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腌制生姜片的做法大全
酱油腌生姜的正确做法如下：1、姜切薄片 ， 加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁 。
2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话磨塌袜，腌好的姜还会辣的 。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行 。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的衫宴甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味 。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密瞎激封瓶，酱油汁要没过姜 。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了 。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下蔽厅者少 。每天翻拌一次，5～6天后即为成品 。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味 。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了 ， 然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖 。如果喜欢吃甜一点的伏敬话就加些糖 。差不多一个多小时就以了 。
方法三
1.先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)
2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀 ， 如果吃辣的，可放点生辣椒在里面 。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，宏薯过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制 。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节。
适宜人群
一般人群均可食用 。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用 。3. 体质偏寒的人可以大量食用 。
姜片的腌制方法
嫩姜腌制后，味道非常清爽可口，方法也很简单 。如果要腌制，只需要注意一些小细节，就可以腌制出非常好吃的姜 。我给你详细说说我是怎么铅袭腌制的，希望对你有帮助 。【嫩姜】——脆爽 ， 酸酸甜甜 。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水 。
[练习]:
1.先槐首兄将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中 ， 加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉 。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用 。
3.从锅里倒水 。水烧开后 ， 加入适量冰糖和白醋，小火慢炖 。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁 。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中 ， 倒入干糖醋汁 。糖醋汁的量刚好比姜片少，腌制10天左右就可以用了 。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧，只有一些方面需要注意 。总的来说，腌制的嫩姜很好吃 。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜 ， 这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好 。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候，尽量切薄一点 。薄片腌芹纯制起来口感会更脆，口感更好 。
腌制生姜的主枝陆要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤 。
腌制生姜的制作方法：
1、腌制前将生姜洗净吹干 。
2、将生姜切成片，能薄一点更好 。
3、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀 。
4、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候 ， 将姜片捞出，用纱布将其沥干 。
5、沥干的姜片装瓶密封 ， 其中先将一瓶放些白糖，颤洞待用 。要吃时，先吃这一瓶 。吃完后 ， 第二瓶再放糖，待用 。
参考资料来源：百茄搭枯度百科-腌生姜
腌生姜的制作过程如下：
1.把嫩白姜清洗后，刮皮，再用水浸泡4小时 。
2.然后把水沥干，撒盐 ， 拌匀，依个人口味为准放盐，有人喜欢淡一点，有人喜欢咸一点判敬 。
3.放太阳下晾晒四五个小时，每隔一个小时生姜要翻面 。
4.然后在阴凉处晾凉，防止后期生姜变质 。
5.准备好干净的玻璃罐 。
6.装罐，压紧压实后，倒入生抽 。
7.等待一唯冲羡个月就可以享用美味的生姜，可口的下饭菜了！
腌生姜 ， 吃有什么好处？
腌制生姜的主要功效是温里.提高人体抗病,抗寒的能力.生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕指拍、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪 。
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好 。
2.腌制前将生姜洗净吹干 。
3.将生姜切成片 ， 能薄一点更好 。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀 。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞裤粗出，用纱布将其沥干 。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用 。要吃做袭时，先吃这一瓶 。吃完后，第二瓶再放糖，待用 。以此类推 。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好 。否则，见了空气胡胡镇要发霉的 。
腌生姜的正确做法
#暖冬生活记#立冬刚过就要迎来小雪了，寒冷的天气让我们本能地开始囤积过冬的物资 。家里的大葱和白菜都堆得满满的，才有幸福和满足的感觉 。当然我们除了有储存蔬菜的方法之外，我们还有长时间保存肉的方法，那就是大家都熟知的——腊肉！
腊肉是我们国家冬天常见的一种储存肉的方式，主要是因为古时候没有冰箱，人们就发明出了用腌和晒的方式 。时至今日，人们依旧在坚持用这种方式保存肉类 。因为这样制作出来的肉，脂肪晶莹剔透、肥而不腻；瘦肉干香不柴、咸香入味 。因此腊肉一直是全国人民入冬后必备的食物，更是新年家宴上的一道不可或缺的佳肴 。
我们一直都有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗 ， 所以入冬之后 ， 可以腌上几块腊肉过年的时候作为年货 。腌制腊肉最好去买新鲜的腊肉，这样腌出来的腊肉更好吃 。
腌腊肉的时候选肉是关键，最好选择有肥有瘦的坐墩肉、五花肉、二刀肉，这些部位的肉腌出来肥瘦相间卖相好，且好入味！
很多人在腌腊肉的时候只放盐，那么腌出来的腊肉只有单纯的咸味，却没有其他的香味，又是一年腌肉季 ， 给大家分享一个奶奶用了几十年的老方法 ， 简单便捷又省事，除了盐再加上这2样，咸香耐放、现在腌不耽误过年吃 。
自制腊肉
1.
准备一条新鲜的五花肉 ， 让店家切成这种长条形状 ， 方便腌制好后晾晒 。另外还有一个窍门就是：
在腌制腊肉的过程中不要粘上生水 ， 因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质
；然后再准备一袋食盐和一把花椒 。
2.
将锅烧热后直接倒入食盐和花椒，开小火不停地翻炒，将食盐炒热、花椒炒香之后即可关火 。炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比单放食盐要味道好 。
3.
然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起充分地涂抹均匀，食盐有防腐抑菌的效果，所以一定要涂抹均匀！
4.
