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鸭肉做法大全
1 鸭肉怎么做好吃 鸭肉山药汤原料：老鸭子1只，山药500克，姜、八角、盐各适量 。
做法：
1、鸭子剁块，山药切块 。
2、鸭肉飞水后冷水下锅煮至40分钟后，出鸭油时放入山药块，煮至满意关火了然后加盐调味即可 。
3、如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油 。
功效：具有补阴养肺的功效 。尤其适于体质虚弱者食用 。
鸭肉冬瓜海参汤
原料：鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉（瘦）100克，海参50克 ， 芡实米30克岩空，薏米30克，姜15克，大葱20克，精盐10克，料酒、粗隐瞎花椒各适量 。
做法：
1、将鸭肉洗净，入开水中烫2～3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉、海参切成片，冬瓜切成厚条 。
2、锅中放水，放入鸭肉煮开，撇去血沫，加姜、葱、薏米、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后 ， 移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮片刻，即可食用 。
功效：具有健脾益气、滋阴补虚、利水退肿的功效 。
啤酒烧鸭
原料：鸭肉500克 ， 啤酒400毫升，老抽、糖、胡椒粉、盐、葱、姜、干辣椒、花椒适量 。
做法：
1、锅内油烧热，加葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味放鸭肉翻炒 ， 会出油出水 ， 出的多了就倒出来 。
2、继续翻炒，炒到鸭肉不再出水、出油，加老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀 。
3、倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可 。
功效：具有补虚养身、壮腰健肾的功效 。
盐水鸭
原料：鸭肉1000克，葱、精盐、姜、香醋、五香粉、花椒、八角适量 。
做法：
1、将鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，除污，洗净沥干 。
2、然后放入精盐、花椒、五香粉腌制2个小时左右，再放在盐水中浸1～2个小时取出洗净 。
【鸭肉做法大全菜谱 鸭肉做法大全】 3、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角 ， 置旺火上烧开 ， 加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出 ， 冷却即成，食用时，改刀装盘 。
功效：具有健脾益气，滋阴补虚的功效 。
2 鸭肉有什么营养价值
鸭肉，不但是餐桌上的上乘佳肴 ， 而且是人们进补的优良食品 。鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，为16%～25%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，而鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，分布较均匀 ， 所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 熔点低 ， 易于消化 。此外 ， 鸭肉所含的B族维生素和维生素E要多于其他肉类 ， 对抗衰老作用显著 。
3 鸭肉的饮食宜忌
1、大多数人都可以食用鸭肉，尤其适宜体内有热、上火的人食用携穗；发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人，食之更佳；适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用 。
2、食用鸭肉 ， 应避免与淡水鱼同食 ， 因为淡水鱼属甘温 ， 性热，下气利水，而野鸭肉甘酸微寒，补中、益气、健脾，性味功能皆不相合 。另外，野鸭肉与鱼肉中皆含酶类及各种氨基酸、金属微量元素，两者同食，容易产生复杂的生化反应，对人体健康不利 。
4 鸭肉的选购储存
1、选购鸭肉时，应该避免购买注过水的鸭，识别时可以用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来 。
2、储存鸭肉时，可以选择熏、腊、风、腌等方法 。
鸭肉怎么做好吃 鸭肉的吃法大全
今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭
”的做法 ， 鸭块先煸再炖鲜嫩不柴 ， 飘香四溢 ， 比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备
宰杀干净的嫩鸭一只
，剁成均匀的小块 。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，切成片 。
准备
大葱一段
，切成马蹄片 。
全部放在一起，
加入一节桂皮
，
几片香叶
，
几粒八角
，
一小把干辣椒
，
一小撮花椒
备用 。
准备
线椒、小米椒各几根
，分别切成段，放在一起用来配色 。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，
鸭块冷水放入锅中
，水烧开以后打去锅中的浮沫，
焯水2分钟左右
，把鸭块倒出来用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 润好锅以后，
倒出热油加入凉油
，把
鸭块倒入锅中
煸炒一下，
炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香
，
大火煸炒3分钟左右
，把鸭肉煸香吐出油脂 ，
倒入葱、姜等香料
翻炒几下 。
加入老抽3克
翻炒均匀，
倒入一罐啤酒
，
啤酒能起到去腥增鲜的作用
，再
淋入适量的清水没过鸭块
，
加入食盐2克
，
胡椒粉2克
，
白糖少许
提鲜，
生抽10克
，
蚝油5克
， 搅拌化开调料，
转小火焖煮20分钟
。
20分钟以后
，
把锅中的香料挑出来
，
转大火收汁
， 汤汁收至粘稠起泡时，
加入一勺鸡粉
，
放入青红椒段
翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌 。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了 。
百吃不厌的“鸭肉”做法 ， 香辣入味，鲜嫩不柴，试做成功[鼓掌][鼓掌]
很好吃的
看着很好吃的香辣鸭，
好美味哦[耶][耶]
看着颜色，感觉味道就不错 。
看着真好
看着很好吃的谢谢分享[比心][比心][比心]
鸭肉放啤酒去腥增鲜，学到了 。
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又学会一道菜
看着颜色不错，应该味道也不错吧 。学到了
农家菜好吃 。[赞]
看着很好啊，做不好鸭子的，也很少做
要这么多配料 ， 你这是配料比鸭肉还多，能不能简单点，弄个家常鸭
好吃好吃
看着好有食欲
看着很好啊 ， 做不好鸭子的，也很少做，每次买的鸭子都是拿来炖汤了 ， [捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
好香