经验直达
6寸生日蛋糕的做法和配方
食材明细鲜鸡蛋3个
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃适量
芒果适量
低筋面粉60g
蒙牛纯牛奶40g
盐2g
寿司海苔一片
圣女果适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
6寸水果生日蛋糕的做法步骤
1、首先要做一个戚风蛋糕坯 。取三个鲜鸡蛋 ， 蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中 。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好 。
2、先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀 。
3、分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀 ， 避免团在一起 。搅拌的力度要轻柔 ， 不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的 。蛋黄是不需要打发的 。翻拌均匀就可以了 。
4、在蛋清里加入2g的盐 。开始低档打发 。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟 。
5、打到出大泡泡了，加入13g白砂糖 ， 换中档打发 。
6、打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发 。
7、打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖 。继续打至干性发泡 。打好的蛋白 ， 倒扣140度也掉不下噢 。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用 。没试过 。）
8、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀 。
9、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀 。
10、取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油 ， 方便脱模 。将混合好的蛋糕糊倒入模具中 。端起来，在案板上震几下 ， 震掉气泡 。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟 。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤 ， 表面有时候容易焦 。
11、取出烤好的蛋糕，脱模！
12、把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整 。
13、开始打发奶油 。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油 。使用雀巢淡奶油之前 ， 先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时 。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块 。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中 ， 加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发 。
【6寸生日蛋糕的做法和配方 6寸生日蛋糕做法】14、当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发 。打到奶油出现纹路了，换中速打发 。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了 。要掌握时间，不要超过5分钟 ， 不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣 。
15、取一片蛋糕放置于盘子上 ， 抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油 。接着盖上另外一块蛋糕 ， 轻压一下，压稳 。
16、倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来 。用刀将刮平 。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎 ， 做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷 。但是那也挺麻烦 ， 于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉 。
17、用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花 。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果 ， 下面部分贴字 。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃 。
18、因为我没有色素，无法用奶油写字 。索性用海苔剪了生日快乐四个字 。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字 。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸 。一下西就剪好了 。生日蛋糕少了这四个字 ， 很不行的 。
19、可以开吃啦！
孩子老开心啦
生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国，那么你知道 ， 生日蛋糕要怎么做吗？
6寸水果生日蛋糕的做法步骤图怎么做好吃
天上掉下来一盒车厘子，该怎么办呢By不二神雕
用料
淡奶油200克
车厘子500克
戚风蛋糕6寸
糖30克
可可粉50克
做法步骤
1、车厘子对半切开去核
2、淡奶油加可可粉，糖，打发
3、戚风蛋糕从中间切开
4、一片蛋糕上铺上一层奶油，一层车厘子
5、顶上一层奶油，一层车厘子
小贴士
好啦，简单吧！
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