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客家红烧肉的做法
客家焖猪肉正宗做法用料
【客家红烧肉的做法 最正宗的做法 客家红烧肉的做法】猪肉(半肥瘦)适量
油 适量
酒 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
耗油 适量
酱油 适量
姜 适量
水 适量做法
1. 猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2. 热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3. 把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4. 我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择 ， 茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类 ， 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的，经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用 ， 而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦，大家可以放心的食用 ， 营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋 ， 每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右 ， 姜片，料酒，葱头，葱花 ， 花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉 ， 把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块 ， 冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水 ， 加上几块姜片，洒上点料酒 ， 开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片 ， 放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多 ， 姜片大概四五片，葱三四根，简御把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后 ， 倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了 ， 时间差不多了 ， 咱们打开锅盖 ， 哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了 ， 口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘 ， 再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋，舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法，配料简单，做法步骤少，但是出锅后味道很棒，而且色泽靓，口感好，做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块，笋干1小把 ， 姜1块，花生油 ， 白酒，生抽 ， 老抽 ， 蚝油，开水，盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发 ， 可以提前一个晚上泡，然后清洗干净后把笋干放到压力锅中，加入适量的清水，调大火给它压个十分钟左右就可以了，因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
第二步：压好的笋干再次清洗一遍，洗好后挤干水分，然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉，稍微肥一点的会更好吃，把五花肉洗净后切稍微大一点的小块 ， 如下图这大小就差不多了 ， 太小块的话，吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅，干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒，刚倒进锅中时，先把它铺平煎一下，不要急着翻炒，不然会粘锅的 ， 煎至猪肉开始出猪油了，现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火 ， 加一小勺生抽，少许老抽调色 ， 再加一点点蚝油，把它翻炒均匀，加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了，准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐，搅拌均匀后关火，再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲10分钟，这是我们客家焖肉的正宗传统做法，当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到 ， 先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多，如果多的话，可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠，肉更香，汁不用收干，留少许汁就可以了，关火，撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味，有荤有素，营养又好吃 。
客家红烧肉的做法 最正宗的做法
客家红焖猪肉简单好吃，客家人都不咋放大料弄吃的，但红曲是经常用的
用料
五花肉
红曲
盐
鱼露
生抽
胡椒
白糖
客家红焖猪肉的做法
五花肉切块，下热锅炒芦或熟炒香，不用放油 。
炒香后放鱼露 ， 生抽，盐，胡椒
另一个锅，红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点 。因为要能没过红烧肉 。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮 。
放入白糖 ， 稍微煮一下后倒入氏哗御砂锅 。小火慢炖，直到收汁 。
小贴士
红曲煮的水可以歼岩多些，炖五花肉就可以久一点，软烂，下饭 。
用料
五花肉
红曲
盐
鱼露
生抽兄饥尺
胡椒
白糖
客家红焖猪肉的做法
五花肉切块，下热锅炒熟炒香 ， 不用放油 。
炒香后放鱼露，生羡高抽，盐，胡椒
另一个锅 ， 红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点 。因为要能没过红烧肉 。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮 。
放入白糖，稍微煮一下后倒入砂锅 。小火慢炖，直到收汁 。
小贴士
红曲煮的水可以肢核多些 ， 炖五花肉就可以久一点，软烂，very下饭 。
红烧肉简单好吃的家常做法，肥而不腻 ， 一口一块满嘴留香
闲聊家常美食
09-07 19:42
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红烧肉，过年过节或是办喜宴等餐桌上必历档册备的美食，也是小编在小时候特别期待的一种美食，那时家里比较穷，猪肉拿来做配菜都是很少的 ， 更何况是做成红烧肉，也只有过年的时候才能吃上几口，都说物以稀为贵，所以很是怀念小时候妈妈做的红烧肉 。随着现在生活的不断提高，吃猪肉的次数也就多了，而且还有鸡肉、鸭肉、牛肉等其他多种选择，过年过肢宏节的时候肉吃多了会觉得很是油腻，反而只想吃些青菜来解腻 。
不过现在猪肉价格可不便宜，有些家庭会不舍得买猪肉，想要大口大口吃肉的机会也不是很多 ， 不过今天小编还是要跟大家分享一下怎么制作红烧肉，做出来的成品色泽漂亮，让人看着很有食欲，而且吃起来更是肥而不腻，让你成功享受着大口大口吃肉的快感，接下来就跟着小编一起来学习怎么做这道美味的红烧肉吧！
食材准备：五花肉、生姜、大蒜、香料（1个八角、1片桂皮、2片香叶）、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、食用油
红烧肉的具体步骤：
1、准备好以上所有需要的食材并且清洗干净，五花肉切成两厘米左右大小适宜的块（太小的话影响大口吃肉 ， 太大的话不好入味），生姜切成片、大蒜切成块，装入盘中备用；
2、五花肉焯水，锅里加入适量的清水，五花肉要在冷水时放入锅中，开大火将水烧开后再转中火煮2分钟，2分钟后捞出并用清水冲洗表面的杂质并沥干水分备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热后倒入五花肉，不断翻炒出肥油，表面有些微黄时捞出沥油备用；
4、锅里留适量的底油 ， 加入冰糖用小火翻炒至融化，等到糖汁冒泡至大泡变小泡时倒入五花肉 ， 翻炒至五花肉均匀上色，再倒入姜片、蒜块和香料炒香后，加1勺料酒、1勺生抽、蠢拦1勺蚝油和少量食盐 ， 翻炒七八下均匀；
5、五花肉翻炒均匀入味后再倒入适量的开水，一定要没过五花肉，盖上盖子用中小火焖煮30分钟，30分钟后打开盖子用大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘食用了 。
好了，这样一道美味下饭的红烧肉就做好了 ， 看着有没有流口水的感觉，对于不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃，而对于一些无肉不欢的朋友们，这道红烧肉绝对是你们的福音，软糯入味 ， 肥而不腻，酱香浓郁，让你们真正地享受着食用红烧肉的过程 ， 越吃越想吃，越吃越上瘾 ， 吃上一口，让你欲罢不能，想吃的朋友们也赶紧动手，按着以上的步骤做起来吧，相信不会让大家失望的！
小贴士：
1、冰糖炒糖色时注意要用最小火翻炒，不然冰糖容易炒焦，做出来的五花肉容易发苦；
2、最后收汁的时候，不要收得太干，要不然红烧肉吃起来又老又硬 ， 影响口感
客家菜猛毁，家常菜，简单的步骤磨哪 ， 健康的调枝游备味 。