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蒸鸭子的做法大全
水蒸鸭的正宗做法将肥鸭1只杀死，去毛、内脏及肚内油脂，洗净；党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克用纱布包好 ， 放入鸭肚内；
整鸭放于大碗中，加葱、则困稿姜、料酒、盐、味精、鲜汤 ， 用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋 。
荔荷蒸鸭
材料：准备一只肥鸭，六十克猪瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鲜荔枝，一朵鲜荷花，适量的料酒、姜片、葱白、食盐、味精 。
做法：
1、先把准备好的鸭子宰杀后清洗干净，从背部切开，去掉嘴、尾臊 ， 清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出 。
2、火腿切成五粒，猪肉切成六块 。荔枝去壳与核，切成两半 。荷花瓣摘下 ， 放人沸水中焯一下 。
3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内 ， 加入孙孝适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水 。
4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味 。佐餐食用 。
功效：荔荷蒸鸭味道是非常浓香的，而且可以缓解气血不足所导致的身倦乏力，面色差等情况，对于食欲不振，也可以起到非常好的调节作用 。
青鸭羹
材料：准备一只青头鸭，草果1枚，半斤赤小豆 ，食盐、葱白各适量 。
做法：
1、先把准备好的青头鸭宰杀后清洗干净，去除内脏；
2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身 。
3、先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右 。
4、将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火 。空尺毁腹食用，吃鸭喝汤 。
功效：青鸭羹味道比较香浓可口，而且具有很好的药理作用，对于多种病症均有很好的辅助治疗效果，适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少，出现这些情况的患者不妨通过服用本方来进行缓解 。
蒸鸭子的做法大全家常窍门
1、野芦雹食材：鸭子 半只或一只、干海带 片 一片、十三 香 适量、葱 2~3根、盐 适量颂帆、花椒 适量、料酒 少量、姜 适量 。2、清洗干净鸭子，将洗干净的海带放到温水里跑发，葱也清洗干净备用，姜片的话切成薄片备用 。
3、我们取出适量的十三香，放上少许的盐搅拌均匀（如果不喜欢十三香的小伙伴可以用白胡椒替换） 。
4、洗好的鸭子要晾干 ， 去除表面的水分 。如果怕有腥味的花销可以用温水 泡一泡 。
5、晾干后，我们先在鸭子身上涂上料酒（记得少许） ， 然后我们用十三香涂满鸭子全身，然后发在盆子里腌制一个小时左右 。
6、在腌制的时间段里，我们可以用泡发的海带切成丝，铺在我们用来闷的碗里，然后将备用的姜片和葱也铺上（如果是一只鸭子的话，可以把姜片和葱塞到鸭的肚子里面哗返） 。
7、鸭子腌制好了以后发在海带的上面（鸭的皮朝上，让葱，姜片和海带入到鸭肉里面），放入蒸锅里面蒸 。先开大火将水蒸开，再用小火慢蒸两小时左右（蒸的时间看鸭子的大小，大的就久一点，小的就快一点） 。
8、等筷子能够轻松地插入鸭子后，就可以出锅了 。吃的时候，如果觉得味道有点淡，我们可以浸泡在汁里面或者自己弄一点调味料也可以 。
鸭整只怎样蒸才好吃
1、猛大搏鸭1只、耗油20克、生抽20克、植物油5克、蒜10克、盐20克、姜枝祥20克 。2、首先，我们将姜蒜拍碎，放上各种调料 ， 调均匀，然后给鸭子全身涂抹均匀，腌制大约十五分左右 。然后，我们将腌制好的鸭子放到锅里蒸，蒸的时候要记得下面放一个盘子接鸭子的汤汁 。
3、接下来，我们将鸭子放入锅中蒸之后 ， 要看时间，蒸鸭子要比蒸鸡的时间长一点，仿雀大约四十分钟 。鸭子出锅之后，斩鸭子时记得要凉了再斩，不然会感觉肉肉碎碎的，记得把鸭汁浇上 。
清蒸鸭子的做法大全家常
人生百味，或酸、或甜，其中的滋味只有自己可以细细品味 。
一只好的蒸鸭，
看似有各种香料的融合 ，
但每一味香料都是独特的，
都给蒸鸭带来不一样的滋味！
香叶
来源于月桂
，
香气浓郁为上品 。
在鸭子中适当的放入香叶，
不止增香，还能开胃消食呢 。
八角
是常用的调味料之一，
可烹制出许多美味菜肴，
蒸鸭当然也少不了八角 。
作为无辣不欢的重庆人 ，
吃一种食物，
多放
辣椒
已成为常态，
没有辣椒的生活没有灵魂 。
椒椒麻麻的
花椒，
能有效的去除鸭子的腥味，
还有花椒的香味 。
桂皮
祛腥解腻，
芳香可口 ，
进而令人食欲大增 。
香草
香气丰富，
能增加食品的口感，
能加强蒸鸭本身的独特香味 。
【蒸鸭子的做法大全家常窍门 蒸鸭子的做法大全】草果
用来烹调菜肴 ，
可去腥除膻 。
增进菜肴味道 。
白芷
和香叶一起搭配使用，
这样才产生味道中最合适的“灵魂香” 。
甘草
是名副其实的“甜草”
可以增添鸭子的香味和甜味！
茴香
能除鸭肉中臭气，
使之重新添香，
还能提升食欲 。
黑椒
的辣味强烈，
香中带辣，
祛腥提味 。
良姜
养脾温胃，
去冷消痰 。
砂仁
用作香料 ， 稍辣，其味似樟 。
让蒸鸭更加美味！
丁香
的味道非常丰富，
主要是用来增强味道，
让鸭子酱香浓郁 。
因为味道比较浓 ，
所以不会放得太多 。
白蔻
补足去异味的效果，
同时增强香气的种类 。
对于辣度较低的香料，
如花椒、胡椒等做出调节的作用，
让辛辣的口感可以调节 。
在蒸鸭中加入
山奈
，
能增强肉香，
还能提升整体的鲜度 。
16种植物香料科学配比，
每一种都是川久人的精?。?
每一种都蕴含川久匠心 ，
每一种都带着川久传承 。
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