然后再倒入一些高度白酒涂抹均匀，白酒不仅能杀菌去腥还能增香 ， 方便长时间保持 ， 如果喜欢颜色比较红润的腊肉，还可以放些老抽，腌出来和市场卖的差不多 。
5.
将所有调料充分抹匀之后，密封腌制一周 ， 然后把五花肉面使其充分浸入到盐水中再腌制一周 ， 充分吸收过盐水后五花肉才不容易变质 。然后用绳子把五花肉穿起来 ， 挂在干燥通风的地方自然风干即可！
总结：
腌腊肉，肉不能沾生水 ， 也不能只放食盐，还需要加上花椒和高度白酒！
生水杂质多 ， 容易变质；花椒能去腥增香，使腊肉更加有滋味；白酒能够抑菌，方便腊肉长时间保存 。
腌好的腊肉吃法多样，可以蒸着吃，炒着吃，炖着吃等，再分享4种腊肉做法，喜欢的朋友可以试试看！
娃娃菜蒸腊肉
1.
一个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条，清洗干净放在盆里备用；一块腊肉放在清水中浸泡一会，洗去上面的灰尘，然后切成薄片放在盆里备用；小葱切成段、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用 。
2.
然后把切成宽条的娃娃菜依次摆在盘中，再把腊肉依次平铺在娃娃菜上面，把小葱段和姜片摆在腊肉的上面，最后再把明油浇在小葱段和姜片上面 。
3.
锅内烧水，把水烧开以后，把娃娃菜和腊肉上锅蒸八分钟 ， 全程开小火即可 ， 时间到后取出盘子 ， 夹去葱段和姜片，沿着盘边淋入蒸鱼豉油或者是生抽，不用放入食盐，蒸鱼豉油的咸味已经足够，腊肉本身也是咸的 。
4.
锅中烧油，把油烧至冒烟，倒在勺子上面，趁热撒上葱花和干辣椒炸一下，均匀地浇在腊肉上面，不喜欢油腻的，这一步可以省略 。
芹菜炒腊肉
1.
准备300克腊肉切成均匀薄片，水烧开后放入腊肉片，倒入一点料酒去腥 ， 打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，再用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1小时以上，不仅能更多的去除盐味 ， 还能让腊肉不干不硬且有嚼劲 。
2.
浸泡腊肉时准备洗干净的一把小香芹 ， 把比较大的从中间化开，然后切小段备用；三根线椒斜刀切成片，红椒也切成片放在一起备用；生姜切成菱形片；大葱破开切成葱花备用 。
3.
锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生后加入少许食盐翻炒化开 ， 再少加一点清水 ， 翻炒几下即可出锅 。
4.
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜翻炒爆香，再倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后把芹菜和腊肉倒入锅中 ， 加入少许料酒去腥、鸡粉2克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油5克、生抽3克、适量辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟，即可装盘 。
腊肉炖粉条
1.
准备腊肉500克切成2毫米厚的肉片装入盆中；一把粉条放入盆中，倒入开水浸泡1个小时，然后把泡发好的粉条捞出装入盘中备用；一颗白菜切去根部，然后把白菜从中间切开，把菜叶和菜帮切成小片，分开装盘备用；一小段大葱切成马蹄片；一块生姜切成菱形片一起放入小盆中 ， 再抓入八角1粒，干红辣椒3克备用 。
2.
锅内加入适量的植物油，倒入腊肉翻炒出香味 ， 炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒，然后倒入白菜帮翻炒至八成熟，白菜帮先炒一下口感上会更香一点 ， 再倒入菜叶继续翻炒，淋入生抽5克，沿锅边加入清水，粉条比较吸水，所以可以多放一点 。
3.
然后放入食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克翻炒一下把调料化开，盖上锅盖焖煮5分钟 ， 倒入已经泡软的粉条，再放入老抽3克上色把色泽调均匀以后，然后倒入砂锅中 ， 用小火焖炖10分钟，时间到了以后撒上香菜段，淋入少量香油，即可上桌食用 。
腊肉焖饭
1.
淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁 。蒸米的时候 ， 水没过大米一厘米即可 。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀 。
2.
把切好的食材，依次放入蒸锅中 。食材一定要摊平，以免受热不均 。用蒸饭模式，把米饭焖熟 。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味 。
3.
米饭蒸好后，米粒雪白饱满 ， 粒粒分明 。把饭和菜拌匀 ， 就能开始享用了 。这道简单易学的焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜 。
（曹）
有足够的北风太阳天晾晒，就用盐酱油糖酒腌制十小时 ， 晒三天即可吃[大笑]
腌腊肉，1斤肉要放多少盐、花椒、白酒，比例，不然腌制腊肉很喊 。
白酒一抹盐不就掉了
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腌腊肉不能直接抹盐！想要肉金黄透明、不长霉，牢记3个要点
我就想知道.腌制200斤肉.那个白酒怎么涂抹？[祈祷][祈祷]
[比心][比心]
你这不叫腊肉 ， 叫咸肉 。
高手在民间 ， 各显神通 。
[灵光一闪][害羞][爱慕][呲牙][大笑][大笑][捂脸][流泪][流泪][捂脸][大笑][爱慕][流泪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
做腊的好方法 。
不错，自从妈妈不在了，就没有腌过腊肉 。总是买着吃 。
腌制的时间那么长，应该有点咸
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今年肉贵不会腌很多的
美味出民问
还不到一个月就要腊月了真快呀
方法可以
【腌制生姜片的做法大全 腌制生姜片的做法】好吃