经验直达
刺鸭的做法
【刺鸭的做法及配料 刺鸭的做法】做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~今天为大家带来的是简易版火锅鸭！
用料
鸭子半只
洋葱1个
火锅底料1/6包
土豆1个
上海青1颗
辣椒随意个
生抽3勺
老抽1勺
豆瓣酱1勺
鸡精1勺
盐4克
蚝油2勺
简易版火锅鸭的做法
①配料洗净备好
②鸭子切块焯水再用冷水冲洗干净
③把辣没滚椒洋葱茄察轮爆香
④加入火锅底料和豆瓣酱翻炒均匀
⑤加入鸭子?姜?大蒜炒至微焦上色
⑥加入土豆?老抽?生抽?蚝油?水大火烧开小火慢炖至烂
⑦快好时?金针菇?青菜煮熟即可
⑧撒上芝麻开吃吧?。。?
小贴士
?配菜可以随意搭配
?用新鲜鸭子味道最好
?颤信不吃辣可以不放辣
?配上米饭最佳?。?
196阅读
搜索
恩平狗仔鸭的做法窍门
广宁刺鸭的做法大全
滨州福居火锅鸭的做法
山东笨鸭火锅配方
滨州有名的火锅鸭
广东三水狗仔鸭做法
鸭肉怎么做好吃炒鸭肉的家常做法
第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净 ， 再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多 。第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行斗芦枣，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好 ， 把泡椒切成圈备用 。
第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片 ， 生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃 。
第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽哗茄） ， 先把香料炒香 。
第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒 。
第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止 。倒入一瓶啤酒 ， 盖上盖子焖十分钟 。空拆把啤酒的水份焖干为止 。
第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒 。
第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒 。
第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可 ， 泡椒鸭就做好了 ， 酸酸辣辣的，特别的开胃好吃 。
子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油 。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块 。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块 。
2、起锅烧油 ， 热锅热油倒入鸭肉 ， 大备轿颂火快速翻炒 ， 炒干鸭肉的水分 ， 煸出油脂 ， 看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦 ， 闻到鸭肉的香味就可以了 。
3、放入子姜片 ， 继续开大火快速翻炒 ， 炒出子姜的香味 ， 与鸭肉的香味融合在一起 ， 整个厨房都弥漫着香味 。
4、调整到中火 ， 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐 ， 翻炒均匀入味 。
5、加入开水煮10分钟左右 ， 最后放入小米辣和青椒仿郑 ， 大火翻炒帆掘收汁即可出锅 。
做法
1.将鸭肉剁成块 ， 放入盘子中 ， 加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟
2.热锅放油 ， 下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制山神好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变
3.翻炒两三分钟左右 ， （此时如觉得太干可放入一勺高汤） ， 最后放入适量的酱油、葱末 ， 炒匀后即可出锅
秘制啤酒鸭
秘制啤酒鸭
秘制啤酒鸭
材料：鸭肉约600g ， 小土豆200g ， 干香菇10个 ， 干海带一大片 ， 啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺 ， 老抽几滴 ， 香油1大勺 ， 糖1大勺，白胡椒粉适量 。
做法：
1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；
2、鸭肉冷水下锅，与几片姜 ， 1根葱一起煮开 ， 然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；
3、锅内放少许油 ， 中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味 ， 豆瓣酱出红油；
5、下啤酒煮开 ， 连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；
7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上 。
泡椒炒鸭肉
泡椒炒鸭肉
泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉，少许白糖 。
做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅 。
红烧鸭
红烧鸭
红烧鸭
材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许 ， 红烧汁少许，盐适量，料酒少许 。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干 ， 还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
2、金桔洗净对半切待用 ， 放入冰糖拌炒 ， 放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔 ， 稍稍拌炒；
3、放入少许山楂粉 ， 倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌洞基炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可 。
山药焖鸭
山药闷鸭
山药闷鸭
材料：山药300g，鸭肉300g ， 油适量 ， 盐适量，姜适量，老抽适量 ， 生抽适量，香菜适量 。做法：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁 ， 未用时先泡水里 ， 可以滴逗颤亏点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；
2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；
3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味 ， 不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用 。[1]
鸭肉粥
准备材料：鸭肉150克 ， 糯米250克 ， 鸡精、葱花、盐少许 。
制作方法：
1、将鸭肉洗净，切成小块 。
2、在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀 。
3、盖上盖子腌制2个小时以上 。
4、将粳米洗净 。
5、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉 。
6、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟 。
7、倒入粳米 。
8、大火煮开后转小火慢煮1个小时 。
9、粥煮好后调入适量盐和鸡精 ， 撒入葱花即可 。
鸭肉春卷
准备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许 。
制作方法：
1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买 。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟 。
3、关火后等15分钟没压力时开锅 ， 取出鸭腿去骨 。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮 。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可 。
刺梨炖老鸭的做法刺梨炖老鸭怎么做好吃刺梨
1梨子老鸭汤怎么做好吃1.枸杞和雪耳分别用温水泡发备用 ， 鸭子备好 。
2.砂锅倒入清水 ， 雪耳洗净撕小块放入锅中 。
3.再把老冰腔伍盯糖放入 ， 大火炖开 ， 转小火慢炖40分钟 。
4.香梨去皮切小块备用 。
5.鸭子和雪耳炖煮的差不多的时候，再把香梨放入继续炖煮10分钟，。
6.做后再把枸杞放入继续5分钟即好 。
2梨子老鸭汤有什么好处
鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
梨中含有丰富伍和的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压 。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用 。梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用 。银耳富含维生素D，能防止钙的流失 。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养 。
梨子老鸭汤有暖肝、辅助降血脂、辅助降血压的功效 。
3梨子有什么营养和功效
梨味微酸、性凉，入肺、胃经 。具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效 。主治热病伤阴橘雹或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症 。
4鸭肉有什么营养和功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。