经验直达
辣椒油的制作方法
1、准备青杭椒400g、白芝麻一把、白酒，白糖 ， 白醋适量、老姜，大蒜准倍队答华衣 ， 花椒2个大蒜，2块姜，花椒一摄、食用油，酱油适量 。2、老姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入此小碗待用 。3、青良川等计司余谓进命杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟 。4、放差不多30mL身油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火 ， 千万不七红能焦 。5、将少量白酒地排旧轻裂委音因地白醋白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下 ， 最后将煎好林工是的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取 。家常熬辣椒油的方法
今天分享的是万能辣椒红油，辣椒的组合，辣椒和油的比例 。辣椒的比例效果以及加工方法，红油味浓色泽红亮，适合制作各类川味荤腥原材料 。各位小伙伴放心大胆地去做，有不明白的评论区留言，我会第一时间回复的，后期会拍摄视频教程 。要点
文中说到的辣椒全部都要分开小火慢炒，炒干炒酥香，用手能捏碎 。
炒制前辣椒都要全部剪开剪成小段节 ， 辣椒籽不用，每一斤干辣椒用50克的菜籽油炒 。
炒完放凉用臼子捣烂 ， 必须捣烂不要用搅拌机，搅拌的辣椒素出不来 ， （你要嫌麻烦不捣也行 。搅拌中粗，多少对红油会有些影响）
炒辣椒的时候先下芝麻再下辣椒 。
操作
皱椒500完，二荆条300克 。子弹头200克，带皮白芝麻100克 ， 菜籽油200克这是2斤的比例 。炒香捣碎备用（这是2斤辣椒面的比例），
菜籽油10斤辣椒面2斤带皮的白芝麻300克，菜籽油烧到250度降至220度下入白芝麻爆香 。等油温降至160度左右下入辣椒面 ， （也可以分三次下入辣椒面180度下一次 ， 160度下一次 ， 140度下入剩下的）密封24小时后使用 。
2种辣椒的组合
新一代400克＋皱椒400克＋七星椒200克＝2斤．菜籽油10斤．白芝麻200克
特点：色泽红亮、香辣厚重
皱椒500克＋子弹头300克＋七里椒200克，菜籽油10斤，白芝麻100克
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制作辣椒油的小方子，可以试一试
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