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打年糕的做法
家庭自制年糕的做法家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有差异 ， 以下家庭自制年糕的做法 。
家庭自制年糕的做法1
原料：大米、水 。
做法步骤：
第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时 。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆 。
第3步、打好的米浆 。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉 。
第5步、和成米团 。
第6步、做成年糕的样子 ， 上锅蒸20分钟 。
第7步、蒸好的年糕 。
第8步、切好的年糕 。
第9步、炒好的年糕 。
小贴士：
大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系 ， 蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉 。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水 。
家庭自制年糕的做法2
自制年糕怎么制作？
1、传统年糕的做法
材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄ 。
做法：
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳 。
2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用 。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳 。
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟 。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同 ， 应该要视情况调整水量 ， 水越多做出来的年糕就会越稀软 。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整 。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意局备 ， 浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗 ， 水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了 。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
3、年糕怎么炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟 ， 然后连水一起倒入容器中 ， 继续浸泡5分钟 。2 。辣白菜切丝，洋葱切丝 。3 。锅里热油，放入洋葱爆香 。4 。倒入辣白菜翻炒一会 。5 。加入沥去水份的年糕继续翻炒 。6 。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠 。7 。加入青蒜出锅 。
小贴士：因为辣白伏运菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了 。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱 。
（2)萝卜炒年糕
用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用温水泡软 。2 。萝卜去皮切小条 。3 。腊肠切薄片 。4 。葱切段 。5 。鸡蛋打散 。6 。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮 。7 。把蛋皮切条，再斜刀切菱形 。8 。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用 。9 。另起油锅，把葱白爆香 。10 。下香肠煸炒出油 。11 。放入年糕炒匀 。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软 。) 。12 。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味 ， 最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可 。
3、吃年糕的注缺腊梁意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情 。
2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良 。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适 ， 分泌过多的胃酸 ， 引起胃酸反应 。
家庭自制年糕的做法3
年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量 。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用 。
2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟 。
3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒 。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘 。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许 。
2、先煮开一锅水 ， 把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟） 。
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒 。
4、加入年糕，炒匀 。
5、加一点点盐和酱油调味 ， 番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖 。
三、白菜肉丝炒年糕
食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗 ， 姜丝少许，盐，酱油 ， 料酒，生粉 ， 胡椒粉，油适量 。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用 ， 防止粘连 。
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀 。
3、红萝卜切成片 ， 白菜切成小块 。葱切段 。
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来 。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后 ， 先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒 。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒 。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟 。
四、白菜猪肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克 ， 油30克 。
做法：
1、大白菜洗净 ， 切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片 。备用 。
2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声 。
3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒 。
4、加入高汤 ， 盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软 。
5、加入200克热水 ， 再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间 。以免粘锅） 。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀 ， 关火 。
五、拔丝年糕
食材：年糕、食用油、白糖 。
做法：
1、年糕切片，放入热油锅炸 。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用 。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔） 。
3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡 ， 就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了 。
六、年糕烩排骨
食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶 ， 八角，盐，糖 ， 鸡精，料酒，番茄酱 。
做法：
1、排骨冲洗净后漓水；
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油 。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉 。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂 。
5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘 。
打年糕的做法家常做法
年糕的制作方法和步骤年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的 ， 年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤 。
年糕的制作方法和步骤1
