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煎鱼面糊的做法
食材：主料鱼250g辅料：油适量盐适量面粉适量花椒面适量鸡滚郑慧蛋1个
1.把鱼用大答水冲一下，化冻备用 。
2.斜切厚片 。
3.鸡蛋加水加盐打散 。
4.加入适量面粉或是淀粉，搅匀 。
5.放入花椒面搅匀 。
6.把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里 。
7.两面煎丛侍金黄，出锅 。
煎鱼面糊的做法大全
有些人喜欢吃炸迟嫌鱼，肉质酥脆营养高，用面糊裹后味道更佳 。那么炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?炸鱼的面糊怎么调
调面糊一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道也会很好 。
炸鱼的面糊怎么做
1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊 。
2取发面糊500克，加水淀轮谨粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用 。
注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象 。
油温：分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低 。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果 。第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜 。
脆皮糊的调制秘诀 。调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和，制糊时要根据面粉的筋度，适当搅拌 ， 如采用高筋粉 ， 就需要将面筋调起，否则搅拌后面筋就会结块 ， 不利于操作，影响菜肴质量 。
炸鱼的做法
1、加入适量的五腊旦基香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间 。
2、调面糊 ， 低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽 ， 加入适量水调成稀糊 。
3、在锅内加入热油 ， 沾面糊后，开始炸鱼 。
4、将炸好的鱼，捞出沥油，即可食用了 。
炸鱼用淀粉还是面粉大厨分享正确做法外酥里嫩又脆又香
有时候在炸鱼时需要滚沾且娘犯肥必怕席一点干面粉，再挂糊状件西须抓杨微刚径或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好【煎鱼面糊的做法大全 煎鱼面糊的做法】酥炸将主料挂上专用的酥承调糊，再进行炸制，或将主料先蒸、卤之后，再挂少量的鸡蛋糊（也有不挂糊的），用热油炸制 。挂糊的多用出骨原料，不挂糊的用不同骨原料 。酥炸糊本身膨胀性很大，因此主料挂糊厚薄要适当，以免主料膨胀过大或不酥 。原料下油锅的油温应掌握在六七成熟，直到外层出现深黄妒破粉减搞指色或杏黄色并发酥为止
如何煎九肚鱼
九肚鱼处理干净，切成三段控干，姜、陈皮切丝，颂羡热锅烧油，放姜、陈皮炒香，放入九肚竖樱燃鱼，捞出姜、陈皮，晃锅防粘，将鱼两面煎熟，放入姜、陈皮、一大勺生抽、半勺料酒 ， 盖盖闷一分钟 ， 撒上葱花即可 。案鱼肚片成大片，鸡脯肉切丝 ， 用蛋清、淀粉上浆 。鱼肚放水中焯水，鸡丝放温油中滑油 。葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒 ， 用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡余虚 。青菜飞水，清炒一下垫底 。
用料：水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
步骤：
1、鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆 。
2、鱼肚放水中焯水 。
3、鸡丝放温油中滑油 。
4、葱姜炒出香味 ， 放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡 。
5、青菜飞水 ， 清炒一下垫底 。
鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成 。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一 ， 近代被列入“八珍”之一 。鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用 。
平时多变化我们的日常饮食 ， 会让我们的生活增加许多新鲜肆羡袭感，我派梁们都知道平时多吃一些鱼肉，是比较有利于我们身体健康的，而且鱼肉中含有大量的蛋白质，经常食用鱼肉也不会使我们的身体发胖，其中九肚鱼就是我们生活中最为常见的一种鱼类，而且它的营养价值特别的丰富，下面我们一起了解一下九肚鱼的做法是怎样的？
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等
九肚鱼的做法:
木瓜九肚鱼汤
材料
木瓜，九肚鱼，油，姜片 ， 盐
做法
1.油锅下裂兄姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
椒盐九肚鱼
材料
九肚鱼肉250
蒜80
糯米粉30
粘米粉30
脆炸粉20
吉士粉5
青红椒5
盐、油
做法
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好 。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄 。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可 。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎 ， 留汁备用 。
平时在生活中我们一定要注重我们的饮食质量，因为只有保证高品质的饮食才能让我们的身体更加的健康，而且饮食是我们获取营养价值最直接的方法，他不会给我们身体带来任何的副作用，通过对九肚鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时可以根据自己的身体情况多制作一些美味的九肚鱼进行食用 。
清蒸九肚鱼做法
九肚鱼，又名鼻涕鱼 。这道鱼是最能挑起我小时回忆的，味道十分鲜美，入口即化，重点是，它没有骨头卡喉 。
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0克
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3克14
千卡
放心吃吧 ， 是低卡路里的兆宏侍一道菜!
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10分左右|切墩(初级)
九肚鱼四条、姜少许、葱少许、生抽少许、盐少许、糖少许
烹饪步骤
步骤1/2
九肚鱼去鳃肚，沥干水，放板上用族吵刀轻轻拍几下 。摆盘，洒入少许盐巴、糖，滴入花生油 ， 并沿盘边上滑入少许生抽，洒入姜丝绝仔 。
最后一步
放锅内隔水蒸三分钟，再洒入葱花 ， 出锅 。
小贴士
这道菜很简单，重点是时间的把握，很短时间就能熟透 。用刀拍一下鱼身，是让其肉结实些，更有口感 。做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
九肚鱼的做法 ， 九肚鱼是很有名的鱼，我们把各把鱼洗净 ， 放在盘里，放上各种调料 ， 清蒸15分钟就很好吃的
，这个鱼的话，你可以红烧着吃 ， 或者清蒸着吃，都是非常好吃的，而且根据自己的口味来做就可以了