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凉拌鱼的做法
鱼的种类很多，在我们生活中，常见的一般都是淡水鱼 ， 当然离海比较近的小伙伴们，滑茄猜肯定是吃海鱼比较多，鱼的营养比较丰富，正可谓老少皆宜 。今天就以鲤鱼为主要食材，给大家分享一道凉拌鱼的做法，这道菜营养丰富，口味独特，喜信型欢自己动手做美食的朋友，就一起来看一下我们的具体操作吧 。
首先准备鲤鱼一条，最好是新鲜的，买回来用水洗净后 ， 先刮去鱼鳞，再去除内脏 ， 全部清洗干净以后备用 。
首先用刀在鱼头处切一刀 ， 轻拍鱼身 ， 抽出鱼腥线，然后在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处打上十字刀，这样鲤鱼更容易入味，再用水清洗一下放入盆中 。
下面我们把鲤鱼腌制一下：
盆里加入少许料酒去腥，胡椒粉1克，食盐1克入一下鲤鱼的底味，然后用手抓匀 ， 准备两根小葱挽在一起放入鱼肚里面，切几片生姜也放入鱼肚中，小葱和生姜都有去腥增香的作用，然后放在一边腌制10分钟备用 。
锅内烧水，在等水烧开的时间 ， 把鱼盘中放入三个大葱段，（放葱段可以减少鱼的腥味，蒸制的时间也会相应缩短）然后把腌好的鱼摆在鱼盘中备用 ， 等水烧开后，放上篦子，
把鱼和盘子一起放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟 。
在蒸鱼的这个时间 ， 我们先调一些调料汁：
准备小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒几个切成细圈，皮蛋一个切成月牙状一起放入料碗中 。
另外取一个小碗，加入
蒸鱼豉油20克 ， 味极鲜酱油20克，香醋30克
，用勺子搅拌化开 。
再加入
辣鲜露15克，食盐3克 ， 麻椒油10克，红油5克，芝麻油1克
，用勺子搅拌化开调料备用 。
10分钟过后 ， 掀开锅盖，端出鱼盘，控去盘子里面的汤水，捡出葱段和鱼肚里面的小葱，然后把调好的料汁均匀的浇在鱼身上，再把切好的皮蛋摆在鱼身上 。
撒上一些炸过的花生米和小葱花，最后再放上一朵香菜用来点缀 。
好了 ， 到这里，这道纳橡营养美味的凉拌鲤鱼就做好了，看起来是不是很简单，吃起来味道鲜美 ， 口味独特，还不油腻，喜欢这道美食的朋友 ， 有空就试试吧 。
凉拌鱼的做法视频教程
鱼的种类很多，在我们生活中，常见的一般都是淡水鱼，当然离海比较近的小伙伴们，滑茄猜肯定是吃海鱼比较多，鱼的营养比较丰富，正可谓老少皆宜 。今天就以鲤鱼为主要食材，给大家分享一道凉拌鱼的做法，这道菜营养丰富，口味独特 ， 喜信型欢自己动手做美食的朋友，就一起来看一下我们的具体操作吧 。
首先准备鲤鱼一条，最好是新鲜的，买回来用水洗净后 ， 先刮去鱼鳞，再去除内脏，全部清洗干净以后备用 。
首先用刀在鱼头处切一刀 ， 轻拍鱼身，抽出鱼腥线，然后在鱼身两侧打上一字刀 ， 鱼尾处打上十字刀，这样鲤鱼更容易入味，再用水清洗一下放入盆中 。
下面我们把鲤鱼腌制一下：
盆里加入少许料酒去腥，胡椒粉1克 ， 食盐1克入一下鲤鱼的底味，然后用手抓匀，准备两根小葱挽在一起放入鱼肚里面 ， 切几片生姜也放入鱼肚中，小葱和生姜都有去腥增香的作用，然后放在一边腌制10分钟备用 。
锅内烧水 ， 在等水烧开的时间，把鱼盘中放入三个大葱段，（放葱段可以减少鱼的腥味，蒸制的时间也会相应缩短）然后把腌好的鱼摆在鱼盘中备用 ， 等水烧开后，放上篦子，
把鱼和盘子一起放上去 ， 盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟 。
在蒸鱼的这个时间，我们先调一些调料汁：
准备小葱一根切成葱花 ， 生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒几个切成细圈，皮蛋一个切成月牙状一起放入料碗中 。
另外取一个小碗，加入
蒸鱼豉油20克，味极鲜酱油20克 ， 香醋30克
，用勺子搅拌化开 。
再加入
辣鲜露15克，食盐3克，麻椒油10克，红油5克，芝麻油1克
，用勺子搅拌化开调料备用 。
10分钟过后，掀开锅盖，端出鱼盘，控去盘子里面的汤水，捡出葱段和鱼肚里面的小葱 ， 然后把调好的料汁均匀的浇在鱼身上，再把切好的皮蛋摆在鱼身上 。
撒上一些炸过的花生米和小葱花，最后再放上一朵香菜用来点缀 。
好了，到这里，这道纳橡营养美味的凉拌鲤鱼就做好了，看起来是不是很简单，吃起来味道鲜美，口味独特，还不油腻，喜欢这道美食的朋友 ， 有空就试试吧 。
凉拌鱼的做法与步骤凉拌鱼怎么做好吃
1、凉拌鱼的食材和调料：鱼1条、盐、姜片、料酒适烂余数量、饥首葱、蒜、香菜、油辣椒、白糖、味精、花椒适量2、首先鱼去鳞，刨去内脏，鱼身斜刀切几道方便入味 。鱼身里加入姜片、料酒、少许盐腌制1—2小时 。
3、然后上锅蒸20分钟 。
4、蒸鱼的同时我们可以把拌鱼的调料拌毁者好 。加入油辣椒、葱、蒜片、香菜、白糖少许提味、味精、花椒粉、盐适量哦，因为腌制鱼的时候已经放过盐了 。然后将上诉食材拌匀备好 。
5、20分钟后鱼已经蒸好了，然后把我们拌好的调料均匀的淋在鱼身上 。再热少许油，淋在鱼上 。
6、一道美味的凉拌鱼就做好啦！
凉拌鱼怎么做好吃凉拌鱼的家常做法
凉拌鱼的正宗做法：原料：鲤鱼、青椒、酱油、姜、油酥花生米、野山椒、小米辣、豆鼓、蒜 。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净 ， 特别是鱼肚子里面血水 。鱼腥线去掉 。
第2步、蒜拍破，姜切丝丝 ， 豆鼓拍破，放酱油里面 。圆孙
第3步、腌制一个小时 。
第4步、五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起枝腔手炒 。
第5步、把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面 。
第6步、等水开大火8分钟 。火关了，闷2分钟 。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水 。
第7步、用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小猛嫌葱花，花生米 。
第8步、兑好的海椒水 。
【凉拌鱼的做法视频教程 凉拌鱼的做法】第9步、浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以了 。