经验直达
鸭煲做法
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单鸭肉煲汤怎橡辩枯么做好吃又简单，鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉 。鸭肉性寒 ， 所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，那么 ， 以下分享鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单1
冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭） 。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 。
调料：绍酒、盐、鸡精 。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可 。
特点：汤鲜味美 。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用 。
清火老鸭汤
主料：一只鸭 。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐 ， 煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可 。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩 。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳 。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭 。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮 。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块 ， 薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油 ， 锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟 ， 出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
特点：清淡爽口，营养丰富 。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用 。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单2
老鸭的营养价值
蛋白质含量约16-25% ， 比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的.脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高 ， 还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
老鸭肉药用价值
1.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤 。
2.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血?。蛳字π?。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症 。
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病 。具有滋补之功效 。
老鸭肉的食疗作用
鸭肉性寒、味梁洞甘、咸，归脾、胃、肺、肾经
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜 。
老鸭汤的做法
1.将鸭宰杀，放尽血 ， 用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅灶握，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用) 。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀) ， 每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满) 。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸 ， 改用中火继续蒸2小时左右至熟即成 。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单3
砂锅鸭子汤
主料：北京填鸭1500克
辅料：香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的特色：
汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚 。
教您砂锅鸭子汤怎么做，如何做砂锅鸭子汤才好吃
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片 ， 上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片 ， 烧开即成 。
砂锅鸭子汤的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替
沙茶焖鸭块
【原料】
鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克) 。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出 。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用 ， 鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块 。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出 。
3、炒锅微火烧热 ， 先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒 ， 再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟
最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边 。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成 。
红烧鸭子
主料：
尾部开膛填鸭1只 。
配料：
净冬笋150克，水发口蘑100克，熟瘦火腿50克 。
调料：
盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜 。
做法：
1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块 ， 口蘑选择中等个的不用改刀 ， 火腿切成块，葱切段，姜拍破 。
2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜，加入水 ， 再加入盐，料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色
烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色 ， 移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出，拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓 ， 浇在鸭子上即可 。
鸭煲做法视频
老鸭煲的做法 正宗老鸭煲的做法 正宗，老鸭煲是浙江杭州市的传统小吃，江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽 。下面就为大家分享老鸭煲的做法 正宗
老鸭煲的做法 正宗 1
老鸭煲的做法
鸭子洗净，斩成合适的块，方便入锅 。
放进锅里，倒入老酒，适量的水，放入姜片，葱结 。
大火开炖 。水沸后放红枣、适量的盐 ， 转小火慢炖 。
牛肝菌、姬松茸、木耳温水泡发 。
炖半小时后，放牛肝菌和姬松茸 。继续炖1.5小时 。中间可加开水 。
竹荪洗净切段，出锅前10-15分钟即可 。
一锅香喷喷的老鸭煮好了 。炖两小时皮还不是很容易咬，可以多炖30-40分钟 。
先盛了半个鸭，一会会儿就吃光了 。老公儿子喝了很多汤 。剩下的晚上再炖一下，估计更酥了 。
老鸭煲的做法 正宗 2
老鸭煲的做法
将处理好的老鸭，凉水下锅，再加少许姜焯水 ， 水开后捞起 ， 然后用清水冲洗一下（如果嫌麻烦不冲洗也可以，哈哈哈）
倒瞎含袭少许油，放入姜丝爆香，然后倒入洗净后的老鸭翻炒片刻 ， 加入少许白糖后翻炒片刻，倒入少许生抽，一点点老抽调色，翻炒片刻，淋入糯米酒（可以多一点），然后盖盖焖3秒再打开，倒入清水烧开 ， 将烧开的浮沫盛出来不要
烧开之后，转换“战场”，倒入电饭煲 ， 然后放入香菇和葱段，先煲50分钟（自己调个闹钟，这段时间可以去追剧）50分钟后再加入红枣，木耳 ， 虫草花，然后再煲30-40分钟即可（忘记拍图了，那就自己脑补吧，嘻嘻）
时间到了打开就是香气扑鼻，色泽金黄，盛出前要加盐调味哦，最后撒上绿绿的`葱葱，上桌绝对是颜值担当，哈哈哈
老鸭煲的做法 正宗 3
只要这3样做出鲜汤老鸭煲的做法
3段大葱，可能多的姜片 。
鸭子提前处理好 ， 为了减少骚味，去除鸭屁股以及周围的组织，胸部和大腿部分的黄色脂肪 。鸭脖子剥皮，仔细去除淋巴等组织 。
冷水下锅焯水 ， 煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉 。
中火，热油下锅，放入几片姜片和鸭子翻炒几下 ， 炒出香味转入砂锅 。
提前准备好热水，没过鸭子 。
放入剩下的姜片和大葱，煮开后再次撇去浮沫 。倒入5大勺料酒，盖上盖子转小火炖煮1小时 。半小时取出大葱扔掉 。
1小时候后，放入适量食盐，少许白胡椒 。起锅就能吃了 。汤色清亮 ， 味道鲜美，没有鸭骚味 。
剩下的鸭汤 ， 隔天可老租以做成老鸭粉丝煲，冬天吃上一碗真的太幸福了！
小贴士
1，鸭子的处理很重要，屁股一定要去除，除非你有吃鸭屁股的习惯 。
2，鸭子胸部和大腿胳肢窝处去掉多余的脂肪 ， 这样做出来的汤才不会油腻，也是尽可能的磨兄去除鸭骚味 。
3，料酒可以用花雕代替，更加清补，更好吃 。
4，转小火炖煮30分钟后必须取出大葱，汤才不会发酸 。
5，这里用到最重要的就是生姜，大葱，料酒 。白胡椒没有不放也没事 ， 因为吃老鸭煲的人实在抗拒鸭骚味，所以才放了白胡椒 。
老鸭煲的做法是什么
今天分享一道家常汤．陈皮老鸭汤，煲好的汤加少许盐调味即可 。好喝 。陈皮选择了新会陈皮．这次用的是15年的，最近入手了几瓶8年．10年．15年By 铧发妈
用料
鸭子肉 8小块
姜片 4片
桂圆 4粒
陈皮（我用了15年的陈皮） 二小块
盐 适量
一个炖锅2个小炖盅 2人份
做法步骤
1、准备材料，鸭肉剁小块焯水煮开捞出备用，姜片切小块、桂圆、陈皮先用热水醒皮
2、各适量的材料
3、放入炖盅中
4、把炖盅放入隔水锅中，锅中注入水
5、小炖盅加入适量清水
6、调上快煮煲 ， 1小时至2小时左右
7、成品图：陈皮老鸭汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【鸭煲做法视频 鸭煲做法】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。