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回饼的做法
【回饼的做法大全窍门 回饼的做法】昆明传统点心-回饼的做法11、面粉 ， 糖 ， 盐，酵母 ， 花椒油 ， 葵花籽油置于盆中（注意酵母不要和糖 ， 盐混合，否则酵母活性会受到影响），最后加入水 ， 稍微混合一下所有原料 。22、将稍混合的散面团倒在案板上，用刮板聚合 。
33、开始揉面，象搓洗衣服的手势，一只手转住面团一端，另一只手按住面团的其余部分，往远端搓出 。松散的面团揉搓以后开始形成稍光滑的面团 。44、一直将面团揉到可以拉出薄膜，拉破的洞边缘呈锯齿状的扩展阶段，就可以开始发酵 。
55、将面团收成光滑的圆形 ， 放到盆中 ， 盖上保鲜膜，进行常温发酵 。66、一直发酵到面团涨大了2.5倍 ， 用手指压面团表面，压出的凹痕不会回弹，就说明发酵好了 。
77、将面团从盆中取出，分成10克/个的小剂子 。88、滚圆成小球，排入烤盘 ， 烤箱预热140度 。
99、送入烤箱中层，烤15分钟左右 。
回饼的做法大全窍门
奶油回饼的制作，是先将一级面粉用鲜酵母发酵此租好册卜，再把白糖粉、精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中 ， 搅拌均州扒穗匀，待其柔软、光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片，用椭圆形冲模冲压成型，送入炉内烘焙而成 。烘熟时甜香味扑鼻 。饮食面点回头饼怎么做
原料:瘦牛养肉250克鸽蛋100克鸡蛋50克面包100克花生油100克香油25克料酒10克酱油40克味精2克淀粉(玉米)25克大葱15克姜5克大来自蒜（白皮）10克八角3克 。
做法
1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2.将牛肉剁馅；
3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4.挤成5个均匀化矛含买朝运厚为何的大丸子，按扁成饼状；
5.将肉饼放入热油锅中两面煎透 ， 呈金黄色；
6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱然控算反部保实段、姜片、蒜片煸出香味；
7成才香精获容委树商.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8.放入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9.将原汁用活久杂顺失介妒淀粉勾成浓汁 ， 淋入香油，浇在每个肉饼上；
10.另取勺离贵鱼级蛋督新则上火 ， 放入油，将鸽蛋烟终真易执煎成较嫩的荷包蛋，而卫提分别放在牛肉饼上；
11.将勺内余汁加热 ， 浇周艺命孩纪格浓在鸽蛋上即成 。
云南传统点心之回饼怎么做好吃
回饼是老重庆的传统点心——这一点，或许很多年轻人都不知道了 ， 我从前也是 。虽然经常在小的便利店收银处看见廉价的透明塑料袋里装着又小又扁的白点心，上面写着传统回饼，但从来没当回事过，一直以为它是近似于馕的 ， 属于少数民族的干粮 。
实则不然 。
在过去的重庆，回饼是与花生糖、怪味胡豆，桃片齐名的传统小吃 。这个回，指的也压根不是回族，有三种说法：一说回字指制作上的“回潮” ， 二说回字指口感上的“回香” 。
回潮，指出烤箱后需要自然回潮 ， 要到第二天才能包装 。
回香，指的是回饼在嘴里 ， 越嚼越会绽放出自然的碱香 。
第三种说法则与云南有关 。其实除开重庆，云南也有自己的回饼 ， 不过不像重庆回饼（扁如白面锅盔），云南的回饼外形更加立体松泡，像一个个的小馒头 。
云南回饼的发明与得名与厨房里的一次意外紧密相关——说的是一个师傅搓好面团后忘记加鸡蛋，发现时面团已发酵过酸，因为不想浪费原料，便硬着头皮往面团里加了些小苏打，将其做成了烤饼 。
因为是用发面返回来的面做成的，所以就叫做”回饼“了 。
我在家附近的小卖部购买了回饼，它小金字塔似的堆在收银台边 ， 旁边是成堆的84消毒液，8块钱一袋 ， 一袋里有十个饼 。
为我结账的女孩看上去比我还小，她迷惑地看着我 ， 问：“这个是泡水吃的吗？”
这是我第一次购买回饼，所以我望着她 ， 满腹狐疑地反问道：“这难道要泡水吃吗？”
“不是 ， 我没吃过，我在问你 。”她回答我 。
“那我也没吃过?。俊蔽抑迤鹈纪?。
最后是另一位年纪较长的营业员打破了我们两人的面面相觑：“哪需要泡水哦，拿到手头就吃！”
于是立刻回家，掏出一只回饼拿在手上：外面覆盖了一层白粉，看上去实在是其貌不扬，但它比我想象中更有分量 。
掰开之后看内部纹理，看上去不像馒头也不像面包，硬要说的话，与发糕挺像的 。
接着吃进嘴里，回饼竟然是甜的？我一直以为它的味道会和白面锅盔差不多 。口感很有趣，既绵实也柔软，味型也很特殊，发酵的微微酸混合白糖的甜，饼面上的粉末无味，可以解腻 。
不知道是保存不恰当还是食材本身的问题，个人感觉这只回饼还有点“潮"，不像看起来那么干 。
不能说是很好吃，但仅作为早餐吃的干粮也是很不错的 。
据老重庆说，现在的山城越来越难找到传统的回饼了，味道都变了 。不过我不在意这些，反正都是初次尝试，只把它当做普通的点心 。
我大概可以给它5（10分满分） 。
听说永辉和新世纪都有卖回饼的，假如大家对它的口味感到好奇 ， 可以去买一袋试试看 。
现在买的已经没有小时候的那种味道了，我只有在荣昌买的泡饼还和原来的味道一样 。
是不是就是小时候的泡饼啊
买了好多次都不是小时候的味道了，只有买了一回扁担夫的还是小时候的味道，遗憾就是后来没碰到了