经验直达
塘鲺的做法
1、做法一用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙游悔辩、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块 。
把姜切成丝，大蒜切大块 。把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟 。把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可 。
2、做法二
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量 。
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时 ， 然后冲洗干净，沥干水分 。鱼块撒上一些淀粉 。烧热油，放入锅里煎 。煎到有少少金黄就可以了 。
把蒜头爆香 。加入豆鼓，果皮爆香 。转小火，倒入生抽，神缺老抽 。倒入鱼块 。轻轻翻动，让鱼块上色 。加入适量清水 ， 撒入姜丝 ， 放盐，糖中火焖 。焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了 。
3、做法三
用料：塘鲺鱼、沙姜、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、姜、料酒 。
塘鲺鱼宰杀后清洗干净 。用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断 。切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒 。大蒜 ， 洋葱，沙姜切碎 。锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎 。加入两勺豆瓣酱 。加入适量生抽 。炒好的酱料平铺在鱼身上 。把鱼放入蒸锅中 。上前凯汽后蒸10分钟至鱼熟透即可 。
广东塘鲺的做法
塘鲺鱼袜孙是一种很火爆的海鲜产品 ， 塘鲺鱼吃起来肉质地较为鲜嫩，并且美味可口，鸡骨头也非常少，吃起来身体非常容易消化吸收，因此塘鲺鱼最好是熬汤喝，还可以焗，蒸炖等做法 ， 学起来也非常简单非常容易，塘鲺鱼的价钱也较为划算，塘鲺鱼能够跟一些中药材来一块熬汤喝，塘鲺用哪种中药材来熬汤？接下去我们看来一下吧 。塘鲺用什么药材来煲汤？
一.作法1
最先准备好原材料：塘鲺500g，黑豆100g，猪瘦肉250g，姜三片，茯苓一块，食用盐少量 。
1、黑豆清洗侵泡两小时 ， 茯苓也侵泡至软 。塘鲺挖掉内脏和告纯链肠脏，清洗，控干 。
2、瘦猪肉切片后焯水清理干净白沫子，大火烧沸水 。
3、塘鲺放入炒菜锅中，在锅中表层刷一层油，小火煎至双面淡黄后盛出 。与猪瘦肉、姜片、茯苓、黑豆一起放入火锅里后添加三海碗冷水 ， 温火煲1.5个钟头，起锅前加盐调料就可以 。
塘鲺用什么药材来煲汤？
二.作法2
原材料：
塘鲺鱼、生蒜(切成片)、姜片（剁碎）、水豆豉、味精、生抽、食用油 。
做法：
1.塘鲺鱼腹部割开清除干净后 ， 切片预留 。
2.塘鲺鱼放进锅中中炸至橙黄色捞起来预留 。
3.将大蒜、姜片、水豆豉放进锅用食油进行爆香添加味精和生抽 。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒进锅内翻妙一下 ， 盖上盖子 ， 转文火焗4分钟上下就可以上碟 。
塘鲺用什么药材来煲汤？
三.作法3
原材料：山药、枸杞、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），瘦猪肉300克，姜片2~3片 。
烹调：各中药材清洗，稍侵泡；猪瘦肉清洗，无需刀割；塘虱鱼宰后、去内脏器官，用食盐水洗掉滑液，下油镬温火煎至两侧淡黄 。一起和姜片放入瓦锅内，添加冷水3000ml（12碗水流量），先文火煲沸改慢火煲3个钟头，加入适当食用盐和花生油便裤桐可，可供3~4在用 。
广东塘鲺煲汤的做法
做法：1.将黑豆提前浸泡1小时左右 。
2.将塘鲺杀好，洗干净 。
3.锅里加热，倒油 ， 放入姜片 。
4.放入塘鲺，开中小火煎 。
5.翻面再煎一下 。
6.将煎好的塘鲺洗干净 。
7.尽量将外面的粘膜洗掉 。
8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸滚此腾后转小火煲1个半小时左右 。
10.出锅时加入适量盐调味即可 。
小贴士
1、清洗塘鲺时外面有一层粘液，很难洗掉，如煎过局备兄后桐袭再洗 ， 就很容易洗掉 。
2、黑豆最好提前泡软，才容易煲烂 。
【广东塘鲺的做法 塘鲺的做法】3、煲这道汤的时间大约是1个半小时左右为好 。
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠 。
塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，谈穗具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品 。
材料：
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油 。
作法：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，含颤卜切块备用 。
2.塘鲺鱼放入油锅洞仔中炸至金黄色捞出备用 。
3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油 。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下 ， 盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟
大蒜塘虱鱼煲的美味做法
材巧悉料田鸡，鸡腿肉 ， 腊肠，蒜瓣，蒜苗，老酒
做法
1、腊肠切断 ， 浸泡在老酒的碗里，上锅蒸熟，然后切小块，放入榨汁灶宽慎机，倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水，打成汁，备用；
2、用刚刚做好的酱汁少许 ， 腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后，将田隐敬鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油，加入蒜粒、蒜苗 ， 煸炒出香味，倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒，倒入之前的酱汁 ， 煮止收干汁，放入煲里就可以上桌了~
小诀窍
1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料，腊肠和酒和清水打成的酱汁 ， 就是调料，再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材
2、蒜其实在这道菜里要过油炸下 ， 会更香，我这里没有偷懒了~
3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时 ， 清水不用加，就用剩下的酱汁收汁就好了 。
蒜子塘鲺煲
材料：蒜头两个、塘鲺一条、嫩鲜姜五片、鲜葱一段、豆豉小许春晌、陈皮一角、食油小许、食盐小许、豉油小许 。
步骤：
1、先把塘鲺解冻（买时已开膛，放在冰箱几天了）、去蒜皮、切姜 。
2、热煲、加入小许油、盐派世、豆豉 。
3、把姜放下煲、筷子翻一下 。
4、倒蒜子进去、加入一角陈皮、尘森肢再翻几下，上盖 。
5、塘鲺解冻 。
6、切成小段 。
7、放进煲内 。
8、翻动几下 ， 上盖 。
9、煲廿分钟，开盖 。加入鲜葱 。（也可以加入小量其它调味料）
注：塘鲺就是胡子鲶鱼 。