经验直达
家用辣椒油做法
1、辣椒100g，菜籽油250g，改雀花生50g，白芝麻5g ， 花椒30颗，八角2颗，山奈2颗，茴香10颗 ， 香叶2片，盐20g 。2、辣椒选用干红的辣椒 ， 剪成小段后用陶罐捣烂，这样做出来的辣椒更香，注意不要买太细的辣椒面 。花生洗净后晾干 。
3、锅中倒入少量油 ， 将花生倒入锅中慢慢翻炒，注意用低温小火，以免将花生炒糊变味，翻炒至听见有轻微的爆炸声，花生外壳变色即可 。
4、将炒好的花生放凉，此时花生变脆，用保鲜袋装着轻轻地碾一下 ， 将部分花生碾成两半即可，保留部分整颗花生，这样旅袜吃起来有嚼头，去除产生的外壳 。
5、在耐热的容器中放入辣椒面和适量盐，拌匀后备用 。
6、在锅中倒入几大勺菜籽油（用菜籽油更香），烧热直至产生的气泡消失，去除生菜籽油的味道 ， 继续加热两分钟，拆歼激此时将火调小，放入八角、山奈、香叶、花椒、茴香，融出香味后沥出上述调味料 。
7、将烧热的油约二分之一（约八九成熟）倒入铁盆中，边倒边搅拌 ， 注意别烫着手，搅拌均匀后加入花生和白芝麻 。
8、将剩余二分之一的油倒入盆中 ， 搅拌均匀使辣椒中的辣红素分解出来 ， 提亮辣椒油的色泽，完全放凉后就可以使用了 。
凉皮的辣椒油如何制作呢
自制辣椒油主料：干辣椒100克、花椒20克
调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）
制作：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分棚洞闷钟左右关火 。
3、待冷却后，链弯取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的） 。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料 ， 继续加热油到有白烟升起，关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。
提示：
1、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦 。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来颤液的辣椒油更香）
2、也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香 。
3、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道 。
4、如果没有白芝麻 ， 不放也可以 。
1、将干辣椒表面浮土擦干净 ， 可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；
2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；
3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；
4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；
5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；
6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥 。
注：
花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要滚租多 。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒 。
辣椒油
将少量辣椒面放入大族兆耐热容器中（容器不要太?。?因为油可能会外溅） ， 另在锅中将油烧热后，穗敬浇在辣椒面上即可 。
凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮 ， 清水浸泡，五成热时加入姜片颤逗，洋葱小葱香菜，蒜花椒八宏唤角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制蔽洞凯就可以 。
就是辣椒油呗！
如何制作一碗美味的辣椒油
今天和大家分享一道“辣椒油
”的做法，这个辣椒油无论是拌面条还是调配各种凉拌菜，都非常下饭 ， 简单易学，有喜欢的朋友们赶紧学一下 。
食材：七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒
辅料：生姜、洋葱、小葱、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻
【辣椒油】—— 红亮喷香
1.下面开始准备食材
准备
适量的七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒
放入盆中 。
七星椒辣味十足 ， 子弹头辣椒色泽红润，灯笼椒香味浓郁，三种辣椒分别承担辣、色、味三种特色 ， 用量可以根据自己的口味调节，不受限制
。
把锅烧热，
放入准备好的辣椒
，
用小火翻炒
把辣椒中的水分炒出来，
翻炒10分钟左右
，
辣椒炒香炒熟
以后，倒出放晾一会儿，
把晾凉的辣椒放入料理机中
，
打成粗辣椒面放入盆中
，
撒入适量的白芝麻
备用 。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，切成片 。
准备
洋葱一块
， 同样切成片 。
准备
小葱几根
， 清洗干净切成段 。
准备一个小碗
放入适量的桂皮、香叶、小茴香
，
两个拍散的肉蔻
，
适量的八角
备用 。
3.下面开始炸葱油
锅内烧油，
油温五成热
时，
放入葱段、洋葱、姜片和准备好的香料
，
开小火慢慢炸
， 炸出香料的香味和油脂，
香料炸干、炸成金黄色时捞出来不要
，把
油温升高至6成热
。
起锅，
先浇一勺热油，放入盆中激出芝麻的香味
，
等油温降至4成热时，一边搅拌 一边倒入剩余的热油
，
因为辣椒已经提前炒香，油温太高的话容易把辣椒炸糊
，做好的辣椒油
静置12个小时以后再食用，口感更加浓香
。
好了，一道非常下饭的辣椒油就做好了 。
【家用辣椒油做法大全 家用辣椒油做法】写的太好了