经验直达
支竹的做法大全
食材：砂糖1茶匙
鸡汤200毫升
绍兴酒1汤匙
鲜冬菇6只
蒜蓉2瓣
姜5片
耗油3汤匙
生粉(溶于20毫升水）1汤匙
葱段2条
烧肉（已切件）150g
枝竹4条
做法：
将鲜冬菇哪蔽卜切片；枝竹浸软备用 。
2.用中火烧热锅，加少许油 ， 加入姜片及蒜蓉炒香 。并州
3.加入冬菇及烧肉炒香 。李穗
4.加入绍兴酒、鸡汤、蠔油及砂糖炒匀，煮至微滚 。
5.加入枝竹，转中低火，盖上锅盖煮12-15分钟 。
6.加入生粉水起茨，加入麻油及葱段快炒即成 。
支竹的做法大全家常菜
葱油捞支竹的做法步骤1. 支竹提前凉水泡软，虽然比开水烫软需时更长，或派岁但是煮起来没那么容易烂 。
2. 支竹泡软后放筛子里漏出多余水分 。此时洗净香葱，然后葱白和绿色的部分分别切末放好 。
3. 热锅冷油（先放1/2），放葱衫睁白，中火翻炒至微焦 ， 然后放剩余的绿色部分 ， 继续把葱炒熟 。
4. 调回猛火，加剩余的1/2油 ， 待油烧热立即溅入生抽，然后放入支竹翻炒均匀 。
5. 最后放入蚝油拌匀即可装盘 。
小贴士
沥羡行干水分很重要，泡软的支竹剩余的水分越少，成品香味越浓哦 。
广东支竹鱼头煲做法窍门
砂锅支竹鱼头煲具体做法如下：1、准备鱼头500g，支竹74g ， 油 ， 酱油适量，食盐1勺，砂糖2勺，姜片4片 ， 清水2碗，葱2根，支竹74克；
2、将支竹用清水浸泡湿软 ， 然后用剪刀剪成约5厘米长的小段备用；
3、将鱼头切成小块备用，准备4片姜片；
4、将砂锅里加入两碗清水，大火烧开后将鱼头和姜片煎一煎；
5、鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味；
6、待砂锅的水烧开服后加入支竹 ， 然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面，还消短叶地合淋入两圈花生油；
7、盖锅中火心数素如具齐煮10分钟左右，加入1勺食盐，2勺砂糖，将葱切段；
8、待砂锅里的鱼头煮熟后，将葱段加入，盖上砂锅盖即可；
要注意支竹煮的时候要加入多一些的水 ， 成品保留一定的酱汁，不要煮干 。
油炸腐竹支竹怎么做
快手下酒菜/看电视零嘴小吃/抚慰小心灵的简单菜谱凉拌腐竹
老婆带孩子回娘家了，一个人看电视看到十点饶实有点乏味 ， 翻看冰箱也只有几根腐竹一些简单的材料，灵机一动 ， 做了份凉拌腐竹打打牙祭权当看电视的零食了 。可能很多朋友都做过，就当再温习一遍 。若有更好的做法，欢迎指正交流！
首先准备食材：
腐竹、香菇、小尖椒、干红椒、花椒、蒜米、老姜、盐
材料多少，视乎想做的分量和口味，就不做赘述，大兄弟我最怕就是看菜谱的时候上面写某某食材适量，所以我也就不写适量了 。
腐竹 ， 有些地方叫支竹
我这里用的这种腐竹，可能有些地方叫支竹 。较为紧实，中间有硬芯，个人感觉口感较好 。
这里说个朋友推荐的发腐竹的小窍门，调制温水，手能感觉到略微有点烫即可 ， 加入盐，可以多加点，后期水要倒掉的，不影响咸味口感，盐水调制好之后，把较长的腐竹稍微掰断，能没入水中即可，待发软一些之后再折小段，能避免在太硬太脆的时候把腐竹掰得碎碎的 ， 影响整体观感 。【朋友教的，我也不清楚加盐的原理 ， 但从实际效果来说，加盐调制温水泡出来的腐竹不容易碎】
腐竹无需发的太软 ， 中心的硬芯有些软了就行，否则最后口感会很软，就不好吃了，当然喜欢吃软的也可以发到更软一些，大兄弟我推荐是不要太软即可 。
发好的腐竹捞出沥水备用 。
发好的香菇切条或者切丝或者切丁碎末 ， 都行，切好备用 。
香菇
建议不要切太细 ， 到时候不好夹食，这香菇虽然是配菜，最后味道可是很赞哦！
烧一锅水，把发好的腐竹和香菇一起下沸水过一遍，无需太久 ， 腐竹香菇放进去之后，水再度沸腾即可捞出沥水备用 。
小尖椒、干红椒、老姜、蒜头 ， 切碎备用 。
热锅冷油，当然是推荐用植物油，放冷也不会凝结成猪油那样 。最小火即可 ， 先下花椒，煸出花椒味即可，把花椒捞出扔掉，花椒只需要留味道即可 ， 留在菜里 ， 后期容易吃到，那味道不言而喻，所以最好还是捞出来为好 。
热锅冷油
继续小火，下小尖椒、老姜和蒜米碎 ， 这三种是新鲜的 ， 含水量较高，先下去煸炒一下 ， 然后见小尖椒表面有些微焦黄，再加入干红椒，这样可以避免干红椒在热油中被焦化，变成黑乎乎的玩意，不好看也不好吃 。
加入干红椒之后稍微炒几下就可以加入切好的香菇，快速翻炒出香菇香味 。
加入适量的盐巴，然后加少许水 。加水的作用一方面是让汤汁多一点，另一方面是让整个味道融合 。水千万不要加多，分次少量加更好，最终收汁，让汁水足够凉拌用就行 。其实也可以用更多油来代替水，只是提倡少食油腻，所以用水也是比较健康的，只要注意加水的量，少量多次收汁，并不会影响口味的 。
最后，将做好的酱汁淋在装盘好的腐竹上，拌匀即可享用！
淋上去，香味扑鼻
搅拌均匀即可
腐竹是小编我超喜欢的一种食材，这种用黄豆制成的传统食品，健康又有丰富营养，根据不同的选材，搭配不同的配菜 ， 可以做出各种美味，例如和臭豆腐齐名的柳州螺蛳粉里面，也离不开香脆的油炸腐竹！
【支竹的做法大全家常菜 支竹的做法大全】看官您有什么独门快手下酒菜？亦或者是什么健康自制零嘴？