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卤凤爪的做法大全
一般需要：水、适量、冰糖、姜、适量、花椒粒 适量、香叶 几片、八角等01、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量 。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了 ， 将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了 ， 取出来，然后洗干净了，备用 。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然握渗后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多 。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水 。用大火烧开雀皮伏了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了 。
02、卤鸡爪秘制配方
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克 。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克 。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤 。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、顷携料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用 。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用 。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了 。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟 ， 既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟(中途把葱段捞出)，最后加入所有的调味料，卤水就做好了 。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中 ， 小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用 。
卤凤爪的做法大全视频
1.鸡爪清洗干净 。2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉 。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞告腊出洗净 。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣袜姿滑椒放入锅内 。
5.锅中加水 ， 再放入盐和糖 。
6.放入生抽 。
7.再放入册缓料酒 。
8.最后放入焯烫好的鸡爪 。
9.把锅放到炉子上 ， 开大火烧开转中小火 。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用 。
卤鸡爪的做法
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克 。调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克 ， 葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克 。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤 。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用 。
2.将准备好的凤爪热、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用 。所有的辛香料全部洗净 ， 用温水泡半小时在使用，水就不要了 。
3.锅底给水为达7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟 ， 既成鲜汤，在加入所有的辣椒、量铁兴站非角用早互麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料 ， 卤水就做好了 。
4.接着把焯水好压施示汽口科就的凤爪放入在卤水中，判福均毛住香侵血头困小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用 。
注意事项：
1.鸡爪不身毫要卤太久 ， 太久了肉没有韧性，背就不好吃 。
2.家庭制作一般很难上色 ， 可以适量加乐10ml左右的老抽州那菜进行调色 。
【卤凤爪的做法大全视频 卤凤爪的做法大全】3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法 。
这就是今天教给大家卤鸡爪全部制作过程，只要按我的方法解宁脸多村酸封括年卤的鸡爪 ， 一般都会很入味，不管是烤着吃，还是做虎皮凤爪都是很香 ， 希望大家能够学会喔！
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卤鸡爪的制作方法和配料... 卤鸡爪的制作方法和配料 展开
卤鸡爪怎么做
By 七年四班的丸用料
鸡脚 6个
鸡蛋 4个
花椒 1小把
桂皮 1块
香叶 6-7片
八角 3个
干辣椒 2个
冰糖 1匙
老抽 2勺
生抽 1勺
盐 2匙
清水 4碗
做法步骤
1、锅里烧水把鸡蛋煮熟 。
2、烧一锅水把洗净的鸡脚汆烫3分钟 。
3、鸡脚洗净后备用 。
4、鸡蛋剥壳备用 。
5、锅里倒入4碗水 ， 烧开后放入洗净的桂皮、香叶、八角、花椒、1匙冰糖、生抽1匙、老抽2匙、盐1匙搅拌均匀 。
6、大火煮开后转小火焖煮20-25分钟 。
7、途中请注意要翻均匀，避免卤汁会烧干 。
8、盛盘撒上白芝麻即可享用 。
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