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回鱼的做法大全
鮰鱼高蛋白、低脂肪，是对人体健康非常有益的好食材 。鮰鱼肉质特别细嫩，味道鲜美 ， 营养丰富，并且只有一根主刺，食用很方便，特别适合老人、小孩 。鮰鱼的做法很多，可以红烧、清蒸、炖汤等，不管怎么做都是非常的好吃 。今天去菜市场买了条鮰鱼回来，店主帮忙杀好，回家清洗干净就可以做美食了 。这次准备做砂锅啤酒炖鮰鱼，要想鱼肉滑嫩、鲜美、入味 ， 第一就是火候要掌握好 ， 第二是调味汁的炒制 ， 炒好的调味汁均匀的铺在鱼身上，色泽鲜亮，口感滑嫩，香辣入味，越吃越过瘾 。下面就将砂锅啤酒炖鮰鱼的具体做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
所需食材及调料：鮰鱼，洋葱，小米辣，生抽，啤酒，盐，白胡椒粉，花椒，葱，姜，料酒，蚝油
详细做法：
1.鮰鱼一条，宰杀好，清洗干净 ， 洋葱一个清洗干净，备用
2.鱼切成2段，在鱼身上切花败芹刀，以便入味 ， 放入盆中，加葱、姜、料酒、白胡椒粉，内外涂抹均匀 ， 然后加入盐抹匀后，腌制20分钟
3.洋葱切成小块备用
4.小米辣、姜、大蒜头切末，调料可以随喜好放 ， 可以加野山椒、泡椒、泡姜，花椒洗净备察滑毕用
5.热锅冷油，下入花椒、姜、大蒜头末、小米辣炒香，再加入10克白糖 ， 翻炒均匀
6.砂锅烧热，下入洋葱块，把鮰鱼放入砂锅中，然后淋上啤酒、生抽、蒸鱼豉油
7.再将炒香的辣椒铺在鱼的身上 ， 并淋上10克食用油，盖上锅盖大火炖五分钟
8.五分钟后，撒上葱花即可 。一道简单的砂锅啤酒炖鮰鱼就做好了 ， 色泽让谨鲜亮，鱼肉鲜嫩，香辣入味 ， 家人都喜欢，在家做吃的也放心 。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧 。
【回鱼的做法大全 食谱 回鱼的做法 大全】1、鮰鱼初加工后 ， 剁成5厘米宽的鱼旅竖块，洗净；在腰盘中 ， 按刀品将鮰鱼块码成原鮰鱼形，用盐、酒、姜、葱腌渍 。
2、姜葱炝锅，加鸡清汤烧沸 ， 浇在鱼身上，入笼屉蒸透 。拆激大
3、火腿、春笋、香菇切成豌豆大的?。?香菜洗净 。
4、煸炒三?。尤爰η逄篮弯涑龅孽t鱼汤，调咸鲜味 ， 勾流芡铅棚 。
5、汤汁浇在鱼身上，用香菜围边,就可以了 。
说到鮰鱼，不知道大家爱不爱吃 ， 这种鱼跟鲶鱼长得差不多，但仅仅是外形相似 ， 多生长在长江流域内，鮰鱼肉质细，味鲜美，营养丰富，为优质食用鱼！鮰鱼的吃法很多 ， 蒸煮焖炸炖都可以 。
食材：鮰鱼一尾、金华火腿、春笋、香菇、豌豆、香菜
调料：奶油、猪油、绍酒、精盐、鸡油、味精、葱、姜末、胡椒粉、白糖、水团粉、鸡清汤
做法：
1.鮰鱼初加工后，剁成5厘米宽的鱼块，洗净；在腰盘中，按刀品将鮰鱼块码成原鮰鱼形，用盐、酒、姜、葱腌渍 。
2.姜葱炝锅 ， 加鸡清汤烧沸，浇在枣宽缓鱼身上 ， 入笼屉蒸透 。凳模
巧和3.火腿、春笋、香菇切成豌豆大的丁，香菜洗净 。
4.煸炒三?。尤爰η逄篮弯涑龅孽t鱼汤，调咸鲜味，勾流芡 。
5.汤汁浇在鱼身上，用香菜围边,就可以了 。
鮰鱼怎么做才好吃鮰鱼的烹饪方法
可以做平锅鮰鱼、红烧鮰鱼、清蒸鮰鱼等 。1、平锅鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、压锅酱、郫县豆瓣酱、甜面、豆瓣酱、白糖、盐 。锅中加入适量油，油热后将葱、姜、蒜放入平锅中 。放入各种酱，小火炒出酱香味，加入适量白糖和盐 。倒入热水，鱼平铺在平锅中煮熟 。一、平锅鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、味达美压锅酱、郫县豆瓣酱、葱伴路甜面、豆瓣酱、白糖、盐 。
1、锅中加入适量油，油热后将葱、姜、蒜放入平锅中 。
2、放入各种酱，小火炒出酱香味，加入适量白糖和盐 。
3、倒入500ml热水，将鱼平铺在平锅中煮熟 ， 收汁后，撒上香葱段即可 。
二、红烧鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、青红椒、洋葱、大蒜、小葱、生姜 。
1、用清水将鮰鱼洗净，放入料酒、食盐，抓匀腌制备用 。
2、将生姜、大蒜、青红椒、洋葱等全部切碎装盘备用 。
3、起锅加油烧热，将鮰鱼一块一块地放入锅中煎，煎至一面焦黄，盛出备用 。
4、锅内留底油，放入碎料，小火炒出香味加清水、食盐、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀 ， 大火煮开 。
5、等汤水煮开之后，再把煎好的鮰鱼放入锅中煮熟加入葱花即可 。
三、清蒸鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、蒜末、葱丝、姜丝、红椒丁、香菇、盐、料酒、糖、生抽 。
1、鱼切块，用盐腌制20分钟，冲洗干净 。
2、将鱼块再用盐和料酒抹匀，撒上姜、葱、香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸8分钟出锅 。
3、倒出碗里蒸出来的汁水 ， 放上葱、姜、蒜末、红椒点缀，泼上热油即可 。