末 。[美食杰]
3、将敲拍过的两节葱置于盘内，搁放数片薄姜片，然后置鱼于其上，放调拌好的调料(A)于鱼身，加水一大匙，加盖或覆上微波薄膜，高火7分钟后取出 。
4、保持鱼的烹饪成形，移入盛菜盘中；然后，在鱼的清蒸汁液中加一大匙色拉油，再将其汁液均匀地浇于鱼身；最后，撒上葱末和香菜即可 。
遇到问题不可怕念启 ， 不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢?。?
红加吉鱼怎么做才好吃
加吉鱼是属于鲷鱼的一种，常见的做法有清蒸、红烧、烧烤或者直接吃刺身，每一种做法都有着自己独一无二的味道，是一种非常美味的食材 。加吉鱼的做法大全
一、红烧加吉鱼
准备码吵材料：加吉鱼(500克) ， 葱(适量)，姜(适量)，油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)
做法：
1、首先先将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上 ， 最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀 。
2、将准备好的调料葱切花，姜切丝 。
3、其炒锅，放入油烧热 ， 放入加吉鱼 ， 直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄 。
4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽 。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火 。
6、加入食盐调味即迟桐侍可 。
二、清蒸加吉鱼
准备材料：加吉鱼350克 ， 姜适量，葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1、加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味 。
2、加些料酒，撒上姜丝 。
3、隔水蒸10分钟关火 。闷2分钟 。
4、把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油 。
5、撒上葱花，浇上热油即可 。
加吉鱼怎么做好吃
【家常鲫鱼做法 家鲫鱼的做法】加吉鱼的吃法多种多样 ， 除开可蒸、可煎、可烤、可烧、可炖、可溜、可酱焖之外 ， 还可以生吃，生吃加吉鱼在日本料理中非常常见，加吉鱼的做法可谓是五花八门，就连生吃都派上场了，可见加吉鱼真心是给大众都提供了创意空间了 。
加吉鱼的营养价值
1、富含人体必需营养物质 。加吉鱼不仅富含蛋白质，同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素，都是人体需要的营养物质 。
2、美容护肤 。经常吃加吉鱼还有美容护肤的功效哦 。因为加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性 。
3、抗衰老 。加吉鱼的胶原丰富，延缓肌肤衰老，减轮橘少皱纹、色斑等岁月问题 。
4、调节机体新陈代谢 。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢 ， 让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态 。
加吉鱼的产地
加吉鱼主要分布在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等，我国沿海地区亦有产出，主要产于广东、山东、河北、辽宁、福建，再出口到日本创汇，盛产期集中在每年11月 。但由于资源衰减，近年来野生加吉鱼的产量不多，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵 。现市面上的真鲷大多为人工网箱养殖品种，养殖品种市场报价约为30元一斤 。