经验直达
腐竹焖鸭肉的做法大全窍门
对于吃货来说就是喜欢做各种美食，而腐竹焖鸭也是一道非常简单易学的家常菜，所以下面给大家说说腐竹焖鸭肉的家常做法 。请看下面工具/材料
蒜头，酱油，腐竹 ， 鸭肉，花生油
01
首先我们需要准备两条腐竹，然后将其掰断 ， 弄成一小节一小节 ， 放入碗中，然后用早腊隐热水浸泡使其变软 。
02
然后我们准备好一些蒜头，将其剁成蒜沫备用 。
03
然后我们将鸭肉剁成块状，放置餐盘中，我们要将鸭局毕肉的水沥干，不然水陆厅分太多会影响肉质的口感 。
04
然后我们放入一下蒜沫，倒入适量的酱油后搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味 。
05
刚才我们用热水浸泡的腐竹发白后说明腐竹变软了，这时候我们可以将碗中的热水倒掉沥干 。
06
【腐竹焖鸭肉的做法大全窍门 腐竹焖鸭肉的做法大全】 接下来我们将锅洗干净后，倒入花生油进行热锅，油温达到冒烟状态后我们将蒜沫倒入炒香 。
07
然后我们倒入刚才腌制好的鸭肉大火爆炒至变色 。
08
然后我们继续倒入刚才沥干的腐竹，将其与鸭肉翻炒均匀 。
09
翻炒均匀后我们加入适量的清水，继续翻炒 。
10
翻炒均匀后我们盖上盖子大火焖10分钟，期间我们可以开盖继续翻炒一下 ， 起目的是让鸭肉受热均匀 ， 容易熟 。
11
待水烧干后就可以出锅了 。腐竹焖鸭肉的家常做法是不是很简单呀 。
鸭货的制作方法
卤鸭头的做法：材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、治停逐更保医乎补轮冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个 。
1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净 。
2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好 。
3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净 ， 换一锅水 。
4来自、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒 ， 香料包，葱，生姜 ， 老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右 。
5、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅 。
6、盛盘，撒上少许香菜即可食用 。
全番鸭怎么做法没腥味呢
番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭 ， 似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤 。。By 平淡一生yan
用料
净番鸭半只 650g
生抽 2汤匙
老抽 2茶匙
蚝油 1汤匙
花雕酒 100ml
姜 1大块
蒜 4瓣
八角 2个
香叶 1片
桂皮 1小截
做法步骤
1、将番鸭清洗处理干净，斩成块;
2、锅中入油烧热，爆香姜片;
3、放入鸭块;
4、中小火煎至鸭块两面金黄;
5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
6、倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7、加入没过鸭块的开水，大火煮开;
8、撇去浮沫;
9、加盖，转小火焖煮1小时左右;
10、焖煮至汤汁收浓 ， 鸭肉熟透即可 ， 在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸 ， 可以适量加入少许盐调味 。
小贴士
1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香 。2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点 ， 才能焖透入味 。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看 。