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家庭鱼的做法
（各种）鱼一尾清蒸鱼
清蒸鱼
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右 ， 摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。
清蒸鱼
清蒸鱼(5张)
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜 ， 又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝 ， 铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱察姿亮姜丝 ， 成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
制作提示
清蒸鱼
清蒸鱼
1.如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立?。保?在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记 ， 千万别忘了虚蒸 。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问 ， 从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。
制作食材
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量 ， 酱油少许，姜少许，大葱适量，朝天椒红适量，胡椒粉少许
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下 ， 从背上切片 。肚子那里不要切断了 。刀要快败宽啊 。
2.摆好造型 ， 淋一点料酒腌一会 。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片 ， 旺火开水蒸四分钟即可 。出笼时去掉姜片 。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀 。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒 。
5.武昌鱼本身就已经很鲜 ， 就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩 。
做法三
清蒸鱼
清蒸鱼
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净 ， 内外抹盐，上放姜片 。
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度） 。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子） 。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝 。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在册派鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油 。
一、买好活鱼以后让卖家宰杀整理好以后拿回家还要继续用活水把鱼清洗干净，然后切上一些花刀以便于腌制的时候进味儿 。
二局祥、开始腌制 ， 把鱼放到一个大盆里，切一些葱段和姜片放到里面，再放一点儿盐和料酒（黄酒），用手轻轻把这些东西在鱼上涂匀，腌制十分钟左右就可以了，时间长了鱼肉容易发紧，影响口感 。
三、找一个大盘子，把腌制鱼时用的葱姜用水冲洗干净后铺在上面，再放上鱼，这样就可以蒸了 。想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽 。如果蒸汽不足 ， 鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实 。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不和腊银要超过十分钟 ， 如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味 。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离唤宴 。还有就是蒸的过程中不要揭开锅盖 。
四、蒸好以后切一些葱丝放在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油，最后用热油泼在上面，这样这条美味的清蒸鱼就做好了 。
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首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟 ， 然后将腌制好的鱼取闹衡枣出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放液拆在鱼上 ， 倒拦歼入适量蒸鱼豉油.
家庭鱼的做法视频教程
红烧鱼的简单家常做法如下：主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克
辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升
1、轿核锅内放入10毫升橄榄油 。
2、油热后放入姜片、青鱼、侍兆葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽闭谈掘、100毫升清水 。
3、盖上盖子炖煮10分钟 。
【家庭鱼的做法视频教程 家庭鱼的做法】4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成 。
家庭炖鱼做法
1、粉条泡水 ， 老豆腐一块 。2、鲤鱼杀好，切块备用 。3、准备葱姜蒜，花椒粒 ， 八角 。4、下鱼大火煎，不要翻动 。5、煎至晃动锅来自鱼可以在锅中活动则素落黄，即可翻面，同时也要注意别煎糊了煎至两面定型，倒入适量料酒 。6、加水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，干辣椒段，豆瓣酱，酱油，盐，白糖 。7、豆腐切块，下入粉条和豆腐，尖椒段备用 。8、炖至粉条透明，下入尖椒段，再炖一分钟左右，出锅即可 。怎么做鱼好吃有没有什么家常简单的方法
在开始分享美食之前先问大家一个问题，大家平时生活中比较常见的鱼肉做法有哪些呢？相信很多朋友 ， 一定会回答烤鱼 ， 酸菜鱼，清蒸鱼，红烧鱼等等做法 。这些做法都是非常家常 ， 非常常见的，所以今天来跟大家分享一道非常独特，非常美味的懒人版做法 。这个做法就是砂锅鱼块，做法简单 ， 味道特别好，鱼肉这样做出来之后鲜嫩无腥味 ， 而且开胃下饭 ， 咸香有味 。【砂锅鱼块】
【制作食材】草鱼，食盐，白糖，胡椒粉，生抽 ， 蚝油，料酒 ， 老抽，辣椒油，白萝卜，香菇，洋葱，大蒜 ， 食用油，香菜
【制作步骤】
1、
砂锅鱼块，吃起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉最好吃的做法之一了，咱们一起来准备一下砂锅鱼块的制作食材吧，准备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的 ， 太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难入味 。接下来准备适量的食盐，白糖，胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油，料酒，老醋，辣椒油，一根白萝卜，5个香菇，一个洋葱，5瓣大蒜，适量的食用油，一根香菜即可 。
2、
咱们先来处理一下草鱼，要把鱼鳞和肚子里的内脏全部去除干净，去完之后咱们再把鱼头去掉，因为鱼头不适合用来做砂锅 。接下来咱们将鱼肉洗干净 ， 然后切成小段，段的厚度在2~3厘米 ， 接着将鱼段切成小块，切完之后先放到一个大碗中 。
3、
接下来咱们向鱼肉中放入食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油等调味料 。再加入适量的料酒，老抽，辣椒油用手将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一旁腌制20分钟 ， 让鱼肉充分入味 。鱼肉腌制上了之后咱们再把白萝卜洗净 。
4、
洗干净的白萝卜用刀削去外皮，削完外皮之后用刀切成薄片，然后放到盘中备用 ， 接下来再把洗净的香菇切成片放入到碗中，洗净的洋葱切成碎片放到碗中 。再把准备好的大蒜切成大蒜粒放到碗中 。
5、
先在砂锅中倒入适量的食用油，然后放入洋葱蒜粒翻炒出香味，香味出来了之后咱们将白萝卜放在洋葱上面 ， 要摆放得平整一点，摆放完之后再摆放香菇 ， 香菇和白萝卜一样要摆放得平整一点 。最后再将鱼块放在香菇上面 ， 把腌制鱼肉的料汁也倒进去，鱼块也要摆放得整齐一点 。
6、
各种食材都加入到锅中之后咱们再倒入适量的清水，清水不要超过鱼块，然后盖上盖子焖煮20分钟，20分钟以后用筷子翻动一下，防止其糊底 ， 咱们最后再撒上适量的香菜，美味即成，一道好吃又好看的砂锅鱼块就做好了 ， 看着就非常有食欲，闻起来特别香，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鱼块不要切得太大，要稍微小一点 ， 这样会使它更容易入味 。
2、在用砂锅焖煮的时候要用中火 。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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