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家常蘑菇汤的做法
1、奶油番茄培根蘑菇汤?
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法
（1）培根用油煎一下，切碎 ， 西红柿用开水烫一下 ， 去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片 。
（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度 。
（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可 。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包 。
2、排骨蘑菇汤
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原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克 ， 番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克 。
做法
（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟 。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫 ， 加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可 。
3、红萝卜蘑菇汤
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原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克 。
调料：色拉油5克、祥坦盐5克、味精2克、白糖1克 。
做法
（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗 。
（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次 ， 煮入清汤，用中火煮 。
（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用 。
4、南瓜蘑菇汤
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材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗 。
调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙 。
盐：适量 。
做法
（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净 ， 切成葱粒 。
（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉） ， 盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥 。
【家常蘑菇汤的做法大全 家常蘑菇汤的做法】（3）热锅放两汤匙油 ， 待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味 ， 撒入葱粒即可品尝 。
5、蘑菇干贝汤
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材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许 。
做法
（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用 。
（2）将碎干贝泡水约3小时 ， 捞起沥干水分备用 。
（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝 ， 开火煮滚，接着加入少许盐调味即可 。
6、冬瓜蘑菇排骨汤
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材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇 。
辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎 。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮 ， 切片 。
（2）取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟 。
（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火 。
（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅 。
7、奶油蘑菇浓汤
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材料：新鲜蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，红葱头2颗，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，鸡高汤2杯 ， 牛奶2杯 ， 鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许 。
做法
（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用 。
（2）用1大匙奶油爆香蒜宏简末及红葱头末 ， 再放入蘑菇拌炒，蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒 ， 待酒精谨绝桐蒸发后熄火备用 。
（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后，倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用 。
8、牛肉蘑菇汤
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简介：这道浓汤只需几种原料 。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉，或试试用薏米或大米代替意粉 。
材料：新鲜蘑菇100克，切片，大葱1棵 ， 切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升，牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克 。
做法
（1）取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软 。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半 。
（2）加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉 。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好 。
9、小鹌鹑银耳蘑菇汤
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材料：用料小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克 ， 蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量 。
做法
（1）小鹌鹑洗净 ， 除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时 。
（2）银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵 。蘑菇冼净 ， 撕成小片 。
（3）鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开 ， 撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中 。
（4）原汤烧开 ， 放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮 ， 放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可 。
10、鸡茸蘑菇汤
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材料：鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯 。
做法
（1）将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用 。
（2）锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香 。
（3）锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀 。
（4）撒入少许盐 ， 煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可 。
小诀窍
（1）鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准 。
（2）鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁 ， 蛤蜊什么的 。
（3）加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的 。
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鲜蘑菇、青菜心各适量
鸡汤、盐、纯消味精、料酒各适量
1. 蘑菇去根洗净，切成片，入沸水中略烫，捞出 ， 控去水分 。
2. 青菜心洗净，一切为二 ， 用开水烫一下，捞出沥干水分 。
3. 锅置火上，注入鸡汤烧开 ， 加入料酒、盐、味精、蘑菇片、青菜心煮沸 ， 撇去浮沫，倒入腔乎汤碗中即可 。
油菜、香菇、火腿各适量
牡蛎酱、料酒、盐、味精各适量
1. 油菜择洗干净 ， 一切为二；香菇用温水浸透 ， 去柄洗净 。火腿丝入微波炉中烤脆，取出备用 。
2. 锅中加泡香菇的水烧沸，下入香菇、牡蛎酱、料酒煮至香菇熟软 ， 下入油菜煮至翠绿，调入盐、味精 ， 撒火腿丝，搅匀即可 。
平菇、豆腐各适量
花生油、葱花、盐、味精各适量
1. 豆腐切成小块 。平菇洗净，切成片 。
2. 炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加盐、味精调味即成 。
莲藕、竹荪、冬菇各适量
姜片、盐各适量
1. 莲藕去皮 ， 洗净切块 。
2. 竹荪、冬菇用清水浸软后洗净 。冬菇去蒂切瓣 。
3. 汤煲中加入清水烧沸，下莲藕、竹荪、冬菇、姜片，大火煲滚后改文火煲2小时，下盐调味即成 。
干竹荪、口蘑、青菜丝各适量
味精、盐、胡椒粉、香油各适量
1. 口蘑洗净泥沙，片成薄片，放入清水中浸泡 。干竹荪泡发，洗净后放入开水锅里焯一下 ， 去掉霉味 ， 捞出切成长段 。
2. 炒锅置旺火上，注入清水，再将浸泡口蘑的水倒入，放入口蘑和竹荪 ， 加盐烧开 ， 撇去浮沫，再放入青菜丝、味精 ， 撒上胡椒粉，淋香油，起锅装入碗中即成 。
豆角、金针菇各适量
葱丝、色拉油、猪骨高汤、盐、鸡精、香油、胡椒粉各适量
1. 豆角去除老筋，切丝 。金针菇切去蒂部 。
2. 锅入油烧热，下葱丝炒香 ， 再下入豆角丝、金针菇，炒至豆角变绿时倒入猪骨高汤，加盐、鸡精调味 ， 大火煮沸，转小火煮至豆角熟烂 ， 调入伍裤悉胡椒粉 ， 淋香油即可 。
金针菇、菠菜、番茄各适量
盐、味精、胡椒粉、香菜、香油各适量
1. 金针菇洗净 。菠菜择洗干净，切小段 。番茄略烫一下，去皮、内瓤，切成丝 。
2. 炒锅加水烧开，加入金针菇、菠菜、番茄、盐、味精烧开，撒上香菜和胡椒粉，淋上香油即可 。
银耳、梨各适量冰糖适量
1. 梨洗净，去皮、核，切成片 。
2. 银耳用水泡发，洗净去杂质 。
3. 锅置火上，加入适量水，放入梨片和银耳，加冰糖烧开，撇去浮沫，用小火熬10分钟，起锅盛入汤碗中即可 。
腐竹、水发黑木耳各适量
花生油、香油、盐、味精、湿淀粉、生姜、葱、清汤各适量
1. 将腐竹放入盆内 ， 加开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段 。生姜、葱洗净 ， 切成末 。
2. 黑木耳洗净 ， 撕成小朵 。
3. 炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入盐、味精，转大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成 。
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收 ， 并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤 。
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇哗行(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后 ， 加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水穗宽，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅 ， 融化黄油 ， 黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖 ， 中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好 ， 取1杯的热汤 ， 慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀 ， 插电拨到煲汤档 ， 30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米猜芦亮饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工艺：
1、将30克黄油放入平地锅中 ， 待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
香菇汤做法 家常
食材:猪大骨200克，肥肉50克，香姑100克 ， 海带100克 ， 红萝卜一根，生姜葱花各10克，盐20克，鸡精，排骨粉 ， 生抽各15克 。2.准备电饭锅洗净，依次放入红萝卜，海带香菇大骨肥肉倒水没过食材，再放盐，排骨粉 ， 鸡精 ， 生抽，按炖煮肉鸡键开始煲汤 。
3.汤煲好后放入葱花调味即可食用 ， 简单大骨海带香菇汤完美出锅 。