食材
大黄米 500克
糯米 200克
蜜郑衫豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干 ， 我是晚上清洗的 ， 然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末 ， 糯米也打成粉末
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀 ， 水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上 ， 再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
年糕成品图
年糕的制作方法和步骤2
1、淘米 ， 把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右 ， 用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水 ， 再把水中浸泡过的粳喊粗腔米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干 。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动 。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右 。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉 。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香 。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具 ， 用力压成型 ， 年糕就做好了 。
年糕的制作方凳逗法和步骤3
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
红糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步骤
锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化 。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀 。
倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状 。
将面团倒在粽子叶上 。
放置蒸笼中，蒸两个小时以上 。
锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可 。
这样美味的年糕就做好了 。
怎么在家做年糕
八宝年糕【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克 。
【做法】
1．先将1000克糯米淘洗干净 ， 水浸24小时后上屉蒸烂 ， 取出用木棒捣烂摊凉备用 。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅 ， 共铺三层 。
八宝年糕
八宝年糕
4．上锅蒸熟后 ， 用刀切成小块即可食用 。
夹心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。
【做法】
1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。
2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 。
夹心芝士年糕
夹心芝士年糕
3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可 。[3]
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。
【做法】
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透 ， 然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分 。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟 。
炸年糕
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。
汤年糕
【原料】年糕、红豆、银耳 。
【做法】
1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时 。
2．加一碗水炖半小时 。
3．半小时后加入银耳开始煮 ， 再炖半小时 。
汤年糕
汤年糕
4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可 。
年糕汤
【做法】
1 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
年糕汤
年糕汤
4 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水 ， 放年糕片，煮开至年糕软 ， 放海带煮熟，下盐调味即可 。
年糕糖水
【材料】双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g 。
【做法】先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可 。
粤港风味年糕
粤港风味年糕
【贴士】甜度可因自己喜好而调小 。煮年糕时间不宜太长 。
粤港风味年糕
【材料】各式年糕适量、食用油适量
【做法】
1．煎——将各式年糕切成片状，大小随意 。放少量油，将年糕煎至金黄即可 。
2．蒸——将各式年糕切成片状，蒸透即可 。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑 。
螃蟹年糕
【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
【做法】
1．将螃蟹对切 ， 放入油锅中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5．然后，放入糖和少许味精；
6．最后勾芡就可以出锅了 。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈培烂紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。
排骨年糕
排骨年糕
2与此同时 ， 将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出 ， 每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
3洒上五香粉 ， 则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口 。
腊肠年糕
【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜 。
【配料】葱
【做法】
腊肠年糕
腊肠年糕
1．各种原料切片
2．锅放少许油 ， 加葱段野祥炸香
3．加腊肠
4．加年糕，可以加少许水 ， 将年糕配脊漏炒软
5．加青椒胡萝卜，炒熟出锅
如迅大果我们在家做年糕，首先我们把糯米清碧滚洗干净亩慧竖 ， 用凉水浸泡 。泡透以后我们就可以进行煮饭 。饭煮好以后我们就可以把米饭进行捣烂，捣好以后我们就可以做自己想吃的年糕 。
材料
主料：糯米粉400g；辅料：大米200g
自制年糕
1
我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2
煮熟的大米前氏知饭放进保鲜袋里,保鲜袋核数我抹了点油
3
用擀面杖压细
4
压细后放进盆里
5
加入糯米慧消粉
6
和成光滑的面团
7
面团和成长条
8
切成喜欢的长短
9
压扁
10
放笼屉里大火蒸二十分钟即可 。
椰汁年糕的做法
材料
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程
1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关丛悄键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅盯郑逗匀化开.
3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年凯卖糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
年糕怎么做年糕怎么做
过年的时候摄入的肉类肯定有点过量 ， 适时地吃点野菜有助肠道去去油腻，我分享给大家一道野菜鱼汤煮年糕 ， 所用的野菜是蒲公英，蒲公英对咽喉肿痛，肠胃热滞等都有作用，含有丰富的维生素和矿物质，更可降三高，是种很有益的药草之一；为了让这道煮年糕好吃点 ， 选了鲮鱼骨头熬出鱼汤，然后再放蒲公英、年糕一起煮就行了，味道非常鲜味，没有苦味，汤很甘甜，年糕软弹，有益又好吃——野菜鱼汤煮年糕By 火镀红叶
用料
年糕 80克
蒲公英 150克
鲮鱼骨 300克
胡萝卜 30克
姜片 10克
枸杞子 10克
双碳白砂糖 2克
盐 3克
沙拉油 10克
做法步骤
1、年糕这样吃真健康，味道鲜美，不油不腻，排毒又降火
2、年糕这样吃真健康，味道鲜美，不油不腻，排毒又降火
3、野菜鱼汤煮年糕的材料
4、把鲮鱼骨清热洗干净后晾去水分，加点双碳白砂糖 ， 盐在鱼骨里，拌好腌10分钟（没有鲮鱼骨可以用其他鱼骨代替，如鲩鱼、鲫鱼等等）
5、烧热锅，下2勺沙拉油，把腌好的鲮鱼骨两面煎香后加进适量的热开水
6、花半个小时的时间把鲮鱼骨汤熬出来 ， 色泽奶白的就是可以了
7、熬好鱼汤后，把鲮鱼骨汤过滤出来，鲮鱼骨扔掉就行了
8、接着再次煮沸鱼汤，把胡萝卜、姜片与蒲公英放鱼汤里煮10分钟
9、蒲公英等煮好后加进年糕 ， 煮5分钟，加枸杞子稍微煮一下
10、如果不够咸，加点盐调味，即可关火
11、盛起年糕、蒲公英、鱼汤等在一个碗内趁热食用，很舒服！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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