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油炸水潺的做法步骤图油炸水潺怎么做好吃
油炸水潺的做法步骤1.将水潺洗净后稿返放在盘中，加入老酒、盐、白糖键槐饥、味精和姜丝拌匀待用 ， 静置半小时入味
2.另备只碗放入面粉加入鸡蛋边加水边搅明亩拌，搅拌成能挂住为准
3.油热七层热时将水潺逐条挂住面糊放入油锅中炸 ， 边炸边翻动，待炸成微黄色时捞出，炸完后将刚才炸好的水潺再往油锅里炸第二遍(注意：第一遍炸的时间长点，炸第二遍就简单往油里过几秒就捞出），都炸好捞出盛盘 。
主料：水潺(8两)
辅袜坦料：油炸粉告喊桐(一两)、番茄沙司(一两)、花生油(一斤)、生姜(适量)、鸡蛋渗陵(一个)
厨具：炒锅
椒盐水潺的做法
所需要的材料有：鱼，鸡蛋，花椒腊肢消，椒盐 ， 姜，油 。1、准备食材 。
2、去掉鱼鳞，去掉鱼鳃 。
【剁椒水潺的做法 剁椒水潺做法】3、处理好后，洗净 。
4、放入盐 ， 腌制 。（十分钟左右）
5、放入姜片，腌制半小时 。
6、将腌制的姜取出，放入一个鸡蛋 。
7、放入适量的淀粉 。
8、用手抓匀，使其每条鱼上面都沾有即可 。
9、锅中放入油，油八成热后放入鱼，炸至2面金黄色即可，捞出 。表面撒一层椒盐即可 。
制作要诀：
1.做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克 。
做鱼时的一些注意事项：
收拾鱼的时饥棚候，如果鱼儿很滑，可以在外表涂抹一些醋，就可以很顺手的清理了 。
带鱼：带鱼的腥味较重，清洗很不方便 。在清洗之前放在碱水中泡一下 ， 再用清水洗净，腥味即可去除 。另外：带鱼表面的鱼鳞营养价值很高，含有丰富的蛋白质，铁，碘等元素 。也含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，常吃可以使皮肤光滑细腻，头发乌黑 。
鲤鱼：在鲤鱼的两侧，均有一条像白线的东西,在做鱼的时候应该取出 。研究表面：它不仅腥味重，而且不利于部分病人食用 。
烹制：做鱼的时候不应该过早加入生姜，过早的轮知放入起不到去腥的作用 。应该先烹制一会 ， 等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜，去腥效果更好 。
蒸鱼：等到蒸锅的水烧开以后，再将鱼儿上屉 。鱼肉外表遇到高温会收缩，使汁液营养不外流，味道更加鲜美 。
从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．
－－水龙鱼＜俗称水潺＞去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．
－－腌好的水龙鱼放隐谨扮到搅好的炸粉里稍微滚一下．
得出经验：炸粉还是搅稀一点好．
－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金黄色即可．
得出经验：一次不能放入太多，外面的粉还没定型时，即使都粘住了，也不要用锅铲去搅．等稍微成型时可用筷子轻轻拨开灶灶粘住的水龙鱼块晌宽，然后再炸几下就可以起锅了．
－－最后撒上椒盐，就完成了．
得出经验：要趁热吃才比较脆，冷了就不好吃了．